株式会社アルト・アルコのプレスリリース
株式会社アルト・アルコが2022年6月にテストリリースした新しいノンアルコールワイン、ワインオルタナティブブランドPallette & Palate／パレット＆パレットにの監修に、「世界のベストレストラン50」における5度の世界1位獲得、ミシュラン３ツ星を獲得したコペンハーゲンのnoma／ノーマで経験を積んだウィリアム・ウェイド氏が就任致しました。
- Palette & Palate／パレット＆パレットとは？
Palette & Palate／パレット＆パレットは、日本初のノンアルコール専門商社アルト・アルコが2022年に立ち上げたワインオルタナティブブランドです。(web:https://www.alt-alc.com/palettepalate)
2022年6月より、東京日本橋の人気フレンチにして、ノンアルコールペアリングの先駆けであるLa Bonne Tableの戸澤祐耶氏、ワイン業界で幅広く活躍するソムリエ別府岳則氏の協力のもと、テストリリースを進めてまいりました。
テスト販売の段階で、国内の星付きレストラン、ラグジュアリーホテル等での採用実績を築いてきました。
2023年4月よりコペンハーゲンのnomaで経験を積んだ料理人ウィリアム・ウェイド氏を監修に招き、新たなスタートを切ります。
- ウィリアム・ウェイド氏について
ウィリアム・ウェイドは、オーストラリア生まれの料理人。
コペンハーゲンのNomaでもキャリアを積み、同店ジュースペアリングステーションでINUAの共同経営者でもあったトーマス・フレベルから大きな影響を受けました。
- パレット＆パレット｜今後の展開
Palette & Palate／パレット＆パレットは、今後ますますの成長を遂げるべく動いてまいります。
すでにリリースしている赤ワインオルタナティブBeni／ベニにくわえて、2023年中に白ワインオルタナティブやロゼ／オレンジワインオルタナティブの販売を目指していきます。