株式会社バルニバービのプレスリリース
株式会社バルニバービ(本社：大阪市西区、代表取締役社長 佐藤裕久) が運営するレストラン＆ティールーム「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」（所在地：東京都千代田区有楽町１丁目１番２号 東京ミッドタウン日比谷 6階）は、2月12日（火）～14日（木）の間、１日10名様限定でバレンタインデザートコース「Valentine’s day Course of Assiette Dessert」を提供いたします。
1922年創業以来愛され続けるヴァローナのチョコレートから、厳選した3種のチョコレートを使用したデザートをコース仕立てで提供いたします。
https://drawing.restaurant/news/article.php?id=9650
美しい盛り付けはさることながら、-196度の液体窒素の演出による嗅覚や味覚の変化をお楽しみいただける五感で楽しむデザートコースです。
「Valentine’s day Course of Assiette Dessert」
お一人様 2,800円（税込）
2/12（火）～14（木） 期間限定提供
１日10名様限定、各日 15:00スタート～16:30終了（予定）
ご予約はお電話（TEL:03-3519-3700）で承ります。
＜メニュー＞
・White Soup -白いスープ-
１皿目はミルクと砂糖をバランスよくブレンドし、甘さを抑えて繊細な香りとなめらかな舌ざわりを感じるホワイト・チョコレート「IVOIRE（イボワール）」をカリフラワーと合わせたスープ仕立てでご提供します。
優しい味わいの温かいスープで気持ちとお腹をホッとリセット。柚子の香りがアクセントです。
・Strawberry Daifuku-いちご大福-
2皿目は、はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味、また最後にわずかな塩味を感じるブロンド・チョコレート「DULCEY（ドゥルセ）」をほうじ茶と合わせたコクのあるムースに。練乳のスフィリケーションや苺をもちもちの求肥で包み大福に仕上げました。シンプルな見た目からは想像できない味の変化が楽しめる、DRAWINGでしか味わえないスペシャルな一品です。
（※スフィリケーション：いくらの様に割ると中から液体が出てくる状態のもの。）
・Chocolate Rocks-ロックチョコレート-
3皿目、カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と、アーモンドなどのローストナッツを思わせる香ばしさを持つブラック・チョコレート「CARAIBE（カライブ）」は、力強い味わいのヌガーグラッセに。DRAWINGのコンセプト『テロワール（土壌）』を意識し、素材が本来もつ旨味を表現した一皿。目の前で瞬間燻製を施し、視覚、嗅覚でも楽しめる一皿です。
・Petit four-小菓子-
バレンタイン焼菓子の盛り合わせ
・Drink
選べるマイティー リーフのリーフティーまたはコーヒー
サンフランシスコ生まれのティーブランド「マイティ リーフ」。大きな茶葉・フルーツ・ハーブなど、最高品質の自然素材をブレンドしたオリジナルブレンドから6種をご用意し、お好きな味わいをお選びいただけます。
（※チョコレートの説明はヴァローナ社ホームページより引用）
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東京ミッドタウン日比谷 6Ｆに位置する「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」
http://drawing.restaurant/
日本全国、本当に美味しい食材の再発見にチャレンジし “ニッポンのテロワール”を体感する150席のレストラン。春夏秋冬、日本にしかない四季を通し、季節ごと２つの土地に焦点をあて新鮮、安全な旬、はしりのお料理をご堪能いただけます。
※テロワール：土壌、気候、土地、作物にその土地特有の性格を与える生育環境
SHOP INFORMATION
■店名：DRAWING HOUSE OF HIBIYA（ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ）
■業態：レストラン＆ティールーム
■営業時間：11:00-23:00 LUNCH 11:00-14:30（L.O.）/TEA TIME 14:30-17:30/ DINNER 17:30-22:00（L.O.）
■住所：東京都千代田区有楽町１丁目１番２号 東京ミッドタウン日比谷６階
■アクセス：東京メトロ日比谷線「日比谷」駅、千代田線「日比谷」駅 直結/都営地下鉄三田線「日比谷」駅 直結/JR山手線、京浜東北線「有楽町」駅 徒歩5分/東京メトロ有楽町線「有楽町」駅 直結(徒歩4分)/東京メトロ丸ノ内線、日比谷線、銀座線「銀座」駅 直結（徒歩5分）
■電話番号：03-3519-3700
■定休日：施設に準ずる
■席数：149席（店内113席 / テラス36席）
■URL ：http://drawing.restaurant/