㈱アーシュ・ツジグチのプレスリリース
辻口博啓が2003年にOPENしたロールケーキ専門店「自由が丘ロール屋」が2023年9月1日（金）に
リニューアルオープンします。
第二幕とし、店舗をはじめ、商品やパッケージまでもフルリノベーション。
選び抜いた素材と製法で「焼き」にこだわったロールケーキと焼き菓子専門店として
新しい自由が丘ロール屋をスタートします。
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ロールケーキ |
自由が丘ロール屋のスペシャリテでもある「自由が丘ロール」と「ショコラロール」に使用する
素材や製法をいちから見つめ直し、再構築。
ロールケーキの生地やクリームなど、素材の美味しさが一番伝わるよう考え抜いた配合で作りました。
前から受け継がれているこだわりを残しつつ、新しさを感じるロールケーキ。
素材の本質やその奥に広がる世界を表現した新しい「自由が丘ロール屋」をお楽しみ頂けます。
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自由が丘ロール 約12ｃｍ 税込2,800円 / 約18ｃｍ 税込4,200円
北海道産小麦と米粉をブレンドし、ふっくらでしっとりとした厚みのあるシフォン生地。
中のクリームにはコクがあり軽やかな口どけの生クリーム、
そしてセンターには卵を贅沢に使った濃厚なクレームパティシエールを合わせくるりと巻きました。
シフォン生地には、甘みが強く艶がありしっかりとした味わいの卵「那須御養卵」の卵黄を、
パティシールにはさらに濃厚な味わいの赤玉の那須御養卵を使用。
素材本来の持つ魅力を最大限引き出したスペシャリテの「自由が丘ロール」です。
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自由が丘ロール ショコラ 約12ｃｍ 3,000円 / 約18ｃｍ 4,500円
最高級のカカオ豆から作られた香り高いココアパウダーを使用した厚めのシフォン生地で
軽やかな味わいのショコラクリーム、センターにはクレームパティシエールショコラとガナッシュクリームを
絞りくるりと巻きました。
柑橘のような酸味と洋なしを思わせる芳香、力強いカカオ感とナッティな味わいが特徴のカカオ分70％のオーガニックショコラをロールケーキの中の各パーツに使用。
ココアを合わせたビターなショコラクリーム、濃厚なパティシエールショコラ、ミルクチョコレートとオーガニックチョコレートを合わせたガナッシュなどオーガニックカカオ70％をベースに様々なパーツを仕上げました。
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自由が丘ロール屋の焼き菓子 |
生まれ変わった自由が丘ロール屋では毎朝丁寧に焼き上げた、できたての焼き菓子を展開。
卵、砂糖、粉の品種や調合、温度や成形のスピード、火の入れ方で表情や食感が変化する焼き菓子。
素材・香り・食感・余韻にこだわった自由が丘ロール屋が作る新たなスペシャリテ。
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ヴィジタンディーヌ
フランスのローレンヌ地方の郷土菓子で、フィナンシェの原型とも言われる焼き菓子。
フィナンシェと違い、卵白を泡だて合わせることで生まれるふわっとした食感
しっかりと焦がした香ばしいバター、香り豊かなアーモンドを合わせ、高温で一気で焼き上げます。
焼き立てならではのざっくとした食感が愉しめます。5種類の味わいをご用意。
ヴィジタンディーヌ（焼き立て・単品 全5種類）
ヴィジタンディーヌ 税込350円 / ヴィジタンディーヌ マロン 税込400円
ヴィジタンディーヌ ショコラ 税込350円 / ヴィジタンディーヌ ピスタチオ 税込400円
ヴィジタンディーヌ カフェ 税込350円
ヴィジタンディーヌ 詰合せ
ヴィジタンディーヌ 4個入 税込1,750円
ヴィジタンディーヌ 8個入 税込3,250円
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季節のパウンドケーキ
バニラ （焼き立て）1Cut 税込500円
