株式会社 リスの森のプレスリリース
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『Rimo』の想い
地域に眠る素材の味と香りを最大限に表現した本物のジェラートを提供することで、お客様が幸せをかみしめる時間を過ごし、さらには、自然の恵みが持つ価値を改めて周知することで、お客様の地域への愛情が深まっていく。
本店のジェラテリア『Rimo』は本場イタリアにも認められるジェラートを北海道網走市で提供しています。日本は、北は北海道から南は沖縄まで南北にのびる地形を有し、まるでジェラートの本場イタリアのように土地それぞれに気候や風土が異なりそこから生まれる地域資産がとても豊かです。『Rimo』はその地域の良さを老若男女問わず味わえる”ジェラートのレシピで表現“することが可能だと考えます。そして多くの人たちに美味しいジェラートで生活を豊かにしてほしいと願っています。
今回のリニューアルでは、まず北海道から最も遠い沖縄にて “世界一を二度獲得”したジェラート職人・高田聡が沖縄県産食材を中心としたオリジナルレシピを作成し、すべてのレシピを県産食材入りに一新します。沖縄県産黒糖と牛乳をベースとしたジェラートや県産食材を使用したソルベなど、沖縄食材の可能性を味わっていただける全9種を販売します。さらに、オープン日である5月10日<黒糖の日>にちなみ、5月10日(水)～12日(金)まで「黒糖」フレーバーの無料プレゼントを行います。
■Rimoイーアス沖縄豊崎店リニューアルオープン 詳細
公式HP： https://rimo.okinawa/
オープン日：2023年5月10日（水）10:00～21:00
場所：Rimo イーアス沖縄豊崎店(〒901-0225 豊見城市豊崎3番35 イーアス沖縄豊崎フードホール2F)
オープン特典：5月10日(水)～5月12日(金) 「黒糖」フレーバーの無料プレゼント ※数量限定です。
沖縄店オリジナルジェラートについて：
<すべてのフレーバーの原料>
★粟国島の黒糖を使用（「黒糖」フレーバー以外）
★牛乳は沖縄県産の宮平乳業様の牛乳
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「フーチバーの味はシークワーサー」
フーチバーの味はシークワーサー -
「月桃Bergamottoの香りのSorbetto」
月桃Bergamottoの香りのSorbetto -
「宮平乳業のFior di latte」
宮平乳業のFior di latte -
「波照間黒糖」
波照間黒糖 -
「平飼い卵のヴァニラ」
平飼い卵のヴァニラ -
「県産BananaとFragola」
県産BananaとFragola -
「２流,３流のジェラテリアでは出せない本物のPistachio」
２流,３流のジェラテリアでは出せない本物のPistachio -
「 478シークワーサーにシナモンの香りを隠蔽したSorbetto」
478シークワーサーにシナモンの香りを隠蔽したSorbetto -
「香る県産はちみつ」
香る県産はちみつ
ジェラート制作の過程(ピスタチオ)：
■高田聡(Takada Satoshi)について：
「どんな食材でも美味しく作れないジェラートはない」
ジェラートの本場イタリアの国際コンテストで日本人として唯一、2冠を達成したジェラートマエストロ。北海道・網走の地に祖父が開いたジェラートショップを2007年に受け継ぎ、味や香り、舌触りを独自に研究。
2017年、イタリア最大規模を誇るジェラート国際大会シャーべスフェスティバルに初出場し、優勝。2019年にはジェラート国際見本市で行われたMIGガストトロノミーコンテストを制した。趣味はサーフィン。1985年生れ。網走在住。
これまで考案したフレーバー一部：
・「イバラ」 ローストしたイバラガニの殻をベースに漬け込み、そこにピスタチオを合わせた。
・「マジコ」 ハチミツにはぜや珈琲オリジナル焙煎豆をカリッと加えた、味や香りが変化する”魔法”のジェラート。
■ジェラテリア『Rimo』について：
レギュラーだけでも１５０種類のレシピを持つ、網走市のジェラテリア。世界中から選りすぐった最高品質の素材を使い、シェフ独自の手法により、繊細で深みある味わいがお楽しみいただけます。「初めての美味しいは当たり前の美味しい。 二度目の美味しいはプロフェッショナルの美味しい」と語る高田聡の信念の元、『Rimo』のレシピは半年～１年の間に全て更新されます。
Rimo イーアス沖縄豊崎店会社概要：
会社名 株式会社チューブライティング
会社住所 〒901-0221 沖縄県豊見城市字座安208番地2SouthZAⅠ 507号