株式会社 EDGEのプレスリリース
株式会社Edge（エッジ、本社：東京都渋谷区恵比寿、代表取締役社長：高田 賢介)が運営するチーズレストラン「Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）」は、2022年9月5日（月）より、「カルボナーラ」のご提供を開始いたします。
- 北海道産 鴨のローストを豪快にトッピングした期間限定のカルボナーラ
Cheese Tavern CASCINA の看板メニュー「炎のカルボナーラ」に皮目をパリッと焼き上げた北海道産 鴨のローストを豪快にトッピングしました。パスタソースには旬のポルチーニ茸、旨味の強い熟成ベーコンを使用した秋を感じる期間限定のカルボナーラです。
鴨は北海道産のスノーホワイトチェリバレーを使用しております。
スノーホワイトチェリバレーは皮は厚く、鴨特融の臭みもなく繊細な味わいのです。
【商品詳細】
北海道産鴨ローストと熟成ベーコン、ポルチーニのピアーヴェチーズカルボナーラ トリュフの香り
期間限定価格 4400円 → 2900円（税込み3190円）
販売期間 2022年9月5日から2022年11月30日まで
販売時間 ランチ、ディナータイムともに販売致します
※料理の事前予約は必要なく当日ご注文可能です。
※仕入れ状況により販売期間中でもご用意できない場合がございます。
※数量限定です。売り切れ次第終了いたします。
詳細URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/dtlmenu/
- 炎のカルボナーラ ３つのこだわり
炎のカルボナーラ3つのこだわりポイントCheese Tavern CASCINA の看板商品「炎のカルボナーラ」には３つのこだわりがございます。
こだわり１【チーズ】ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロチーズ
イタリアではカルボナーラには「ペコリーノロマーノ」という羊のチーズを使用することが多いそうですが、カシーナではイタリア産のハードタイプ「ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロ」を使用しております。12か月以上の熟成を経てアミノ産結晶がみられる生地は濃厚なナッティなコク、完熟のパイナップルを思わせる風味があります。ピアーヴェチーズを使用したソースは濃厚で旨味の強い仕上がりになります。
こだわり２【生パスタ】Cheese Tavern CASCINA オリジナル麺 キタッラ
パスタの麺にもこだわりがあり、Cheese Tavern CASCINA オリジナルで作っていただいている生パスタを使用しております。そばやうどんのような断面が角張った「キタッラ」という種類のパスタを使用しております。全粒粉を使用しているため小麦の香りが強く、コクのあるチーズソースにも負けない存在感のあるパスタです。
こだわり３【ベーコン】国産豚の熟成ベーコン
イタリアでは「パンチェッタ（豚の塩漬け）」を使用することが多いのですが、カシーナでは国産豚の熟成ベーコンを使用しております。独自の熟成法で作られたベーコンは通常のベーコンと比べ脂の旨味、香りが断然違います。その熟成香がカルボナーラソースをより一層美味しく仕上げてくれます。
- 季節の限定メニュー
フランス産ラクレット 海老と旬野菜
2400円（税込2640円）
自家製ブッラータチーズ イチジクとブドウ添え
1800円（税込1980円）
4種のチーズの焼きニョッキ
1000円（税込1100円）
- 清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアン
清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアン木の温かみが感じられる店内で、前菜からデザートに至るまでとことんチーズにこだわったお料理の数々をお召し上がりいただけます。陽の差し込むカフェ感覚のランチタイムが一変して、ディナータイムは落ち着いた雰囲気に変わります。ご友人とのお食事や、デート、誕生日のお祝いでのお食事でぜひご利用ください。 清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアン木の温かみが感じられる店内で、前菜からデザートに至るまでとことんチーズにこだわったお料理の数々をお召し上がりいただけます。陽の差し込むカフェ感覚のランチタイムが一変して、ディナータイムは落ち着いた雰囲気に変わります。ご友人とのお食事や、デート、誕生日のお祝いでのお食事でぜひご利用ください。
- 〈店舗概要〉
■店舗名 ： Cheese Tavern CASCINA （チーズ タバーン カシーナ）
■ジャンル： イタリアンレストラン
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/?lid=owner_rst-top-jitempo_pc
■所在地 ： 東京都渋谷区恵比寿南1－11－2 ダイニングイノベーションビル1F
■電話番号： 03-6412-7905
■営業時間： 平日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:30～23:00（L.O. 22:00）
土日祝日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00）
※予約状況によって閉店時間が変わる場合がございます
■席数 ： 45席
■サービス料・チャージ： なし
■定休日 ： 年中無休（年末年始除く）
■店舗面積： 50坪
■平均予算： ランチ 1,500円、 ディナー 4,500円
- ＜株式会社Edge 会社概要＞
株式会社Edgeでは、商品やサービスを通じて、お客様にGOOD EXPERIENCE＜素晴らしい体験＞を提供することをミッションに掲げております。
■会社名 ：株式会社Edge (エッジ)
■所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室
■電話番号：03-6412-7964
■代表者 ：代表取締役社長 高田 賢介
■事業内容：外食における店舗の企画 飲食店の経営及び飲食店運営の受託 飲食店経営指導 酒類、たばこ類の販売 新店舗展開に関する立案と市場調査 飲食店従事者の教育及び指導 広告、宣伝に関する企画ならびに制作 新商品の企画、開発および市場調査
■設立 ：2001年8月
■URL ：http://www.ed-ge.co.jp/index.html