株式会社主婦の友インフォスのプレスリリース
ごく当たり前の食材と道具で、食卓を簡単にアップデート！ タイミング、温度、量。ほんの少しの調理のポイントで、料理は驚くほどおいしくなる。
インスタグラムのストーリーから生まれた「Mr.CHEESECAKE」（リンク：https://mrcheesecake.official.ec/）が「人生最高のチーズケーキ」と話題になったことでも知られる注目の若手料理人・田村浩二の初の著書『フレンチシェフが作る「人生最高！」の肉じゃが』が1月30日（水）、全国書店にて発売されます。
第１章の掲載レシピは、肉じゃが、カレー、ハンバーグなど、身近な家庭料理ばかり。フランス料理のシェフが作る、日本の家庭料理には、フレンチの「料理をおいしくする秘密のテクニック」が詰まっています。
例えば、肉じゃがの場合。
① 塩をして水分を抜き、しっかり焼き色を付けて、素材のうまみを閉じ込める。
② 醤油をこがして香り立たせる。
いずれもフレンチの技術。ちょっとしたポイントで、びっくりするほどおいしい肉じゃがに。
また、おしゃれな本格アレンジレシピも充実。
基本の肉じゃがの牛肉を鶏肉に変え、生クリーム煮にすることで、「チキンフリカッセ」になります。
カレーで作った飴色玉ねぎを利用して、本格オニオングラタンスープに。
ほかにも、料理をおいしくする最大の秘密「塩」の4つの働きや、野菜を炒めて水分を抜き、味を引き立たせる方法、肉の脂を分離させないための温度管理など、フランス料理のテクニックが満載。しかも、材料は簡単に手に入る、ごく普通のものばかりなのも魅力。今すぐ真似したくなること間違いなし！
「週末、料理に挑戦したい」「腕を上げたね、と言われたい」そんなあなたに必見の一冊です。
＜目次＞
Part1 人生最高の家庭料理
・焦がししょうゆの香りを楽しむ肉じゃが
・飴色玉ねぎのカレー
・オーブン仕上げのハンバーグ
・ハーブとスパイスのミートソーススパゲッティ
・なめらか卵の焼かないオムライス
・こんぶのうまみの五目ごはん
・玉ねぎと卵の味噌汁
・きゅうりとミョウガの漬け物
・一度は作りたい究極のチーズケーキ
・雪の食感ブランマンジェ
Part2 フレンチシェフが作るアレンジレシピ
・クルミの洋風肉じゃが
・チキンフリカッセ
・オニオングラタンスープ
・二度づけ卵のメンチカツ
・パテ・ド・カンパーニュ
・ノルチーナ風パスタ
・3段重ねの黄金ドリア
・きのこのリゾット
・にんじんポタージュ
・太陽の香りのブイヤベース
・いろんな香りのピクルス
・ラベンダーと洋梨のブランマンジェ
・ラズベリーのクレームダンジュ
＜書誌情報＞
フレンチシェフが作る「人生最高！」の肉じゃが
著者：田村浩二
発売日：2019年1月30日
価格：1,404円（税込）
ISBNコード：9784074352128
発行：主婦の友インフォス
発売：主婦の友社