生地、フォンダン、シロップ、全てにバニラを使用した贅沢なパウンドケーキ。
生地には鞘ごと粉砕した香り豊かなバニラや那須御養卵、北海道産の小麦粉を使いしっとり焼き上げました。
シロップやフォンダンには優しく魅力的な甘い香りのマダガスカル産バニラを使用し、より強くバニラを
感じてもらえる配合で作りました。
仕上げのレモンのグラスアローの酸味がバニラの香りをより際立てせます。
レモン （（焼き立て）1Cut 税込500円
レモンの皮やコンポートをふんだんに使用し、レモンが鮮やかに香るパウンドケーキ。
はつみつを加えることで、味と香りにまろやかさをプラス。
はちみつとレモンという王道の組み合わせで作る爽やかな新作ケーク。
ピスタチオ （焼き立て）1Cut 税込750円
イタリア産のピスタチオペーストを練り込んだ生地にクランベリーのコンポートを混ぜ
焼き上げたしっとり食感のパウンドケーキ。
ピスタチオのプラリネチョコをコーティングし、味わいの異なる2種類のピスタチオ、
クランベリーやアメリカンチェリーをたっぷりと散りばめました。
フルーツの酸味と甘味がピスタチオの香ばしさを引き立てます。
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マドレーヌ
北海道産発酵バター、北海道産の小麦粉、コクがあり濃厚な味わいのブランド卵の那須御養卵を使用し
ふわっと軽くしっとりと焼き上げたマドレーヌ。
レモンの皮と果汁を加え、後味さっぱりと焼き上げたマドレーヌと
最高級のカカオ豆から作られたココアを使い、爽やかなオレンジが香るマドレーヌショコラの2種類を展開。
マドレーヌ（焼き立て / 単品）
マドレーヌ 税込300円 / マドレーヌショコラ 税込300円
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ガレット
ガレット・ブルトンヌ 1個 税込350円
芳醇な香りのフランス産小麦、香ばしい風味の全粒粉、アーモンドの女王と呼ばれる「マルコナアーモンド」の
プードルを使い、ザクッと、そしてホロっとした食感に仕上げました。
発酵バターが香るしっかりと焼きこまれた厚焼きガレット・ブルトンヌ。
ガレットショコラ 1個 税込400円
マカダミアナッツをごろごろと混ぜ込んだガレットショコラ。
オーガニックシュガーを使い優しい味わい仕上げました。
海水から作られるイギリスのマルドンの塩をアクセントに加え、ビターな味わいを引き立てます。
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クッキー缶と焼き菓子詰合せ
素材の味わいや香り、食感の異なる多彩な焼き菓子を詰め合わせたアソート。
無駄を削ぎ落としデザインされた新しいパッケージに入った詰合せや
2種類のクッキー缶を展開します。
リュクスサブレアソート 税込3,200円
・サブレバニラ ・サブレショコラ ・サブレフランボワーズ
・サブレティムットペッパー ・サブレマイス
・フロランタン ・メレンゲへーゼルナッツ ・ココ 全8種類
リュクスサブレアソートサレ 税込3,000円
クミン、セザム、メープル 全3種類
焼き菓子詰合せA 税込1,300円
マドレーヌ✕1、マドレーヌショコラ✕1、ヴィジタンディーヌ✕1
焼き菓子詰合せD 税込3,200円
マドレーヌ✕2、ヴィジタンディーヌ✕4、ガレット・ブルトンヌ✕1 ガレットショコラ✕1
その他の詰合せも充実。
今後は数量限定の商品やオンラインストアのみの商品など特別なスイーツも展開予定。
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店舗デザイン |
新しい店舗では素材にこだわった自由が丘ロール屋らしく、
自然の素材が持つ本来の美しさを生かしたにデザインに。
お菓子の表情がわかるシンプルで洗練された空間。
店内に広がる焼き立ての上質なバターの香りが幸せな時間を演出します。
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自由が丘ロール屋 HP：https://www.jiyugaoka-rollya.jp/ |