株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、Minimal初となるクッキー缶「チョコレートラングドシャ」をオンラインストアでは1月17日より、店頭では1月19日より発売します。
「チョコレートラングドシャ」は、シングルオリジンのガーナ産カカオ豆のチョコレートを使ったラングドシャがぎっしり27枚詰まった、Bean to Barチョコレート専門店ならではのクッキー缶です。
濃度の異なるガーナ産カカオ豆を、ガナッシュとクッキーにそれぞれ使用しています。カカオ80％のビターなチョコレートを混ぜ込んださっくりとしたクッキーに、カカオ60％の甘味をしっかり感じるチョコレートを使用したガナッシュをはさんだラングドシャは、軽やかで思わず手が止まらなくなる味わいです。
ラングドシャの美味しい部分を残しつつ、チョコレートの甘さや香りが存在感をもつ、ありそうでない本格チョコレートのラングドシャです。
缶には、Minimalのシグニチャーである板チョコレートのイラストをあしらいました。大人かわいい見た目は、自家用はもちろん、ギフトや手土産にもぴったりです。
・カカオ60％のチョコレートを使った、すっきりとした甘味のガナッシュ
ガーナ産カカオ豆を深煎りで仕上げ、王道のチョコレート感とあんこを思わせるような甘い香りを感じるガナッシュに仕上げました。カカオ豆由来の奥行きのある甘さを感じつつ、後味は軽やかに仕上げています。
・カカオ80％のチョコレートを混ぜ込んだサックリと軽いクッキー
クッキー生地にはカカオ濃度80％のガーナ産シングルオリジンチョコレートを混ぜ込むことで、バターの香りを感じつつ、全体に軽やかで食べ進めやすい味わいに仕上げました。クッキーの色合いも絶妙に仕上げています。ガナッシュと同様のガーナ産カカオ豆を濃度違いで使用することで、口に入れた際の一体感を感じていただけます。
▼販売情報
【価格】3,240円（税込）
【発売日】
オンラインストア：1月17日（火）
店舗：1月19日（木）
【取扱店】オンラインストア、富ヶ谷本店、代々木上原店
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 73 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts