ミシュラン2つ星店「ラ・グルヌイエール」出身の松本祐季によるモダンフレンチレストラン「啓蟄（けいちつ）」を、期間限定で、渋谷区松濤にオープン

店名の「啓蟄」は、二十四節気のひとつであり、冬籠りの虫が這い出る季節のこと。この店名には、松本の「冬から春に変わりゆく啓蟄の頃に、地面から新しい命が芽吹くように、啓蟄を訪れた人の中に新しい驚きが生まれるような体験を提供したい」という想いが込められています。

その想いから、食材の選び方、調理法、提供の仕方など料理の工程すべてにおいて、固定観念に捕らわれないことを大切にしています。食べたことのないものを食べる体験、食べたことのない組み合わせで食べる体験、食べたことのない方法で食べる体験、そんな新しい体験をご提供いたします。

ご予約受付は、5月1日（木）より、こちら（https://www.tablecheck.com/shops/keichitsu/reserve）のサイトにて開始いたします。

【啓蟄 店舗概要】
所在地： 〒150-0046 東京都渋谷区松濤2-13-12
アクセス：京王 井の頭線西口出口「神泉駅」から徒歩５分（神泉駅から264ｍ）

　　　　　JR、東急東横線・田園都市線、東京メトロ半蔵門線・銀座線、京王井の頭線「渋谷駅」から徒歩9分

電話番号：03-5738-8970

メールアドレス：keichitsu@ec-corp.jp
席数：8席
開催期間：2023年5月4日（月）〜7月3日（月）

営業時間：月木金：18:00～22:00、土日：12:00～15:00（ランチ）、18:00～22:00（ディナー）※火・水曜定休
公式Instagram：@restaurant_keichitsu
予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/keichitsu/reserve（5月1日予約開始）

※当店は、完全予約制です。ご予約の受付は、5/1（木）より開始いたします。

【コース】

おまかせコース　18,000円（税別）

アルコールペアリング　12,000円（税別）

【ご提供料理について】
固定のメニューは持たず、その時にとれる素材を尊重したお料理をご提供いたします。盛り付けに関しても、統一された美しさではなく、不均一な素材の形を生かしなら偶然できあがる美しさを大切にしています。
また、より多くの食材、調理法、食べ方をお楽しみいただくために、少量多皿方式でお出しいたします。

茄子・鱈肝の燻製

トマト・ナスタチウム・桜鱒

ミモレット・タピオカ

左から：グリーンアスパラ・鯛白子、ジャガイモ・炭化檸檬、スイートピー・フランボワーズ

■松本 祐季（まつもと ゆうき）プロフィール

1987年、静岡県生まれ。調理師学校を卒業後、広尾「アラジン」、六本木「コジト」、東京大学内にある「ルヴェソンヴェール」などで経験を積み、2016年渡仏。北フランス「ラ・グルヌイエール」に入る。2017年二つ星を獲得し、同年よりスーシェフを任される。2020年帰国後、国内のレストランでシェフを歴任。

クオリティを求める企業やブランドのケータリングの経験も豊富。

2023年5月自身のレストラン「啓蟄」をオープン。

■イートクリエーターについて
「イートクリエーター」は、これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける、フード・インキュベーターです。食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、そして仕組みをつくること。そのために、各分野で活躍する新進気鋭のシェフを当社スタッフに揃え、場所、ビジネスへの投資と育成、価値観の提案をしています。
・ホームページ：https://www.ec-corp.jp
・事業内容／飲食業態の企画・開発・運営、研究開発・インキュベーション、食のリテラシー向上に関わる業務
・本社／東京都中央区日本橋兜町6-7 兜町第7平和ビル1階
・代表取締役／永砂智史