株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドのプレスリリース
札幌プリンスホテル（所在地：北海道札幌市中央区南2条西11丁目、総支配人：泉水 誠之）は、2022年9月1日（木）より「もっと北海道朝ごはん」のコンセプトでブッフェレストラン ハプナの朝食をリニューアルいたします。
「もっとおいしく」「もっと北海道の魅力を」お客さまの一日をより良いものにしたいという思いから、「もっと北海道朝ごはん」を新コンセプトにいたしました。リニューアルしたブッフェでは5つのポイント「北海道グルメ」、「シェフの一品」、「パワーアップ」、「海の幸」、「めし友」で、北海道産の食材を中心に使用したメニューを提供いたします。
食材の選定は、シェフ自ら北海道の生産者の元へ足を運ぶなど、生産者の思いをくみ取ったうえで行っており、
サステナブルにつながる朝食として、地元食材や規格外食材を用い、環境への取り組みを理解し行っています。
また、今後もお客さまの声に耳を傾けながら、日々「もっと」をキーワードに新しいメニューの考案やさまざまな工夫を行ってまいります。
【期 間】 2022年9月1日（木）～
【提 供 時 間】 6:00A.M.～10:00A.M.
【場 所】 ブッフェレストラン ハプナ（1F）
【料 金】 朝食 おとな ￥2,800 小学生 ￥1,500 幼児（4才～未就学） ￥950
「もっと北海道朝ごはん」 5つのこだわりポイントとおすすめメニュー
- こだわり1 -北海道グルメ
鮮度、重量等の厳しい認定基準をクリアした日高沖産のブランド鮭「銀聖」など、北海道産食材を中心に使用した
多彩なメニュー
●えりも産銀聖を使用した一品
「えりも産銀聖のクラムチャウダー風」（写真）
日高沖産のブランド鮭「銀製」は身がふっくらしていて、柔らかいのが特徴。ほんのりと染み出す脂は、しっとりとして口どけも上品です。
●北海道産帆立稚貝
お味噌汁の具としてお好みでお入れください。
ほっこりあたたか、深みのある味わいに。
●赤井川村山中牧場の牛乳
赤井川村の牧場で、自然をテーマに作られた山中牛乳。
飼料はできるだけ天然のものとし、ストレスをかけずに育てられた乳牛が生み出す風味豊かな味わい。
●ジンギスカン
言わずと知れた北海道の郷土料理。
甘めの味付けで、朝からご飯が進む一品。
●余市産フルーツの自家製ジャム
余市郡余市町にある「ニトリ観光果樹園」のフルーツを使用。フードロス削減と地産地消を目的に、果樹園で収穫しきれなかったフルーツをいただきジャムにしました。
●余市産ブルーベリーのスープ
有機堆肥で育てられた「ニトリ観光果樹園」のブルーベリーをアレンジし、まろやかながらすっきりとした後味のスープに仕上げました。
- こだわり２ -シェフの一品
パフォーマンスワゴンにて「シーフードトルティーヤ バジルソース」と「北海道産ベーコンと帆立貝のブロシェット」を日替わりで提供
●シーフードトルティーヤ バジルソース
シーフードを混ぜ込んだしっとりトルティーヤに、香りの良いバジルマヨネーズを合わせました。
●北海道産ベーコンと帆立貝のブロシェット
フランス語で「串焼き料理」を意味する「ブロシェット」。
帆立貝を丸ごと1個ベーコン巻きにし、椎茸の入った黒コショウソースで仕上げました。
※野菜は季節によって変わります。
- こだわり３ -パワーアップ
「北の恵みをチャージするエッグステーション」をテーマとしたオムレツなど、活力メニューを揃えています
●オリジナルソースのオムレツ
お客さまのお好みの具材を伺いお作りする北海道産卵の
オムレツを、シェフのオリジナルソースでお召しあがり
ください。
●プリンスホテルオリジナルカレー
プリンスホテル伝統のカレーを現代風にアレンジ。
ピリッとした味わいが刺激と元気をプラス。
●スープカレー
北海道らしさを求める方には、札幌発祥と言われる
スープカレーがおすすめ。お好みの温野菜をトッピングして
お楽しみください。
●豚肉と十勝産金時豆の煮込みホロ苦いケールと共に
疲労回復効果が期待できると言われる3つの食材を
合わせた煮込み。ケールの程よい苦みと香りがポイント
です。
- こだわり４ –海の幸
イクラ、サーモン、イカそうめん、羽幌産甘海老、羅臼産タコなどが並ぶ海の幸コーナー
●海の幸コーナー
店内の一角に海の幸コーナーをご用意。
お好みでご飯の上に乗せても、お刺身としてそのままでも。
- こだわり５ -めし友
十勝産長芋の醤油漬け、メロン漬け、北海道産大豆の納豆など、甘味の強い北海道米に合うご飯のおともを季節に合わせてご用意
●「めし友」 コーナー
甘味の強い北海道米にぴったりの、ご飯のおともを
季節に合わせてご用意いたします。
【お客さまからのご予約・お問合せ】
札幌プリンスホテル レストラン予約係 TEL：011-241-1251（受付時間：10:00A.M.～6:00P.M.）
※メニュー内容は、食材の入荷状況により変更させていただく場合がございます。
※写真はイメージです。
※上記内容は、リリース時点（8月26日）の情報であり、営業内容や仕入れの状況により、変更がある場合がございます。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料 7 品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。