㈱アーシュ・ツジグチのプレスリリース
パティシエ辻口博啓が手掛けるMont St. Clair（モンサンクレール）が作るパルフェ「クープ ド クレール」の4作目「ペッシュ メルバ」が7月1日よりスタートします。
3作目までも大人気！予約必須の特別なパフェ。
今回主役は旬の素材である「完熟桃」。お席についてからひとつひとつ作り上げ、できたてを提供。
数量限定での展開。
クープ ド クレール「ペッシュ メルバ」
ドリンク付き 税込4,200円
完熟した桃をメインに、バニラのアイスやブランマンジェ
甘酸っぱいフランボワーズを合わせた“ピーチ・メルバ”を
夏限定のパルフェに仕立てました。
“ピーチ・メルバ”とは19世紀、近代フランス料理の父といわれるロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長が考案したデザート。
その伝統的なスイーツをモンサンクレールの技術や知識を詰め込み唯一無二のパフェへと昇華させました。
下段にはハーブティ「ジャルダンルージュ」、桃、ライチの3種類のジュレ。
そこにメレンゲやシュトロイゼル、いちごのフィヤンティーヌを合わせます。
サクサクの食感が食べ進めるごとに楽しさを演出。
甘酸っぱいフランボワーズのソースを合わせることで
桃本来の甘さをより引き出しています。
みずみずしいジュレ、エルダーフラワーやフランボワーズが清涼感と華やかをプラスします。
そして作りたてだからこそお届けできる特別感
飴細工の球体を割ると中から桃、フランボワーズソース、アイスが中から現れ、視覚からも楽しんで頂けるパフェに仕上げました。
旬の素材の良さを最大限に引き出し、その素材に合ったテクスチャーにし組み合わせることで生まれる新たな魅力。
そして味や香りだけではなく、デザインにもこだわり抜いた
パティシエの技を詰め込んだ五感を刺激する
クープ ド クレール「ペッシュ メルバ」
夏だけの特別な味わい。
構成
飴細工/（中）フランボワーズ・桃・シュトロイゼル入り杏仁風味のアーモンドバニラアイス
ホワイトチョコレートのパーツ
ローズマリー
ココナッツのメレンゲ（フランボワーズパウダーがけ）
生クリーム
ジャルダンルージュ（ハーブティー）のジュレ
エディブルフラワー
フランボワーズソース
ブランマンジェ
パールクラッカン（フランボワーズとオパリス）
桃のジュレ
ライチとエルダーフラワーのジュレ
| オンライン予約 |
クープ ド クレール「ペッシュ メルバ」 ドリンク付き 税込4,200円
https://shop.cake-cake.net/MontStClair/cate1_select.phtml?cmd=tag_search&t_id=84
7/1より店舗サロン限定での展開
| Mont St. Clair（モンサンクレール） 住所:〒 152-0035 東京都目黒区自由が丘 2-22-4 電話番号:03-3718-5200 営業時間:11:00～18:00 定休日：水曜日 臨時休業あり ※営業時間や休業日が変更になる可能性がございます 。 |
コンセプト
1998年、自由が丘にオープン 。
辻口博啓の原点であり、辻口スタイルを確立させたパティスリー。
店内にはケーキ、焼き菓子、半生菓子、パン、ショコラなど様々な アイテムが取り揃う。
旬のフルーツや世界の食材を使い、画家がキャンバスに様々な色彩をデコレティブするようにデザートで表現。
素材を選び抜き、独自の製法で作りあげた味覚・視覚・香り・食感が絶妙な魅惑の スイーツ並びます。
HP：ms-clair.co.jp/
Instagram：＠mont_st_clair_
Twitter：@mont_st_clair_