LAMMAS株式会社のプレスリリース
2014年4月、三宿にオープンしたチーズ専門店「LAMMAS（ランマス）」は、フランス・イタリア・イギリスを中心にヨーロッパ各地のチーズを取り扱っています。
チーズ熟成士は、チーズの熟成を専門に行う職業。独自の熟成庫を持ち、温度や湿度の管理、反転やブラッシングなどのメンテナンスをしながら、丁寧にチーズを熟成しています。
ランマスでは「おいしいチーズを仕入れて、おいしい状態で召し上がっていただきたい」という気持ちで、
遠い国のチーズ生産者や熟成士たちが丹精込めて仕上げたチーズを最高の状態でお届けすることを大切にしています。
最高の状態でお客さまにお届けするために、ランマスでは日本になかったチーズ専用のショーケース、セラーを完全フルオーダーメイドで作りました。チーズの状態管理に力を入れ、オーダーカットの量り売りは、現地同様のスタイルです。シチュエーションや、一人一人のお好みに合わせてチーズの提案を行っています。
【1日50個限定 塩キャラメルティラミスも販売】
今回は、三軒茶屋本店でも人気の水牛の「モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーラ」や、とてもめずらしく一度は食べてみていただきたい「パルミジャーノ5年熟成」、イタリアブルーの大御所「ゴルゴンゾーラ ピカンテ」などをご用意しています。一度は聞いたことがあるチーズでも、ランマスが取り扱うチーズは今まで経験をしたことがない美味しさ。
そして今回は、とてもフレッシュなマスカルポーネとシチリア産の羊乳リコッタを使用し、ペコリーノ ロマーノをたっぷりとかけた「塩キャラメルティラミス」を1日50個限定で販売します。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
主なチーズのラインナップ
◆モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーナ
イタリアのカンパーニャ州で作られる水牛乳製のモッツアレッラ。
グッファンティ社のものを空輸しています。
中世の頃から水牛に適した環境をもつカンパーニャ州で作られ続けている歴史あるチーズです。意外と思われるかもしれませんが、ぜひ常温に戻してお召し上がり下さい。冷蔵庫から出したてのものよりさらにジューシーで、よりコクのある味わい。
https://www.lammas.jp/product/216
◆パルミジャーノ・レッジャーノ 5年熟成
イタリアチーズの王様”と称される、イタリア北部で作られるハードタイプのチーズ。ほかのチーズ同様、作り手や熟成によって味は異なります。一口にパルミジャーノといえど、本当に美味しいものは一握り、数社しかありません。
そのうちのひとつ、グッファンティ社のパルミジャーノ・レッジャーノを当店では取り扱っています。グッファンティ社の熟成庫で、5年もの期間丁寧に育てられたパルミジャーノは、香りに納得、味わいのレーダーチャート全てをMAXにしたような、まさにキングの風格。
https://www.lammas.jp/product/436
◆ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。
ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』とまろやかな『ドルチェ』との２タイプに分類されますが、このチーズは前者にあたります。 グッファンティ社のゴルゴンゾーラは、低温で長く熟成させる事により、
生地がとてもシルキーに仕上がり青カビの刺激と絶妙な味わい。
https://www.lammas.jp/product/134
《イベント詳細》
◆開催日時：2023年4月26日(水)〜5月8日(月)
※LAMMASは下記期間に出店
Part1 2023年4月26日(水)〜5月1日(月) [最終日午後6時終了] ◆開催場所：
日本橋三越本店 本館7階 催物会場
◆関連URL：https://www.mistore.jp/shopping/event/nihombashi_e/italia_50
《店舗情報》
◎LAMMAS
□三軒茶屋本店
● 住所：東京都世田谷区下馬2-20-5
● TEL：03-6453-2045
● 営業時間：
平日：13:00～19:00
土・日・祝：12:00～19:00
定休：月・木・祝日の翌日
□六本木ヒルズ店
● 住所：東京都港区六本木6-12-1
六本木ヒルズレジデンスA 1階
● TEL：03-6447-0120
●営業時間：
火・水・木・日 11:00～20:00
金・土・祝前日 11:00〜21:00
定休：月
※祝日の場合営業、翌日はお休み
●webサイト
https://www.lammas.jp
●sns公式アカウント
Facebook: https://ja-jp.facebook.com/lammas.jp/
Twitter(@lammascheese)
Instagram(三軒茶屋店アカウント:lammas.cheese、六本木ヒルズ店アカウント:lammas.cheese.r)
《運営会社概要》
●社名 LAMMAS株式会社
●設立 2014年3月
●本社所在地
〒154-0002 東京都世田谷区下馬2-20-5
●従業員数 7名
●事業内容
店舗での小売、卸売業、ヨーロッパ食品の輸入、イベント出店など