軽井沢発、ベーカリー＆レストラン沢村が焙煎所をはじめます

軽井沢でベーカリーを創業して14年。ベーカリー沢村では安心で美味しいパンをお客さまの食卓にお届けすることを心掛けてきました。そのようなものづくりを続けてきた沢村が、コーヒーの自家焙煎を始めます。新鮮なコーヒー豆はもちろん、その場でバリスタが淹れるスペシャルな一杯もお楽しみいただけます。
開放感ある吹き抜けの店内は、焙煎機の存在を感じながら、ショーケースを彩るロースタリー限定のパンや焼き菓子、サンドイッチなどをゆっくりとお選びいただける空間に。2階のイートインスペースには、特注の薪ストーブを設置。併設のライブラリーで、コーヒーの芳しい香りと共にゆったりとした読書時間をお過ごしいただけます。旧軽井沢に新たなオアシス（憩いの場）の誕生です！

焙煎イメージ

厳選された豆で淹れる沢村のスペシャルティコーヒー
吟味を重ねた産地や品種の生豆は、焙煎の仕方で様々な味わいを含み、抽出の仕方でその魅力を豊かに放ちます。ロースターは生豆と向き合いながら焙煎し、それぞれの特性を最大限に引き立たせます。個性豊かなシングルオリジンのラインナップは、バリスタのハンドドリップでぜひ。また軽井沢の風のような爽やかな味わいが特徴の「ロースタリーブレンド」や華やかな甘みと香りのある「モダンブレンド」、深煎りの重厚感ある「クラシックブレンド」。パンと合う「ベーカリーブレンド」など、パン屋ならではの発想から生まれたユニークなブレンドもご堪能いただけます。

沢村のベーカーとパティシエが生み出すロースタリー限定の焼き菓子やケーキ
ロースタリーでじっくりと味わう一杯のコーヒーに寄り添う焼き菓子やケーキ。沢村のベーカーとパティシエが集まりできた商品の数々は、この軽井沢のロースタリーでしか味わうことのできない限定商品です。
フルーツを贅沢に使った「ブルーベリーパイ」「ルバーブ＆ストロベリークリームパイ」「シナモンアップルパイ」は果実味溢れる一皿に。「コーヒーカヌレ」や「コーヒーフィナンシェ」は自家焙煎のコーヒーを練り込み深い味わいに仕上がっています。ベーカリー＆レストラン沢村で確かな味を守り続けてきた職人が加わることで「食べ物も美味しいロースタリー」を実現しました。
 

沢村 旧軽井沢

～ SAWAMURAについて ～
澄んだ水と冷涼な気候の軽井沢に2009年に誕生した沢村は、創業以来、軽井沢に住まう人、観光で訪れる人々に愛されてきました。厳選した約30種類の粉をパンの特性に合わせて使い分け、製造工程に工夫を加え、「沢村にしかないパン」を作り続けながら、今ではベーカリーカフェ、レストランを軽井沢に2店舗、都内に6店舗、名古屋に1店舗を運営しています。「お客様に美味しいパンを届ける」その気持ちを第一に、理想とするものづくりに日々取り組んでいます。

＜店舗概要＞
店　　名：沢村ロースタリー 軽井沢
所 在 地 ：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢8-11
電話番号：0267-41-6411
営業時間：《7月、9月、10月》7:00 ～ 20:00
　　　　　《8月》7:00 ～ 21:00
　　　　　《11月～6月》8:00 ～ 20:00
定 休 日 ：なし
URL:https://www.b-sawamura.com/shops/roastery-karuizawa.php