株式会社ヨックモックのプレスリリース
株式会社ヨックモック(代表取締役社長:藤縄武士、本社:東京都千代田区)が運営するミニャルディーズ(ひとつまみサイズのお菓子)専門のパティスリーUN GRAIN(アン グラン)は、2022年11月17日(木)～29日(火)の期間に7周年記念イベントを開催します。今年のテーマは「循環」。植物が種から芽吹いて実が成り、また新たな種へと生まれ変わる過程のように、UN GRAINという一粒の種から生まれたミニャルディーズは様々な形へ成長を遂げていきます。今回のイベントでは、UN GRAINを共に育んできた様々なパティシエやスタッフにスポットライトを当てた店内展示や新商品をご用意。 3日間限定のテイクアウトパフェや冬にぴったりな新作ミニャルディーズなど目白押しの内容となっております。過去から現在、現在から未来へと想いを繋ぎ、ますます進化を続けていくUN GRAINの新たな挑戦にご期待ください。
- 働く人とミニャルディーズ展
ひとつまみのミニャルディーズに込められた熱い気持ちをお客様に伝えたい。そんな想いから、働く人とミニャルディーズにフォーカスした店内展示を実施いたします。
UN GRAINではお客様に楽しく幸せなひと時を提案するために、スタッフが一丸となって日々仕事に励んでいます。そんな泥臭くもひた向きな普段の仕事風景をフォトグラファー本多 純氏に切り取っていただき、ドキュメンタリー形式の写真展示に仕上げました。
各スタッフ一推しのミニャルディーズをご紹介する店内ディスプレイもご用意しておりますので、ぜひ店頭に足を運んでみてください。
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名 称：「働く人とミニャルディーズ展」
展開期間：11月17日(木)～ 11月29日(火)
- 【昆布 智成】冬の手土産に最適な新作ミニャルディーズ
「ア ビアント」はフランス語で「またね！」を意味します。2015年のUN GRAIN設立より携わり、2019年よりシェフ パティシエとしてブランドを牽引してきた昆布 智成。新天地で更なる挑戦をするため2023年3月に退任を予定している彼が手掛ける定番品は、これがラストとなります。
寒い季節に気持ちがほっと安らぐお菓子をイメージして、チョコレート、フランボワーズ、紅茶、スパイスを使って仕上げました。
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商 品 名 ：「ア ビアント」
税込価格：540円
展開期間：2022年11月17日(木)～ 2023年3月31日(金)
- 【長嶋 駿】スーシェフによる焼菓子クリエーションのお披露目
次期シェフとして就任予定の長嶋 駿が手掛ける焼菓子6個セットは、シンプルで奥深い味わいからこだわりの素材を活かしたもの、塩味のお菓子まで幅広いラインナップ。
これまで培ってきた技術と経験を注ぎ込んだ焼菓子の数々は、このイベントのために用意した渾身の新作です。
EC(https://ungrain.theshop.jp/ )でも購入可能なのでお取り寄せにもぜひ。数量限定のためお早目に。
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商 品 名 ：「ミニャルディーズ6個セット～プレジール～」
税込価格：2,950円
内 容：パレブルトン、パート ド フリュイ ルバーブ ベルガモット、サブレ バニーユ、
サブレ カカウェット、サブレ カカオ、キャレ イタリアン
展開期間：11月17日(木)～ 11月29日(火)
- 【INFINI 金井 史章× UN GRAIN 昆布 智成】テイクアウト限定コラボパフェ
UN GRAINの初代シェフであり、九品仏のパティスリーINFINIを現在経営されている金井 史章氏と昆布 智成の夢のコラボが実現。
共にUN GRAINの歴史を作ってきた二人が共同開発する新作パフェは、3日間のテイクアウト限定です。内容は当日のお楽しみ。
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商 品 名 ：「パルファン パルフェ」
税込価格：2,000円
展開期間：11月19日(土)～ 11月21日(月)
※11月19日(土)は金井シェフもUN GRAINでお客様をお迎えします。
- ABOUT UN GRAIN
昆布 智成（こんぶ ともなり) ‖ シェフ パティシエ
2006年 東京製菓専門学校卒業、同年、東京に拠点を置き「オーボン・ヴュータン」にてフランス菓子の基礎を習得
2011年 メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ
2012年 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」スーシェフ パティシエを経て、渡仏。
南仏エクサン・プロヴァンスにあるMOF(国家最優秀職人章)パティスリー「リエデレ」や
二ツ星レストラン「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」にてデセールを担当
2015年 「アン グラン」スーシェフ パティシエとして入社
2019年 4月よりシェフ パティシエに就任
長嶋 駿（ながしま しゅん) ‖ スー シェフ パティシエ
1990年 新潟県出身
2011年 日本大学食物栄養学科卒業 栄養士資格取得
2013年 日本菓子専門学校卒業
ウィーン菓子「ナッシュカッツェ」、フランス菓子「オクシタニアル」にて幅広く技術を取得
その後「マンダリンオリエンタル東京」にてフランス人シェフStéphaneTranchetに師事する
2018年 第12回 アシェットデセールコンクール入賞
同年渡仏 アルザス地方にあるミシュランビブグルマンの「Restaurant Au Trotthus」にて
唯一のパティシエとしてデセールを担当
2020年7月「アン グラン」入社
2021年4月よりスーシェフに就任
UN GRAIN ‖ アン グラン
「UN GRAIN」とは、フランス語で【一粒の種】を意味します。一粒の種から大切に育てられた食材を使い、作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがてお客さまの中で新たな気持ちの種へと生まれ変わります。それぞれのお客さまに楽しく幸せなひと時を提案させていただきながら、ゆっくりと大切に「UN GRAIN」という【一粒の種】を育てていきたいという願いを込めて名付けました。キッチン併設型のパティスリーで、イートインスペースでは季節に合わせたイベントなども行っています。
ミニャルディーズとは ‖
フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味を持つ、ひとつまみサイズのお菓子のこと。一般的にフレンチでコース料理の締めくくりとして食後の飲み物とともに提供される小菓子のことを指しますがUN GRAINでは食後に限らず、家族や友人など大切な人たちと過ごすひとときにおもてなしの心を表してくれる、小さくシックなお菓子を総称して呼んでいます。
UN GRAIN
東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1階
表参道駅B1出口より徒歩15分
TEL/FAX 03-5778-6161
営業時間 11:00〜19:00 水曜定休
※11月23日(水)は営業いたします
www.ungrain.tokyo
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■Instagram：ungrain_tokyo
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