ドゥボンヌオーギュルのプレスリリース
G7広島サミット2023のワーキングディナー1日目の会場となりました宮島の老舗旅館「岩惣」は、当店のオーナーシェフ鈴木が2021年からデザートの監修を携わってきました。今回広島サミットの会場として決定した際にも引き続きデザートの監修をお願いしたいと依頼を受けまして、G7首相が集まるこの上ない機会にメニュー開発から当日の提供まで一連の業務をお引き受けいたしました。ワーキングディナーにおいては、「瀬戸内デザートを世界に」「和洋温故知新」をテーマに下記メニューを提供いたしました。
・瀬戸醤油香る備前大納言と和三盆の羽二重蒸し ・三次米薫る雷おこし ・紅葉饅頭 ・八朔大福
今回G7広島サミットで各国首脳に提供したメニューを、多くの方にも味わっていただき、広島サミットが開催された意義を広く考え、知っていただく機会にしていただきたいという思いから、実際に提供したメニューにアレンジを加えたデザートを、鈴木が経営する文京区の洋菓子店パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルにて販売することといたしました。
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宮島プリン 580円（税込）
和三盆を加えた上品な甘さのプリンは、口の中でとけるような絶妙な食感が特徴です。カラメルに瀬戸醤油を加え旨味をプラス。仕上げに大納言と抹茶味のラングドシャを添えて、1つの器から様々な味わいを楽しめるプリンに仕上げました。
ワーキングディナーの会場、岩惣が位置する宮島にちなんで商品名を「宮島プリン」といたしました。
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福寿の種 350円（税込）/1個
種の形をモチーフにした焼き菓子です。欧米の方の味覚に合わせて、パウンドケーキの素材をベースに白餡を練り込み中央に小豆餡を入れることで味わい深く、和菓子の風味を楽しめるデザートに仕上げました。商品名の「福寿の種」は平和の祈りが届き、幸福が永遠に続くよう平和の種を植え続けるという意味を込めた名前にしました。
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チョコおこし 680円（税込）
日本で最も古い歴史を持つと言われる「おこし」を現代風にアレンジして、海外の方にも食べやすくチョコレートでコーティングし、食感にフィアンティーヌとアーモンドを入れた「チョコおこし」です。味はイチゴと抹茶をご用意しました。
「おこし」は身を起こす、家を起こす、国を起こす縁起の良いお菓子として広く愛されるスイーツです。縁起物として進物やギフトにもおすすめです。
プロフィール オーナーシェフ鈴木 崇志（すずき たかし）
新横浜グレイスホテルで10年以上ホテルデザートやウェディングケーキの制作に携わり、後にスイーツ業界を牽引するヒルトン東京のペストリー部門でスイーツ企画に従事。2018 年、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。
キャリアの中では精力的にコンクールに挑戦し、日経レストランメニューグランプリやジャパンケーキショー大会会長賞など20を超える受賞歴を誇る。
2021年独立しオンラインケーキ専門店を運営。
同年、みやじまの宿岩惣のデザート監修をスタート。
2022年10月、パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルを開店。
2023年 G7広島サミット2023ワーキングディナーデザートを監修。
パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル
パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルは「縁起の良いパティスリー 」という意味を持つ洋菓子店です。
湯島天神から徒歩5分ほどの場所にあり、道なりに進むと神田明神にたどり着きます。「縁起の良い」この場所を拠点に、梅やダルマといった縁起物をモチーフに、プティガトー、焼き菓子、名物の「もなかマシュマロ」など、ひとつひとつ職人が丁寧に作り上げたスイーツをお届けいたします。
【店舗情報】
パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル
〒113-0034 東京都文京区湯島2-23-13 グレースカトレア1F
Tel 03-6826-9168
営業時間 10:00〜19:00 定休日 水曜日