株式会社にんべんのプレスリリース
株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 髙津伊兵衛)は、COREDO室町2の「日本橋だし場 はなれ」において、「さつま芋の炊き込みご飯」「和牛しぐれきしめん」「和三盆のパンナコッタ」を2022年9月1日（木）より新発売いたします。他にも、きのこと大豆のうま味を味わうお味噌汁など、「日本橋だし場 はなれ」こだわりのかつお節だしをきかせた”食欲の秋”を堪能できる9月～11月限定メニュー各種をお楽しみください。
■9 月 1 日新発売メニュー
さつま芋の炊き込みご飯
＜1合＞1～2人前1,650円（税込）
香ばしく焼いたさつま芋の炊き込みご飯です。本枯鰹節だしをきかせ、一つ一つ炊き上げてご提供します。ごはんに熱々のだしをかけて、だし茶漬けとしてもお楽しみいただけます。
※単品のオーダーはディナー限定です
※ランチタイム・ディナータイムには、[上記だし炊き込みご飯/汁物/ 惣菜/香の物/デザート]がセットになった「だし炊き込み御膳」を数量限定で販売しております。
和牛しぐれきしめん
1,300円（税込）
名古屋で話題の「星が丘製麺所」のきしめんに、和牛しぐれ煮、本枯鰹節と昆布の合わせだしのかけ汁、トッピングに本枯鰹節の花削りを合わせました。極限まで薄く延ばしても切れず、もっちりとした食感が特徴のきしめんと、和牛しぐれ煮のうま味、豊かな本枯鰹節の風味をお楽しみください。
※ティータイム、ディナータイムに提供
和三盆のパンナコッタ
500円（税込）
和三盆の上品な甘さを感じる自家製パンナコッタです。
※数量限定
※ティータイム・ディナータイムに提供
※本品は9月1日新発売のレギュラーメニューです
（期間限定メニューではございません）
■ほか9～11月メニューのご紹介
きのこ呉汁
700円（税込）
大豆の香り、うま味、甘みとかつお節だしの味わいが楽しめるお椀です。
※「呉」とは大豆を軽くすり潰したもので、呉を味噌汁に入れたものを呉汁と言います。
厚切りベーコンのハーブスープ
700円（税込）
厚切りベーコンと6種のハーブで香りよく仕上げたスープです。
森林どりの麹煮込み 中華あんかけ
940円（税込）
森林どりを麹でやわらかく仕上げました。
かつお節だしを使用した特製の中華餡で召し上がりください。
鯖の味噌煮
950円（税込）
脂の乗った鯖を味わい深い味噌煮に仕上げました。
三種盛り御膳（栗ぜんざい・わらびもち・ピスタチオケーキ）
1,530円（税込）
三種類の味と緑茶がセットになった御膳です。※ティータイム、ディナータイムに提供
■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。
■販売店舗
日本橋だし場 はなれ
住所： 東京都中央区日本橋室町 2-3-1
COREDO室町2・1階
TEL： 03-5205-8704
※最新の営業時間はにんべんＨＰをご確認ください
「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年に、にんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。
にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。