株式会社 Mr. CHEESECAKEのプレスリリース
「ETEL」は、田村浩二のフレンチレストランシェフとしての経験とその確かな技術で、身近にある焼き菓子の本質を見つめ直し、ここにしかないおいしさを生み出したいという想いから生まれた焼き菓子ブランドです。
記念すべきひとつ目のラインナップは、田村の愛するフランスの伝統菓子、フィナンシェ。バターのふくよかな香りとシチリア産のアーモンドをたっぷりと使用したリッチな味わい、潤いのあるしっとりとした食感が楽しめる逸品です。本商品は、Vanilla tonka（バニラトンカ）、Maqaw（マーガオ）、Caramel oolong（キャラメルウーロン）の3フレーバーを一度に楽しめるセット（各種2個ずつ、計6個入り）でお届けします。
シンプルでなじみのある焼き菓子だからこそ、他にはない風味豊かなおいしさを生み出しました。シェフの理想を追い求めた先に見える、奥深い焼き菓子の世界を一緒に旅してみてはいかがでしょうか。
「ETEL」の想い
香りが紡ぐ、ここにしかないおいしさを。
口に入れた瞬間に広がる芳醇な香り。心地よい食感と豊かな味わい。身近にある焼き菓子の本質を見つめ直し、ここにしかないおいしさを生み出します。
素材から生まれる情景と記憶
その地で大切に育てられた素材が生み出す、懐かしい香りや出会ったことのない香り。それらが焼き菓子の甘い香りと混ざり合った時、私たちにさまざまな情景と記憶を思い出させます。
奥深い焼き菓子の世界へ
ほんの少しのこだわりの連続で、素材から引き出される食感や香りは違ったものに。シェフの理想を追い求めた先に見える、奥深い焼き菓子の世界を一緒に旅してみませんか。
Financier のおいしさの秘密
甘く芳醇な香り
バターのふくよかな香りと、シチリア産アーモンドの杏仁のようなミルキーな香り。そこにスパイスやお茶など、シェフだからこそ作り出せる組み合わせで、他にはない風味豊かなおいしさを生み出しました。
潤いのある食感と、豊かな旨味
シチリア産の上質なアーモンドパウダーをたっぷりと加えることで、潤いのあるしっとりとした食感と豊かな旨味を引き出しました。配合や生地の作り方にも工夫を重ねることで、生キャラメルのような濃厚で凝縮された味わいに。
フレーバー紹介
Vanilla tonka（バニラトンカ）
焦がしバターとアーモンドのミルキーな香りに、バニラとトンカ豆の甘く豊かな香りを合わせたフレーバー。素材がおりなす芳醇な香りが、フィナンシェの香ばしいキャラメルのような味わいをより一層引き立てます。焼きたてのおいしさがずっと続くようなリッチで香ばしい味わいをお楽しみください。
Maqaw（マーガオ）
台湾の希少スパイスと言われている「マーガオ」を使用した軽やかで爽やかなフレーバー。レモングラスと山椒を足したようなこの香りは、今までにない爽やかな風味を与えてくれます。マーガオの香りに合わせて、焦がしバターではなく澄ましバターとオリーブオイル、少量のヨーグルトを加えることで軽やかな味わいに仕上げました。
Caramel oolong（キャラメルウーロン）
「武夷岩茶（ぶいがんちゃ）」のもつ独特の香ばしい香りと奥深い甘さを感じられるフレーバー。中国・福建省北部にあり、世界自然文化遺産でもある武夷山で取れる武夷岩茶は、ミネラル感があり、独特の香ばしさが特徴。武夷岩茶の香りはフィナンシェとの相性がとても良く、より奥行きのあるスパイシーな香りへと引き上げてくれます。焦がしバター、アーモンドに武夷岩茶のキャラメルを加えることで、ここにしかない深い味わいに仕立てました。
Financier のおいしい食べ方
ETELのフィナンシェは、食べ方を工夫することによって味わいと香りが変化します。一手間を加えることで感じられる味わいもお楽しみください。
常温
いつでもどこでも、バランスの良いおいしさを感じられるベーシックな食べ方です。
リベイク
トースター（1000w）で3分半温め、粗熱をとってからお召し上がりください。温め直すことで、ふんわりとした軽い口当たりと香ばしい風味が引き立ちます。
冷凍
冷凍庫で一晩凍らせてからお召し上がりください。冷凍することで、キャラメルのような濃厚な味わいが生まれます。ひんやりとしたフィナンシェが、体温で優しく溶けていく感覚をお楽しみください。
製品情報
Financier（6個入り）
バターのふくよかな香りとシチリア産のアーモンドをたっぷりと使用したリッチな味わい、潤いのあるしっとりとした食感が特長のフィナンシェ。バニラトンカ、マーガオ、キャラメルウーロンの3フレーバーを一度に楽しめるセット商品です。
価格：2,700円（税込）
販売開始日時：2023年5月22日（月）20:00
販売日時：毎週月曜日 20:00
販売方法：公式オンラインストアにて販売
公式オンラインストア：https://etel-official.com/
公式Instagram：https://www.instagram.com/etelofficial/
*当日分の在庫が売り切れ次第終了となります。
*別途送料がかかります。
田村浩二（たむらこうじ）プロフィール
神奈川県三浦市生まれ。新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂「Restaurant FEU（レストラン フウ）」にてキャリアをスタート。ミシュラン二ツ星の六本木「Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）」の立ち上げに携わる。表参道の「L’AS（ラス）」で約3年勤めたのち、渡仏。World’s 50 Best Restaurants 2019 の1位を獲得したミシュラン三ツ星のフランス南部マントン「Mirazur（ミラズール）」、一ツ星のパリ「Restaurant ES（レストラン エス）」で修業を重ね、2016年に日本へ帰国。2017年には、世界最速でミシュランの星を獲得した「TIRPSE（ティルプス）」のシェフに弱冠31歳で就任。World’s 50 Best Restaurants の「Discovery series アジア部門」選出、「ゴーエミヨジャポン2018期待の若手シェフ賞」を受賞。2018年12月に株式会社Mr. CHEESECAKEを設立し、代表取締役に就任。人生最高のチーズケーキ「Mr. CHEESECAKE」を展開し、2023年5月には、焼き菓子ブランド「ETEL」を立ち上げ、記憶に残る日常をおいしさという体験を通して作り続けている。