株式会社TAKホスピタリティ京都のプレスリリース
「KYOTO BISTRO」 「ZENBヌードル 春野菜と白味噌のスープ仕立て」 価格：1,650円(税込)
パーク ハイアット 京都（京都市・東山区）では、2023年3月1日 (水)より、二寧坂に面したオールデイカジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」にてミツカングループから生まれた食生活提案ブランド「ZENB」シリーズとのコラボレーションメニューを販売いたします。
「ZENB」とは、植物を可能な限りまるごと使った食で、おいしくてカラダにいい、人と社会と地球の健康に貢献する、未来に向けたウェルビーイングな食生活を提案するブランドです。野菜や豆、穀物といった植物のおいしさと栄養を、可能な限りぜんぶ閉じ込め、動物性原料や添加物に頼らない味づくりで、素材そのもののおいしさを活かした食材を販売しています。「KYOTO BISTRO」は、これまで様々な京都の名店やシェフ達とのコラボレーションで京都の食を盛り上げ新たな食体験を提供してきましたが、今回のコラボレーション では「ZENB」シリーズの「ZENBヌードル」と「ZENB マメロニ」を使用した、春にぴったりなヘルシーで美味なメニュー3種をご用意しました。
パーク ハイアッ ト京都 総料理長 井料 剛 コメント
「『ZENB』の素材を余すことなく使い切るというコンセプトは、フードロス削減を掲げるパーク ハイアット 京都の理念と合致し、”身体と環境に優しく”いう想いに共感しました。麺自体の味わい、食感ともにこれまでのグルテンフリーヌードルとは明らかに一線を画すものです。今回の『ZENB』メニューは繊細な一番出汁と京都の白みそを合わせたスープに春のお野菜をたっぷりと合わせた新感覚ヌードル、えんどう豆、そら豆、インゲン豆、スナップエンドウ、黄エンドウ、５種類の豆を使用したマメロニ＆チーズ等、『KYOTO BISTRO』料理長の平久江と京都と春をテーマに考案し、食の可能性の一端を探るメニューとなりました。パーク ハイアット 京都には世界中からお客様がいらっしゃいますので、グルテンフリーのメニューのご要望も多く、ヘルシーで美味、風味豊かなグルテンフリーのメニューを提供できることに喜びを感じます。」
株式会社ZENB JAPANマーケティングマネージャー 西村 林太郎 コメント
「歴史を紡ぎながら革新的な取り組みを行っているラグジュアリーホテル、パークハイアット京都様とコラボレーションは、京都において新しい食の未来を寄与する素晴らしい機会になると感じ、今回実現することになりました。『KYOTO BISTRO』で季節を感じる春野菜と、豆だけでできた『ZENBヌードル』や、マカロニタイプの『ZENBマメロニ』と合わせた、おいしく、サステナブルな食事を楽しんでいただければと思います。」
ZENBヌードル 春野菜と白味噌のスープ仕立て
かつお節、鯖節、うるめから取ったお出汁と白味噌のスープに春野菜と「ZENBヌードル」を合わせた新感覚のヌードルスープです。白味噌の甘みやコクがうどん出汁の旨味と相まって春野菜の美味しさを引き立てます。また黄えんどう豆で作られた「ZENBヌードル」では豆の風味、クセになる食感やのど越しをお楽しみいただけます。ヌードルの横には２種類のコンディメンツをご用意し、ライスパフはクリスピーな食感、香りと辛味をプラスし、ラー油をかけてピリッとした味わいに変化させてもそれぞれの風味をご堪能いただけます。春らしいカラダ想いの美味しさをお楽しみください。
■「ZENB ヌードル」
ほのかな旨みともちっとした食感が魅力の黄えんどう豆100%麺。食物繊維や植物性たんぱく質が豊富な黄えんどう豆をうす皮までまるごと使っており、いつものパスタやうどん、中華麺、ごはんと比べて糖質は30%オフ。しかも、食物繊維は1食で1/2日分、さらにたんぱく質もとれて、グルテンフリーにも対応。パスタやラーメン、まぜ麺、焼きそばなど、どんな料理にも自由に使えて、毎日おいしく食べ続けられる新しい主食です。
ZENBマメロニ＆チーズ
モチっとした食感がクセになる豆だけで作ったマメロ二。つなぎを使わず、うす皮もまるごと使った黄えんどう豆100％のマカロニと春の豆をチーズたっぷりのクリームソースと合わせたグラタンです。春の豆の香りや食感を楽しみつつ、グリルしたお魚やお肉のサイドディッシュとしても召し上がるのもおすすめです。
