フーズカカオ株式会社のプレスリリース
【資本業務提携の経緯と背景】
フーズカカオが開発する「スペシャルティカカオ原料」はその風味が際立っており、そのままで美味しいチョコレートを生み出す素材です。その繊細な風味を最大限に活かすため、当社は発酵から乾燥、日本での加工に至るまでを丁寧に管理しています。独自のスペシャルティカカオ原料を用いたチョコレートドリンクは、その独特の風味を活かした商品として、グルメチョコレートの世界大会ICA2022チョコレートドリンク部門では世界1位を獲得しています。しかし、スペシャルティカカオの風味は非常に繊細なため、その風味を安定してお客様に届けるためには技術発展が必要であり、そこで東洋製罐グループの製品開発技術が求められました。
「Future Foods Labo. -ふふら-」との連携
東洋製罐グループでは、2022年7月より、｢未来の食をつくる場｣として食品・飲料のレシピ開発から製品化までトータルでサポートする「Future Foods Labo. -ふふら-」（以下、「ふふら」）のサービスを提供しております。ふふらでは、小ロットの製品開発だけでなく、食品加工、調理・調合、充填・密封・殺菌、評価・分析、用途開発など様々な食に関する市リューションを提供しております。
＜東洋製罐グループホールディングス 代表取締役社長 大塚一男氏よりコメント＞
フーズカカオのスペシャルティカカオの香りや風味は、非常に奥深いと同時に、発酵段階からノウハウを持つ同社の技術に大きな可能性を感じております。100年以上にわたり、食品や飲料を様々な素材・形態の容器を通じて世の中に届けてきた東洋製罐グループには、食の安全性や食品加工などに関する包装容器メーカーならではのノウハウがあります。素晴らしい中身を適切に届けるだけではなく、原料開発の段階から一緒に最適な届け方を検討することで、新しい食の可能性が見いだせると思っております。今後も両社の技術やノウハウを活かし、様々な社会課題解決に向けて一緒に歩みを進めてまいりたいと思います。
＜フーズカカオ 代表取締役 福村 瑛よりコメント＞
東洋製罐グループには、当社の独自性あふれるスペシャルティカカオ原料に大変な興味をお持ちいただき、研究開発を担うふふらに従事する皆様とは何度も熱心な議論と試作分析を重ねております。当社は、スペシャルティカカオ豆を用いたカカオ原料やチョコレートを、従来の甘い風味とは異なる独特な風味でお客様に楽しんでいただけるように生産加工しています。環境コントロール技術を金属、プラスチック、ガラス、紙といったあらゆる包装容器に応用し、培ってきた東洋製罐グループには、カカオ農園での原料生産から製品流通までのすべてに関わっていただき、お客様にスペシャルティカカオのより良い風味体験を提供し、カカオの新たなプレミアムサプライチェーンの構築を加速していく所存です。
WHOSE CACAO | フーズカカオについて
わたしたちWHOSE CACAOは農園と協業して香り豊かなスペシャルティカカオ豆を生産し、農園からフェアトレードで購入し製品開発を行うカカオ原料開発会社です。発酵と焙煎、加工技術を駆使し、メーカーや職人、カカオの香りを楽しむ方のための商品化をおこない、生産者と使い手の両者がともに発展することで、より豊かなカカオ産業の姿を実現します。
【会社概要】
代表取締役 : 福村 瑛
事業内容 : 東南アジアと日本でのカカオ原料開発、材料卸売、オンライン、オフラインでの商品販売
設立 : 2017年10月
web : https://whosecacao.com
本店所在地 :〒158-0083 東京都世田谷区奥沢4丁目2-10 プラチナコート自由が丘1F