株式会社永谷園ホールディングスのプレスリリース
株式会社 永谷園（社長：成田 健一、東京都港区）は、から揚げと相性抜群の「鶏スープ」(税抜128円)を2023年2月6日(月)より全国で発売いたします。食卓での登場頻度の高いから揚げですが、付け合わせの汁物は “なんとなく” で、みそ汁を合わせがち。せっかくおいしいから揚げを買ってきても、これといったお供となるメニューは決まっていない―、当社はそんな生活者の実態に着目し、から揚げと味の相性が良く、脂っこいから揚げもさっぱりおいしく食べられる、 ‟から揚げとの相性“ を追求した本品を開発いたしました。“から揚げ”に特化したスープとして、これまでにないコンセプトの本品を発売することで、市場のさらなる活性化を図ってまいります。
◇開発経緯
ご家庭での食卓登場頻度の高いメニューには、から揚げのほかに餃子、コロッケ、ハンバーグなどありますが、コロナ禍による内食需要の拡大も影響し、“から揚げ”はその頻度が最も高いメニューとなっています。当社の調査※1によると、食卓に上るから揚げのうち、約半数が「買ってきた惣菜のから揚げ」となっており、購入時の心理として「すぐに食べたいから」「食事を作るのが面倒だから」など、少しでも調理負担をラクにしたいと考えている傾向が見られました。
また、約8割の方がから揚げに「みそ汁」を“なんとなく”合わせていることも分かりました。せっかくおいしいから揚げを食べるなら、お供にふさわしい相性抜群のメニューがあってもいいのでは…。開発者はこの“なんとなく”という点に着目し、“から揚げをよりおいしく食べられるスープ”としてお湯を注ぐだけで手軽に食べられる本品を開発しました。
◇商品特長
・お湯を注ぐだけでできあがる“から揚げのお供”にぴったりなコクのある鶏スープです。
・生姜風味の味わいやホワイトペッパーが口内をさっぱりさせるので、脂っこいから揚げを最後までおいしく お召し上がりいただけます。
・から揚げのおいしさを引き立てるため、具は乾燥ねぎのみでシンプルに仕上げました。
◇みそ汁よりも「鶏スープ」！自信の根拠は相性にアリ！
本品がから揚げと相性が良いことを示すため、嗜好調査(左上図)※2と味覚センサーを使用した後味分析※3 (右上図)を実施しました。その結果、嗜好調査ではみそ汁よりも鶏スープの方が「口がさっぱりする」、「から揚げに合う」と回答した方が80%以上、味覚センサー分析ではみそ汁に比べ、鶏スープの方が口内の油切れが良いというデータが得られました。この根拠をもとに、“から揚げの時は鶏スープ”というありそうでなかった新定番をご提案いたします。