株式会社JFLAホールディングスのプレスリリース
日本酒は、水と哲学でどう変わるのか？
日本酒の命とも言われる「水」と、蔵の歴史や杜氏のこだわりが詰まった「哲学」、違うのはこのふたつだけ。日本酒の原料となる酒米、麹、酵母、これらすべて同じものを使用して純米大吟醸を造ると酒蔵ごとにどんな日本酒ができるのだろう？
自らの蔵の「個性」がどこから生まれてくるのか？日本酒を愛する皆さまと一緒に探し、より良い日本酒造りに活かしていければと考えております。
そして今回のプロジェクトが、日本酒を愛する皆さまがこれまでに一度は感じたことのある「謎」を解き明かす一助となれたなら、幸いです。
Makuakeプロジェクト https://www.makuake.com/project/chiyogiku/
３５０年の伝統が醸す「芳醇旨口」
盛田の蔵がある常滑市は、一年を通じて温暖な気候が続く中、冬季だけは伊勢湾を渡って「伊吹おろし」が吹き荒れます。この冷たい新鮮な空気が、日本酒本来の米の旨味を感じながら、程よい後味と余韻を生み出します。
軟水できれいな「理想の水」を捜し求めて辿り着いたのが、「木曽御嶽山」の湧水。吟醸造りにふさわしい木曽御嶽山の湧水で醸した酒は、華やかな香りとのど越しの良さを合わせ持つ極上の味に仕上がります。３５０年の伝統が醸す「芳醇旨口」の味わい溢れる一本に仕上げたいと思います。
◆盛田株式会社について
寛文5年（1665年）に愛知県・小鈴谷村（現：常滑市）において清酒造りを開始して以来、350年を超える長い歴史を誇ります。日本の伝統的な発酵技術を生かしたしょうゆ・みそ・料理酒・みりんなどを柱として、つゆ・たれ・飲料など幅広く展開する「食品事業」と、日本酒を主力とした「酒類事業」を中心に展開しています。＜盛田サイト URL：http://moritakk.com/＞
◆株式会社JFLAホールディングスについて
本社所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町一丁目 5 番 6 号 盛田ビルディング
代表取締役社長：檜垣 周作
事業内容：外食フランチャイズ本部及び外食店舗の運営、食品酒類製造・販売・輸入、販売加工卸及び小売等
URL：https://j-fla.com