株式会社 バンタンのプレスリリース
会場を華やかにしたいとの思いを込めた、シント＝トロイデンVV のカラーを基調としたプチシュータワー。黄色と青のアイシングでコーティングしたプチシューを積み上げ、トップには大きなサッカーボールのチョコレートを飾りました。ケータリング用にはクッキー生地で被った黄色のクッキーシューにカスタードクリームを絞りました。
-考案者-
レコールバンタン グランパティシエコース
中澤 果林 （ナカザワ カリン）
抹茶のバタークリームをサンドしたパウンドケーキ。シント＝トロイデンVVのマスコットキャラクター「ビンキー」がフィールドでシュートする様子を表現しました。削った抹茶のスポンジケーキで芝を表現し、サッカーボール・ゴール・マスコットキャラクターはチョコレートで制作しました。
-考案者-
レコールバンタン グランパティシエコース
吉峯 菜摘 （ヨシミネ ナツミ）
自分の作品が多くの方の目にふれ、写真を撮ってくださったり、「美味しい」と声をかけて頂けたことがとても嬉しかったです。在学中からクラブチームと取り組みできる人は、そう多くないと思います。大人になっても簡単に経験できることではありません。鎧塚シェフあってこそ実現したのではないでしょうか。特別授業でも、人望の厚い鎧塚シェフからのご紹介で業界トップの方々からお話を聞くことが出来ました。今回の経験も鎧塚シェフあってこその私たちの出番なのではないかと思います。とても勉強になり、これから更に技術を高めていく上で大切なことだと思いました。将来、個人店を出店する夢を叶えるために、企業との取り組みを積極的に参加していきたいと考えています。
■レコールバンタン グランパティシエコースとは
人気パティスリー「トシ・ヨロイヅカ」のオーナーシェフである鎧塚俊彦氏が監修するパティシエ育成学部です。2018年4月に東京校で開講し、農家と取り組む農園実習、国内外のパティスリーでの現場実習を通じて徹底的な人間教育行いながら“素材からのお菓子作り”を学びます。東京・恵比寿、代官山、大阪・心斎橋、フランス・パリといったスイーツの最先端エリアでの研修など「確かな実践的技術」が身に付く環境を用意。Toshi Yoroizukaのフィロソフィー、エッセンス、技術、ノウハウを詰め込んだカリキュラムで、お菓子作りを通じて多様化する社会との関係性づくりや市場性の捉え方を学び、一人ひとりが個性に誇りを持ち、次世代を牽引していく“グラン パティシエ”の養成を行います。
・グランパティシエコース：
http://www.lecole.jp/special/grandpatissier_toshiyoroizuka/
■L’ecole Vantan （レコールバンタン）
パティシエ、ブランジェ、カフェ、シェフ、フードコーディネーター等、“食”の分野に特化し人材の育成を行う専門スクール。
・レコールバンタン ： http://www.lecole.jp/
・レコールバンタン高等部 ： https://www.lecole-hs.jp
■Vantan （バンタン） http://www.vantan.jp/
1965 年の創立以来、クリエイティブ分野に特化して人材の育成を行っている専門スクール。現役のプロクリエイターを講師に迎え、ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、フォト、ゲーム、アニメ、マンガ、パティシエ、カフェ、フードコーディネーターなどの分野において、業界と連携した「実践教育」で即戦力となる人材を育成する教育事業を東京・大阪で展開、これまでに 19万人以上の卒業生を輩出しています。