株式会社UNIQUE HOMESのプレスリリース
2022年9月21日、株式会社UNIQUE HOMES（https://www.unique-homes.co.jp/）は神奈川県逗子市、逗子銀座通り地域の”もったいないモノ”を活用するコンセプトショップ「Mottene（モッテーネー）」で摘果リンゴを使ったスパイスティー「もったいない林檎のカルテット（四重奏）」及び左記スパイスティを用いた、なんとも可愛らしいスイーツ「ふぞろいの林檎ちゃんたち」を販売開始いたします。
「もったいない林檎のカルテット（四重奏）」の原材料は、国産のりんごです。
但し使用するのは、夏の時期に摘果作業で落とされている 「間引きのりんご」です。
いわゆる販売用に育てられるりんごの 1/3から1/2 のサイズで、味はまだ甘味は薄く、渋みが強く、そのまま生食には難しい味です。
しかし、りんごの木の約半分の実が間引きで落とされ、土にそのまま捨てられているという話を聞くと。。どうしても「もったいない！」
間引きは、美味しい果実を作るためには必須の生産工程で、間引き作業自体を非難するものでも、否定している訳では決してありません。
でも。。。でも。。。。。でも。。。。。。。どうしてもなんか「もったいない」のです！
そこでチームMotteneはその間引きリンゴをベースに、アイディアと技術を注ぎ込み、捨てられる もったいないりんごに美味しいという新しい価値を付けようと開発をスタートさせました。その商品が「もったいない林檎のカルテット（四重奏）」です。
Motteneでは、
このような、摘果果物や規格外のお野菜などを “ UNIQUE VEGGIES” と名付け、UNIQUE VEGGIES 達で作られた商品のブランディング化を進めています。
果物の生産時点でのフードロス、「摘果、間引き」作業で捨てられている果物を、美味しく、且つ魅力的な商品にバリューアップできたら、６次産業の変化球投手として市場を牽引し、消費者にこんなにもったいない美味しさを秘めた農作物が存在するのだという事を知っていただき、ひいては、地上からもったいない農作物がなくなることを目指しています。
「いらない生命なんかない」
Motteneは、
「もったいない食材」をちょっとしたアイディアと知恵と技で、ゼロ価値をバリューアップする職人集団であり、捨てられる農作物（生命）を美味しく分け合い、「もったいないモノ」を循環型地域経済の主役にする社会を作ります。
次のチャレンジ食材は何か？！ ご期待ください。