株式会社マルゴット・エ・バッチャーレのプレスリリース
ワイン・スペクテーター レストランアワードは、優れたワインのセレクションや幅広いワインリスト、適切なサービスを提供するレストランに対して授与されます。
西麻布マルゴット・エ・バッチャーレ、マルゴットハワイ、両店共にold world wine(フランス、イタリアなど欧州ワイン)を中心にしたコレクションを高く評価された事が今回の受賞につながりました。
マルゴットグループは印象的なワインセラーを誇り、西麻布ではシェフ加山賢太、ソムリエ朝倉香澄、オーナー堀ロバート主知がシャトーやワイン商、オークションによってなど買い付けるブルゴーニュワインを中心に豊富なセレクションを所有しています。
Margotto e Baciare 概要
マルゴット・エ・バッチャーレは2014年9月に東京・西麻布にオープン以来、
高級食材であるトリュフをフレッシュの状態で一粒丸ごとを食べ尽くすというそれまでなかったスタイルで“世界中の最高級”を知る食通の方々を虜にし続けております。
“Margotto”は「丸ごと」の意。「トリュフを一粒丸ごと堪能し楽しんで欲しい」という思いを込めております。マルゴットは世界各地から取り寄せた最高級のトリュフをお客様ご自身でお選び頂き、お料理とのマリアージュを楽しめるレストランです。
マルゴット・エグゼクティブ・シェフの加山シェフが料理において最も大切にしているのは温度と香りです。
マルゴットのお料理はトリュフの香りと味わいを最大限に引き立てるように心がけております。
加山は、日本料理「かんだ」やレストラン「モナリザ」「リューズ」「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「カンテサンス」で研鑽を積んだ料理人であり、ワインへの造詣も深く、2019年にはクリュッグアンバサダーに就任しました。
レストランではシャンパーニュやブルゴーニュを中心としたワイン・コレクションを所有しております。
ぜひトリュフの香りを引き立てるワインを堪能してください。
Margotto Hawaii 概要
マルゴットハワイは、ハワイ初のマスターソムリエのChuck・Furuya（チャック・フルヤ）の指導の下、75ドルから50,000ドルまでのさまざまな価格帯でお好みのワインを確実に選ぶことが可能です。KRUG Ambassador Restaurant（ クリュッグ・アンバサダー・レストラン）として、Champagne KRUG（シャンパーニュ・クリュッグ）のセレクションは、様々なエディションに加え、ワイン愛好家羨望のClos du Mesnil（ｸﾛ･ﾃﾞｭ･ﾒﾆﾙ）やClos d’Ambonnay（ｸﾛ･ﾀﾞﾝﾎﾞﾈ）を所有、フルボトルからJeroboams（ｼﾞｪﾛﾎﾞｱﾑ 3,000ml）まで、あらゆる範囲に及びます。チャック・フルヤは、毎月第4月曜日にマルゴット・ハワイで、その日のためだけの特別料理に合わせたペアリングを提供する[Chuck’s Supper Club]を開催し、また隔月で[Night Cap with Chuck and Robert]という、チャックチョイスのまだ世界的に知られていない美味で破格なワインと、オーナーである堀ロバートのコレクションから数本の古いビンテージワインを楽しむ夜会も開催しております。毎月の詳細はマルゴット・ハワイのホームページに掲載されております。
マルゴットグループのオーナーである堀ロバート主知は「いままで存在を知らなかった素晴らしいワインたちの発見や多大なサポートをしていただいているマスターソムリエ チャック・フルヤに大変感謝しています。」と語ります。
マルゴット・ハワイのワインセラーには、驚くほど手頃でお得なワインもあり、他のレストランでは見られない逸品も多数あります。
最高峰のトリュフと素晴らしいワインのマリアージュをマルゴットでご堪能ください。
Margotto e Baciare
東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス西麻布1階
西麻布交差点から外苑西通りを広尾方面へ、１つめの信号を右折。すぐ右に入る。
18:00-23:00（日曜・祝日・第一土曜定休）
03-3406-8776
ご予約は食べログ、一休、Omakase、Pocket Concierge、または自社ホームページにて承っております。
https://www.margotto.jp/
Margotto Hawaii
514 Piikoi Street,Honolulu,HI 96814
アラモアナショッピングセンター沿いPiikoi Street
17:00-22:30（水曜定休）ドレスコードはリゾートカジュアル。
ご予約はOpenTable, Yelpから承っております。
https://www.margotto-hawaii.com, or call (808) 592-8500.
メディア問合せ先は Sean M. Morris at 8888.sean@gmail.com
About Margotto e Baciare
Temperature and fragrance. These sensations provide a significant culinary thrust for the truffle-centric cuisine at Margotto e Baciare. They are the guiding principles in the curation of the finest ingredients by Executive Chef Kenta Kayama, a shokunin with savoir-faire trained in the Japanese and French disciplines working the kitchens of numerous Michelin-starred restaurants. Climate and temperature establish a sense of place, while defining the type and quality of ingredients that are incorporated into his cuisine, hot or cold. The symbiosis of flavor and aroma dictates the techniques implemented to cultivate dishes balancing subtlety and articulation. Since its opening in Nishi-Azabu, Tokyo, in 2014, Margotto e Baciare has been the atelier where Chef Kayama conceives and crafts his degustation menus assimilating the finest global ingredients kissed by aromatic shavings of the finest seasonal truffles sourced from around the world. Its impressive wine collection and Krug Ambassador restaurant status helped Margotto e Baciare earn its esteemed reputation, attracting the most discerning of foodies.
受賞ページはこちらから
東京
https://www.winespectator.com/restaurants/7084/margotto-e-baciare
Hawaii
https://www.winespectator.com/restaurants/6694/margotto-hawaii
Press Release
Margotto e Baciare
東京都港区西麻布4−2−6西麻布菱和パレス１F,106-0031
Media Contact: 朝倉香澄
Telephone: (03) 3406-8776
Email: asakura@margotto.jp
Margotto Hawaii
514 Piikoi Street, Honolulu, Hawaii 96814 USA
Media Contact: Sean M. Morris
Telephone: (808) 781-8888
Email: 8888.sean@gmail.com