株式会社髙島屋のプレスリリース
「凍眠フード」フェア
■９月７日（水）→１３日（火）
■玉川高島屋 本館地階 催会場
玉川高島屋では、９月７日（水）→13日（火）に、㈱テクニカンの液体急速凍結の技術を活用し、デパ地下商品を中心とした食料品を冷凍で販売する『「凍眠フード」フェア』を初開催します。
㈱テクニカン直営の冷凍ショップ＜TŌMIN FROZEN（トーミンフローズン）＞で取り扱う〈人形町志乃多寿司（ばらちらし）〉や〈萬珍樓（五目焼きそば）〉のほか、人気デパ地下商品を「冷凍」で販売いたします。〈和楽紅屋〉〈マジドゥショコラ〉といった近隣の人気洋菓子店の商品も登場します。
また、玉川高島屋ならではの人気店の惣菜などもバラエティー豊かに展開。コロナ禍で改めて見直されている「冷凍保存」の良さを最大限に活かすことで、ご自宅でいつでも簡単に「デパ地下の味」をお楽しみいただけます。
▼髙島屋オンラインストアでも一部商品購入可能
https://www.takashimaya.co.jp/shopping/special/601289/602773/
- 人気のスウィーツが登場
〈マジドゥショコラ〉
定番の半生のチョコレートケーキ。オリジナル製法で焼き上げ、口当たりは軽く滑らか、濃厚でいてくどくない仕上がりです。
〈マジドゥショコラ〉マジドゥショコラ（4個入り）…税込2,229円
〈和楽紅屋〉
米粉を使ったサクサクのサブレで、愛媛県産の和栗の甘露煮と口どけの良いマロンバタークリームをサンドしました。ほんのりラム酒の香る秋限定のバターサンドです。
〈和楽紅屋〉栗バターサンド（4個入り）…税込1,850円
- 玉川高島屋ならではの人気の「デパ地下」グルメも液体急速凍結
玉川高島屋本館地階食料品フロアの中でも人気のブランドの惣菜類を冷凍販売。急速凍結させた商品は、風味を損なうことなく、いつでもご自宅で「デパ地下の味」をお楽しみいただけます。
〈ブッツ デリカテッセン〉
豚肉・豚レバーに野菜と香辛料を加えて焼き上げた田舎風パテです。肉々しい食感と熟成感のある深い
風味が特徴です。
〈ブッツ デリカテッセン〉パテドカンパーニュ（1個）…税込681円
〈横浜中華街王朝〉
豆板醤のコク深い辛さと花山椒の香りとパンチのある辛さ、
豚肉の旨み、濃厚麻婆ソースと調和された豆腐、本格的な四川風麻婆豆腐です。
ごはんはもちろん、お酒も進む代表的な四川料理です。
〈横浜中華街王朝〉麻婆豆腐（160ｇ）…税込567円
- ㈱テクニカン直営＜TŌMIN FROZEN＞の人気商品
㈱テクニカン直営の冷凍ショップ＜TŌMIN FROZEN（トーミンフローズン）＞で取り扱う人気商品も期間限定で取り扱います。
〈人形町志乃多寿司〉
人形町志乃多特製の煮かんぴょう、煮椎茸を使用した、穴子・海老・浅利などが入った、こだわりのばらちらしです。
〈人形町志乃多寿司〉ばらちらし（1折）…税込1,188円
〈萬珍樓〉
素材の良さを引き出すため化学調味料は一切使わず、伝統を重んじ「温故知新」の精神で常に進化し続ける横浜中華街の名店の定番料理です。
〈萬珍樓〉五目焼きそば（480ｇ）…税込1,400円
※写真は全てイメージです。
【＜テクニカン＞凍眠技術とは…】
液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法です。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍するのに対し、㈱テクニカンの液体急速凍結機「凍眠」は「冷たい液体」を使って冷凍します。空気に比べて液体は熱伝導率が非常に高いため、液体を媒介することで、これまでにない時間での急速凍結を可能にします。
【凍眠のメリット】
- 熱伝達の速い液体を使用するため、空冷式の急速冷凍よりも更に急速に凍結可能。
- 冷凍による劣化が大幅に低減された凍眠の冷凍食品は長期保管が可能で、生産者、販売者、消費者による廃棄ロス削減に寄与。
- 肉や魚の細胞をほぼ破壊しないため、解凍時にドリップがほとんど出ません。そのため、冷凍前のような鮮度、味、質感を維持することができます。
- 従来の冷凍食品に比べ、凍眠の冷凍食品は食味を維持しやすいことから、食品添加物の使用料を減らしやすい冷凍手法です。
■お問い合わせ先：玉川高島屋 03-3709-3111