株式会社 板前寿司ジャパンのプレスリリース
店舗外観
■江戸湾直送 回転 東京すし街道 by ITAMAE SUSHIとは
「東京生まれ」の「東京の回転寿司」である、江戸湾直送 回転 東京すし街道 by ITAMAE SUSHIが2022年12月3日(土)にオープンします。
東京の誇る巨大生簀(いけす)の各地で獲れた、厳選鮮魚を巡る“東京すし街道”。
世界一の美食都市東京で、高級魚から身近な食卓の魚まで黒潮の恩恵を受けた、魚種豊富な江戸湾(東京湾)の各地の港から有名店にも卸される魚を厳選し、本物の江戸前食材をリーズナブルな価格でお客様にご提供します。
東京に来たら東京の寿司を思う存分に味わっていただき、東京のうまいもの巡りへ皆様をお連れいたします。
東京すし街道
■江戸湾の魚とは？
房総半島“富浦～館山”の金目鯛。“富津”のあさりや江戸前牡蠣、コチ。“竹岡”の平目やアジ、スミイカ、カマス。“木更津”のスズキ。
三浦半島“佐島”の生しらすや真蛸。“三崎”のクロムツ。“本牧”の江戸前穴子。“小柴”の太刀魚やカンヌキなど、江戸湾を代表する魚を使用。
まぐろは創業以来取引しており、今年の初競りでも最高値でまぐろを落札したまぐろの目利きNO.1“豊洲市場”の仲卸“やま幸”の本まぐろを使用しております。
また、豊洲おすすめメニューとして、日本全国より、選りすぐりの食材を豊洲でピックアップしています。
～本まぐろ～豊洲 やま幸
まぐろ一筋40年名実ともに“世界最強まぐろプロ集団”
高級店、ミシュラン店の料理人がこぞって使用する『やま幸』のまぐろ。
どのお店も、どの料理人も「産地よりも目利き」に重きを置いているのがその理由。大間を超えた目利きブランドへ飛躍した『やま幸まぐろ』を使用しています。
本まぐろ3貫セット
本まぐろ3貫セット(赤身、中とろ、大とろ)￥1,100
■豊洲おすすめメニュー 豊洲市場
江戸湾直送 回転 東京すし街道厳選メニュー(一部抜粋)
～金目鯛～千葉 富浦 館山 神津島
江戸湾から獲れたてを直送！脂ののった鮮度抜群の金目鯛を使用しています。
金目鯛湯霜仕立て
金目鯛あら汁
金目鯛湯霜仕立て￥470
金目鯛あら汁￥580
～江戸前穴子～神奈川 本牧
古くから江戸前寿司の定番ネタのひとつとして愛され、本牧～小柴で獲れる穴子は特に上質
活〆穴子(塩わさび)
活〆煮穴子(塩わさび)￥490
～太刀魚～神奈川 小柴
刺身、天麩羅、焼き物と、どう調理しても美味しい太刀魚は名産地である小柴産を使用。ふっくらとした身の仕上がりは格別。
太刀魚湯霜仕立て￥370
太刀魚炙り￥390
～生しらす～神奈川 佐島
佐島で揚がる生しらすは『湘南しらす』と呼ばれ、神奈川名産百選に数えられる。鮮度、味ともに一級品！
生しらす軍艦
生しらす漁師丼
生しらす軍艦￥390
生しらす漁師丼(小)￥580
～あさり～千葉 富津
小粒で旨味十分なあさりからとれる濃厚な出汁は格別。味噌汁、茶碗蒸しにて提供。
あさりの茶碗蒸し￥380
あさり汁 大名椀￥380
※価格は全て税込みです。※写真はイメージです。
■店舗概要
店名 ：江戸湾直送 回転 東京すし街道 by ITAMAE SUSHI アクアシティお台場店
所在地 ：東京都港区お台場1-7-1 アクアシティお台場6F
電話 ：03-6457-1151
営業時間：全日11:30～23:00(L.O.22:30)
定休日 ：無
店舗規模：113席
■会社概要
株式会社 板前寿司ジャパン
所在地 ： 東京都中央区入船3-10-7 有楽堂ビル4F
設立 ： 2007年2月22日
代表 ： 代表取締役 中村 桂
資本金 ： 5,000万円
事業内容： 寿司店の経営
URL ： https://itamae.co.jp