Cantineコトイチのプレスリリース
この度、静岡県清水区草薙にCantine（カンティーヌ）コトイチを11月7日（月）にオープンすることをお知らせいたします。静岡県清水区の本格フレンチレストランで修業を積んだシェフが作るフレンチを、アペロ（一皿料理）を中心とした料理で食堂感覚で気軽に楽しんでいただける、新しいフランス料理の楽しみ方をご提供いたします。
高級料理で敷居が高いと思われがちなフレンチを、より気軽に多くの方に楽しんでもらえるお店を出店いたします。店名につけたカンティーヌというフランス語で「食堂」という意味の言葉が表すように、フランス料理を身近なものに感じていただき、より多くの方に楽しんでいただくことで、フランス料理の魅力を感じてもらえる、街に根差し、地域の方に愛される場所となることを目指しています。
食材は地元静岡産のもに加え、日本・世界から素材を集めることで、旅行や遠出がしにくい時世に静岡以外の土地の食材を楽しんでいただき、それぞれの土地のことやフレンチの調理方法・料理について知っていただいたりと、新しい情報の発見も一緒に楽しんでいただけたらと考えております。もちろんドレスコードもありません
料理
静岡県清水区の本格フレンチで修業をしたシェフが厳選するジビエなどの肉料理の素材の旨味をハーブ・スパイスの香りで引き立て、伝統的なフランス料理の調理方法で仕上げる本格フレンチをお楽しみいただけます。アペロ（小皿料理）、メインディッシュ、スープ、デザートといったフレンチの食事を用意しております。お食事を楽しんでいただいたり、飲みながらおつまみを楽しんでいただいたり、また特別な日をコース料理で楽しんでいただいたりと、お客様のご希望に沿ってご利用いただけるように、アラカルトからコース料理のご提供までご用意をしております。
オープン記念ピックアップ食材
農薬化学肥料を使わない心のこもった丁寧な作り方で、西洋野菜をはじめとした見た目にも美しい野菜をご夫婦で作られている福岡県糸島の野菜やトラキ様の野菜をご用意できる運びとなりました。
各種メディアでとりあげられているように、私たちが目指している地域に根差した場所作りを、糸島で野菜を通じて実施されており、トラキルートを通じ、食を発信するプロジェクトをされている野菜やトラキ様の野菜を使用させていただきます。（仕入状況・オーダーの状況によりご提供数量に限りがございます）
野菜やトラキ様
インスタグラム：https://www.instagram.com/toraki.2014/
外観
フランスの路地に佇む食堂をイメージした間接照明とアイロンサイン。格式ばらない馴染みやすいお店をイメージしております。
内装
店内はお客様が居心地よく食事を楽しめる空間を意識しました。開放感のある店内を白と木材でまとめ、奥の壁はフレンチブルーでアクセントを加えています。カウンターが高い位置にしており、お客様の空間を大事にした作りに仕上げました。
オーナーシェフについて
荒木佑也 神奈川県出身 出身地神奈川でキャリアをスタートし、料理の知識・技術を確かなものにしたいと静岡県に移住しフレンチ料理の世界に飛び込む。静岡県清水の本格フレンチレストランにて、二つ星フレンチレストランでのキャリアを持つシェフに従事し修業をする。2022年レストランの閉店に際し、フレンチの魅力をより多くの方に楽しんでいただけるスタイルで提供をしたいという思いからカンティーヌコトイチをオープン。
■店舗情報
店舗名称 ：Cantine（カンティーヌ）コトイチ
所在地 ： 〒424-0886 静岡県清水区草薙1-14-9
営業時間 ：[月-土] 15:00－22:00 ラストオーダー 21:30
インスタグラム KOTOICHI_CANTINE
定休日：日曜日
電話：054-347-0607
店内：4名 テーブル×３ 6名テーブル×1 カウンター4名