桜ランチセット
春の野菜をふんだんに使用し、「ZENBマメロニ」を使用した桜シーズン限定のコースです。
前菜では丹波地鶏のグリルと旬の苺を合わせ、甘酸っぱいバルサミコドレッシングとパルメザンチーズをたっぷりと振りかけたサラダです。2品目はたっぷりの春野菜ミネストローネに「ZENBマメロニ」を浮かべたバジル風味の優しい味わいのスープです。メインディッシュはサーモン、ポーク、ビーフの中からお選びいただけます。デザートはフランスの伝統菓子サントノーレを桜バージョンにアレンジ。桜の香りをクリームに移し桜の味わいと愛らしい桜入りのミニシューで見た目も楽しんでいただけます。
■ZENB マメロニ
噛むと広がる豆の旨みが魅力の黄えんどう豆100%のショートパスタです。食物繊維やたんぱく質たっぷりの黄えんどう豆をうす皮までまるごとつかい、糖質の吸収が穏やかになる低GI食品でいつものマカロニより糖質30%オフ。グルテンフリーにも対応。スープやグラタン、サラダ、炒め料理まで、メニューに合わせてお好みの量でおつかいいただけます。
歴史の趣き溢れる二寧坂に面するオールデイカジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」
パーク ハイアッ ト京都 総料理長 井料 剛（いりょう つよし）
2000年に料理人としてのキャリアをスタート。その後、パーク ハイアット シドニーや、アンダーズ東京などのラグジュアリーホテルで要職を歴任。2019 年2 月にパーク ハイアット 京都 総料理長に就任する。総料理長としてチームワークを何より重視し、チームと一丸となって、4つのレストランとバーの個性を際立たせ、ラグジュアリーゲストハウスとしてのユニークな食体験を提供している。
パーク ハイアット 京都 KYOTO BISTRO 料理長 平久江 裕（ひらくえ ゆたか）
ロンドンの星付きレストランで経験を積み、帰国後表参道の人気グリルレストランの料理長を歴任。2020年4月から現職。「KYOTO BISTRO」を近隣の方々、また世界中から訪れる旅行客に愛されるレストランとして根付かせるべく、日本やアジアのエッセンスを加えたインターナショナルフードを提供している。
- 「KYOTO BISTRO」
春季限定 「ZENB」シリーズ× KYOTO BISTROコラボレーションメニュー
「ZENBヌードル 春野菜と白味噌のスープ仕立て」
販売期間：2023年3月1日（水） ～
販売時間：11:30 – 17:00
価格：1,650円(税込)「ZENBマメロニ＆チーズ」
販売期間：2023年3月1日（水） ～
販売時間：11:30 – 17:00
価格：1,320円(税込)春の「桜ランチセット」
販売期間：2023年3月1日（水） ～ 4月16日（日）
販売時間：11:30 – 17:00
価格：5,500円(税込)
※前日17時までのご予約をお願いいたします。場所（所在地）：パーク ハイアット 京都内1階 KYOTO BISTRO （〒605-0826京都府京都市東山区高台寺桝屋町360）
ご予約方法
オンライン：https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-bistro-pickup/reserve
電話：075-531-1234
パーク ハイアット 京都について
パーク ハイアット 京都は、京の洗練された文化とパーク ハイアットの優美なホスピタリティーが融合した「ラグジュアリー ゲストハウス」です。世界遺産・清水寺へ至る二寧坂に面し、京都市最大の重要伝統的建造物群保存地区の中で日本家屋の外観が町に溶け込んでいます。京都市街と八坂ノ塔を同時に眺望するホテルは、明治10年創業の料亭「山荘 京大和」と共生し、静寂に包まれた70の客室と、4つの料飲施設、宴会場、スパを含むウエルネスセンターを完備。庭と家屋が一体化する「庭屋一如」の造りが、東山のいにしえの記憶と四季の移ろいを語ります。パーク ハイアット 京都でしか感じ得ない、過去から未来へ続くゆったりとした時の流れに浸る滞在をお楽しみください。