株式会社OPENSAUCEのプレスリリース
金沢を拠点に食の未来を生み出す、株式会社OPENSAUCE（代表取締役社長：宮田人司、本社：石川県金沢市昭和町12-6）が展開するイノベーティブレストラン「A_RESTAURANT」は、「石川の地酒と美酒の祭典 サケマルシェウィーク2022」において、全8銘柄の石川県の地酒がペアリングされたディナーイベントを、9月27日（火）に開催いたしました。
同イベントは、サケマルシェ実行委員会（石川県酒造組合連合会内）が主催となり、石川県24の酒蔵と34の出店飲食店がコラボレーションをした「サケマルシェウィーク2022」の企画の一貫として開催。29の会場において、各飲食店が地酒をペアリングドリンクとした特別なディナーを提供しました。
A_RESTAURANTでは、石川県オリジナルの酒米品種「百万石乃白」が使用された日本酒8銘柄と、それぞれの日本酒の味わいをより引き立たせる、特別なディナーコースを創出。ヘッドシェフの今が一銘柄ずつ試飲を行い、それぞれの日本酒がもつ風味やテイストからインスピレーションを受けて、メニューを開発しました。
- コースメニューとペアリングの日本酒について
| 日本酒： 「吉田蔵u 百万石乃白」吉田酒造店 料理：「畝須（うねす）」 |
日本酒： 「加賀ノ月 百万石乃白」加越 料理：「かすべ」 |
日本酒： 「奥能登の白菊 百万石乃白 純米大吟醸」白藤酒造 料理：「白甘鯛」 |
| 日本酒： 「天狗舞 COMON 純米大吟醸 車多酒造 料理：「穴子」 |
日本酒： 「神泉 純吟乃白」 東酒造 料理：「ヤナギガレイ」 |
日本酒： 「竹葉 百万石乃白 大吟醸」 数馬酒造 料理：「宮崎牛」 |
| 日本酒： 「長生舞 白の大吟 百万石乃白」久世酒造店 料理：「秋鮭」 |
日本酒： 「おれの酒 Shiro 純米吟醸」日吉酒造店 料理（デザート）：「味噌」 |
- サケマルシェ2022について
・日時：2022年10月15日（土）10:30〜17:30 ※雨天決行
・場所：しいのき迎賓館
・参加料等：入場料無料。飲食用チケットの購入必須。
※詳細は、以下のイベントページよりご確認ください。
・イベントURL：https://sakemarche.jp
・コンセプト：【石川県の地酒と美食の祭典】
お酒はまるで魔法です。SNSツールなんてなかった時代から、人と人をつなげてきました。そこに一杯のお酒があるだけで、人と人の距離がすっと近くなる。お酒がふしぎとココロをほどいて素直にしてくれる。お酒がつなぐのは人だけじゃない。食と食をつなぐ。国と国をつなぐ。文化と文化だってつないでいく。
お酒は”SAKE”、日本が世界に誇るコミュニケーションツールです。
「SAKE MARCHE」という名の、お酒と食をめぐるお祭り。心地よい空間の中で、ゆったりと流れる時間の中で、お酒を通して色々なつながりを楽しむ、そんなカジュアルなイベントです。
※HPより抜粋
- A_RESTAURANT概要
食の都金沢に、2019年にオープンしたイノベーティブレストラン。国やジャンルを問わない自由な探検から生まれる料理と想像を超えた空間で、「食のミュージアム」として圧倒的かつ特別な「食の体験」を提供しています。
店 名 ：A_RESTAURANT
所 在 地 ：石川県金沢市片町2丁目23-12中央コアビル2階
会 社 名 ：株式会社OPENSAUCE
代 表 者 ：代表取締役社長 宮田人司
サ イ ト ：https://a.restaurant.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/a__restaurant/
- 株式会社OPENSAUCE概要
会 社 名 ：株式会社OPENSAUCE
所 在 地 ：〒920-0856 石川県金沢市昭和町12-6
代 表 者 ：代表取締役社長 宮田 人司
設 立 ：2017年
事業内容 ：食文化全般の研究開発、農業、食品製造と販売、店舗運営