名だたる著名人がこぞって訪れた丹波篠山・料理旅館近又よりお出汁が香る【夏のぼたん会席】と地産地消にこだわった【サステナブルな鰻会席】をひと夏限定で販売

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏ぼたん会席

冬にお召し上がり頂く根菜と味噌仕立てのぼたん鍋とは違い、水茄子のスライスと猪ロース肉を昆布だしのしゃぶしゃぶでご用意致しました。4種のトマト、胡麻醤油のソースでさっぱりとお召し上がりください。その他、アマゴや鮎、鱧など夏の食材もお楽しみ頂ける豪華なコースです。

【販売期間】

2023年7月1日〜9月14日(木)

【献立】

■先付け　鰻ざく
■凌ぎ　焼き鯖寿司
■造り　アマゴ　鮎
■揚げ物　鱧と早生黒枝豆のかき揚げ
■焼き物　泳がし鮎の炭火焼き
■鍋　水茄子と猪ロース肉のしゃぶしゃぶ　4種のトマトと胡麻醤油のソースで
■〆　すだち素麺　香の物
■水物　フルーツあんみつ

【価格】
16,500円（税込）

※天然食材により仕入れ状況によって食材が変更になることがございます。
予めご了承をお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　サステナブル【夏の鰻会席】

春に大変ご好評頂きましたサステナブルプランの第２弾。

今回は夏の味覚『鰻』とその他旬の食材が楽しめる鰻会席をご用意いたしました。
豊富に使用される鰻やアマゴ、鮎に加えてぼたん鱧、加茂茄子など夏ならではの食材をたっぷり使用！
「地産地消」「地元食材」「地元生産者」「余った野菜や肉は出汁に使用」「出汁に使った後の食材は地元農家に肥料として提供」など持続可能な取り組みにも積極的に参画しております。

【販売期間】

2023年7月1日〜9月14日(木)

【献立】
■先付け　鰻ざく　濃淡の愉しみ～
■椀物　牡丹鱧　じゅんさい　青柚子　溌溂な香り～
■凌ぎ　焼き鯖寿司　篠山名物～
■向付　アマゴ　鮎　あしらい一式　清流の恵み～
■煮物　鰻と加茂茄子の煮物　夏食材の饗宴～
■焼き物　泳がし鮎の炭火焼き　夏の風物詩～
■強肴　鹿ロースのカツ　地元野菜のサラダ　野山の恵み～
■食事　鰻と丹波篠山コシヒカリ“銀シャリ”　香の物　山の芋　味噌汁
■水物　フルーツあんみつ　口福～

【価格】
16,500円（税込）

※天然食材により仕入れ状況によって食材が変更になることがございます。
予めご了承をお願いいたします。