株式会社オールハーツ・カンパニーのプレスリリース
全国にベーカリー＆パティスリーを展開する株式会社オールハーツ・カンパニー（本社：愛知県名古屋市、代表取締役 社長 CEO：四方田 豊、以下：オールハーツ・カンパニー）が運営する「baguette rabbit（バゲットラビット）」は、2023年3月1日（水）よりバゲットラビット全店（4店舗）で看板商品『ブール』をリニューアルいたしました。
『ブール』は、オールハーツ・カンパニーが運営するベーカリー「バゲットラビット」が2010年の創業当時より販売している看板商品。水分を多く含み「もちもち」とした食感が特徴の高加水率のパンで、累計販売個数は55万個*を突破。創業から13年経った今でも多くのお客様に親しまれています。風味を極限まで高めるために三重県産の『ニシノカオリ原麦』を自店の石臼で挽き、使用する素材や食感にも徹底的にこだわりを貫いてきました。
長きに亘りご愛顧いただいているブールをお客様にとってさらに安心に、そして小麦本来の旨味を味わっていただける商品にしたい」という想いから、今回リニューアルを行いました。より美味しくなった新ブールは、全国のバゲットラビット店舗（4店舗）で3月1日（水）より販売を開始し、ご好評いただいております。
*2019年1月〜2023年2月 累計
- リニューアルポイント
●加水率がアップし、より”もちもち”とした食感に。
一般的なパン生地の加水率は粉量に対して65%前後ですが、バゲットラビットの『ブール』は今回のリニューアルで90%以上の加水率にアップ。手にまとわりつくほどの水分を多く含む生地の取り扱いはまさに職人技。小麦の旨味とともにより一層”もちもち”とした食感をお楽しみいただけるようになりました。
●”卵”不使用になり、より身近なパンになりました。
従来はアレルゲンに卵が含まれていましたが、日々の食卓に並ぶ身近な食品のため、より安心にお召し上がりいただきたい想いから卵が含まれないブールが生まれました。リニューアルを行なっても小麦本来の旨味はそのままに、生地のもっちりとした柔らかさによる驚きと感動をお楽しみいただけます。
さらに、開発段階において新旧の食べ比べを行ったところ、リニューアルポイントについて高い評価をいただきました。
＜新旧食べ比べ結果のお声＞
・以前より水分を感じられてよりしっとりもちもちになった。
・食感がまるでお餅を食べているかのようにもちもち。噛めば噛むほど小麦の味がする。
- そのままでもアレンジしてもお楽しみいただける”もちもち”感。
まずはシンプルに“もちもち感”と小麦の味わいを。オリーブオイルと塩につけたりサンドイッチなどのアレンジもおすすめ。 何に合わせても美味しさはそのまま、バリエーション豊かにお楽しみいただける、飽きのこない食事パンです。
- 商品情報
・商品名：ブール
・リニューアル日：2023年3月1日（水）
・価格：1個；ホール 510円（税込）／ハーフ 270円（税込）
・販売店舗：バゲットラビット全店（4店舗）
愛知：社口本店、アスナル金山店
東京：自由が丘店
神奈川：センター北店
- 「baguette rabbit（バゲットラビット）」について
2010年、名古屋(当時の千種区)に一号店を創業した、シェフブーランジェの古井戸和憲が手がけるブーランジェリー。リピーター続出の看板商品『ブール』や『バゲットラビット』をはじめ、日々こだわりの素材と製パン技術で生地そのものの美味しさを追求した商品を開発。現在は名古屋(社口本店・アスナル金山店)、横浜(センター北店)、東京(自由が丘店)に店舗を構え、女性だけではなく食にこだわりのある男性のお客様にもご愛顧いただいています。
また、店内には自店の石臼で自家製粉したパンも並び、小麦の風味を充分に引き出した商品を取り揃えるほかオーガニックの小麦を使用した商品やお酒に合うパンを開発するなど、新しい取り組みも始めています。
●受賞履歴
・2018年：看板商品「バゲットラビット」が「パン・オブ・ザ・イヤー2018」バゲット部門 金賞を受賞
・2020年：社口本店が「食べログ パン EAST 百名店 2020」に選出
・2022年：社口本店が「食べログ パン EAST 百名店 2022」に選出
・2022年：自由が丘店が「食べログ パン TOKYO 百名店 2022」に選出（初選出）
＜公式HP＞https://baguette-rabbit.com
＜公式ツイッター＞https://twitter.com/baguette_rabbit
＜公式インスタグラム＞https://www.instagram.com/baguetterabbit
●シェフブーランジェ 古井戸和憲
バゲットラビットを創業して13年。バゲットラビットは現在4店舗（名古屋・社口本店、アスナル金山店、東京・自由が丘店、横浜・センター北店）を構え、「パン・オブ・ザ・イヤー2018*」や「食べログ パン 百名店」にもランクインしたベーカリーです。
当店は風味を極限まで高めるために、一部商品に自店の石臼で挽いた自家製粉を使用し、小麦そのものの味わいをお楽しみいただけます。また、国産小麦を使用した看板商品『ブール』は、もちもちの食感を表現するために小麦の配合と製法にこだわり、一度食べたらやみつきになる食感を実現しました。
バゲットラビットという店名は修行先であった伝説のパン屋とされるブノワトンのオーナーが「極限までこだわりを貫き、それを実現することのできる技術と対応力の素晴らしさがある」という意味を込めて命名。
現在では、多くのお客様が健康にいつまでも美味しいパンやお菓子をお召し上がりいただけるよう、健康志向の高いパンやお菓子の開発も手がけています。
*「パン・オブ・ザ・イヤー2018」のバゲット部門 金賞にて受賞した『バゲットラビット』は、一部の店舗ではお取り扱いがございません。あらかじめご了承ください。
*画像はすべてイメージです。
- オールハーツ・カンパニー会社概要
会社名：株式会社オールハーツ・カンパニー
代表者：代表取締役 社長 CEO 四方田 豊
名古屋本部：愛知県名古屋市中区栄2丁目4番18号 岡谷鋼機ビルディング1階
東京本部：東京都中央区銀座3丁目4番17号 銀座オプティカ2階
関西本部：滋賀県守山市浮気町７番地2
設立日：2012年9月3日
資本金：3,000万円
事業内容：直営店のパン製造販売業務、各店への商品供給、新商品の開発
コーポレートサイト：https://allheartscompany.com
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCiLUWXD26tKBkPKGEcKFGdQ
公式オンラインストア：https://allhearts-mall.jp
公式アプリダウンロード：https://yappli.plus/allheartscompany_000_016
＜運営ブランド＞
・Heart Bread ANTIQUE：https://www.heart-bread.com
・Pastel：https://pastel-pudding.com
・GRANDIR：https://grandir-kyoto.jp
・PINEDE：https://pinede.co.jp
・baguette rabbit：https://baguette-rabbit.com
・ねこねこ：https://neko2.co
・ベンケイ：https://b-benkei.com