株式会社ヨックモックのプレスリリース
株式会社ヨックモックが運営するミニャルディーズ(ひとつまみサイズのお菓子)専門のパティスリーUN GRAIN(アン グラン)は、バレンタイン限定商品を1月28日(土)より発売します。テーマは『ADORABLE VALENTIN～愛おしバレンタイン～』。真っ赤なフランボワーズが主役のプチガトー、チョコレート尽くしの焼菓子詰め合わせ、パティシエの技巧を凝らしたデセールをご用意しました。食べやすいひとつまみサイズは、大切な方への贈り物にはもちろん、自分へのご褒美にもおすすめです。
- 【新作】心ときめく真っ赤なプチガトー
Claire(クレール)＝明るく澄んだイメージで手掛けた新商品。甘酸っぱいフランボワーズに合わせたのは、柑橘のような爽やかな香りが特徴のレモンバーベナと、ベルガモット。澄んだ酸味と華やかな香りが引き立つエレガントなケーキは、なめらかな口溶けが特徴です。
素材の魅力を引き出し、シンプルでありながら食べた人の記憶に残るクリエーションを得意とする長嶋スーシェフが手がける新作。恋人とシェアしたり、友人とのティータイムに楽しむのもおすすめ。
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商品名：クレール
価 格：540円(税込)
販 売：1月28日(土)より展開開始
- 【お取り寄せ可能】チョコレート尽くしの焼き菓子6種詰め合わせ
作り手のこだわりが感じられる、センスの光る贈り物はいかがですか。UN GRAINを初めて利用するお客様におすすめの、チョコレート尽くしの焼菓子6個セットをご用意しました。定番3品に加え、限定3品を詰め合わせています。
ペルー産のカカオパウダーを使用したサブレ生地に“べにふうき”という品種の和紅茶を練り込んだ「サブレ テ カカオ」や、ショコラとカカオパウダーをまとわせたマルコナ種アーモンドのキャラメリゼ「アマンド ショコラ」、スパイスをきかせた生地にフランボワーズジャムをサンドした「フランボワーズ エピセ」など、奥深い味わいを楽しめます。ECでもお取り寄せ可能なので、遠方に住むお客様にもおすすめです。
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商品名：ミニャルディーズ6個セット（ジョワイユ ショコラ）
販 売：1月28日(土)～2月14日(火)
価 格：3,160円（税込）
詳 細：アマンド ショコラ、ノワゼット ショコラ、フロランタン カフェ、サブレ テ カカオ※、フランボワーズ エピセ※、ガレット ブルトンヌ ショコラ※ （※単品販売なしセット展開のみ）
- 【イートイン限定】香りと食感のハーモニーを楽しむ「ワンプレートデザート」
忙しい毎日を過ごす自分へのご褒美に、作り立てでしか味わえない特別なデザートはいかがでしょうか。長嶋スーシェフが考案したバレンタイン限定のデセールは、チョコレートを主役にフランボワーズを合わせて、バラやスミレの香りを加えました。寒さの極まる季節に、心がほっこりあたたまるデセールをご用意しました。イートイン限定のためご予約はお早目に。
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商品名：ババ オ ショコラ ショー
予 約：1月27日(金)～ 店頭もしくは電話予約
期 間：2月10日(金)～14日(火)
時 間：13時、14時、15時、16時、17時 ※各回3名までの1時間制
価 格：2,800円（税込）ドリンク1杯付き
- ABOUT UN GRAIN
昆布 智成（こんぶ ともなり) ‖ シェフ パティシエ
2006年 東京製菓専門学校卒業、
同年、東京に拠点を置き「オーボン・ヴュータン」にてフランス菓子の基礎を習得
2011年 メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ
2012年 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」スーシェフ パティシエを経て、渡仏。
南仏エクサン・プロヴァンスにあるMOF(国家最優秀職人章)パティスリー「リエデレ」や
二ツ星レストラン「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」にてデセールを担当
2015年 「アン グラン」スーシェフ パティシエとして入社
2019年 4月よりシェフ パティシエに就任
長嶋 駿（ながしま しゅん) ‖ スー シェフ パティシエ
1990年 新潟県出身
2011年 日本大学食物栄養学科卒業 栄養士資格取得
2013年 日本菓子専門学校卒業
ウィーン菓子「ナッシュカッツェ」、フランス菓子「オクシタニアル」にて幅広く技術を取得。その後「マンダリンオリエンタル東京」にてフランス人シェフStéphaneTranchetに師事する
2018年 第12回 アシェットデセールコンクール入賞
同年渡仏 アルザス地方にあるミシュランビブグルマンの「Restaurant Au Trotthus」にて 唯一のパティシエとしてデセールを担当
2020年7月 アングラン入社
2021年4月よりスーシェフに就任
UN GRAIN ‖ アン グラン
「UN GRAIN」とは、フランス語で【一粒の種】を意味します。一粒の種から大切に育てられた食材を使い、作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがてお客さまの中で新たな気持ちの種へと生まれ変わります。それぞれのお客さまに楽しく幸せなひと時を提案させていただきながら、ゆっくりと大切に「UN GRAIN」という【一粒の種】を育てていきたいという願いを込めて名付けました。キッチン併設型のパティスリーで、イートインスペースでは季節に合わせたイベントなども行っています。
ミニャルディーズとは ‖
フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味を持つ、ひとつまみサイズのお菓子のこと。一般的にフレンチでコース料理の締めくくりとして食後の飲み物とともに提供される小菓子のことを指しますがUN GRAINでは食後に限らず、家族や友人など大切な人たちと過ごすひとときにおもてなしの心を表してくれる、小さくシックなお菓子を総称して呼んでいます。
UN GRAIN
東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1階
表参道駅B1出口より徒歩15分
TEL/FAX 03-5778-6161
営業時間 11:00〜19:00 水曜定休
www.ungrain.tokyo
■Instagram：ungrain_tokyo
https://www.instagram.com/ungrain_tokyo/