株式会社福光屋のプレスリリース
国産米100%、自家製本格米焼酎仕込み。
純米蔵が造る本味醂。
福光屋は1625（寛永二）年創業。金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵です。その伝統の技が息づく純米本味醂「福みりん」をこだわりの使用米はそのままに、全アイテムを自家製本格米焼酎仕込みとしました。8ヶ月以上かけて上品な香りと甘味、豊かな旨味を引き出し、糖類や添加物は一切不使用。蔵人が手間と時間をかけて醸した純国産の純米本味醂です。
石川県産・兵庫県産の原料米を使用
稀少な石川県産のもち米を主原料に、麹米に兵庫県産の契約栽培米・フクノハナを使用。香りのよさ、豊かな甘味と旨味は厳選した米が生み出すものです。
自家製本格米焼酎仕込み
3種すべてに、福光屋の純米酒を単式蒸留させた本格米焼酎を使用。旨味がよくふくらみ、まろやかな味わいが引き立つのはこの米焼酎の風味が生きているからです。
糖類・調味料 無添加
糖類（水あめ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、塩、酸味料、アミノ酸は一切使用していません。厳選した米を丁寧に糖化発酵させた自然の味わいを何よりも大切にしています。
3年、10年の熟成
「福みりん 三年熟成」、「福みりん 十年熟成」は上槽後、蔵内の貯蔵タンクにて金沢の四季の温度変化のもとゆっくり熟成。時間の恵みを授かった格別な風味に育ちます。
ラインナップ
「純米本味醂 福みりん」
■内容量・価格
720ml 1,430円（税別 1,300円）
1,800ml 2,530円（税別 2,300円）
■特徴
すっきりとした香り、豊かな甘味
これまで原材料に使用していた米アルコールを自社の純米酒を蒸留した本格米焼酎に変更。品質をより高めた本味醂です。石川県産のもち米と兵庫県産の酒米・フクノハナを用い、しっかりとした甘味が特長。毎日の調理に使いやすい1本。
■料理で期待できる効果
◎ 食材の味わいや彩りを、上品な甘味と旨味で引き立てる
◎ 肉や魚の臭みを消す効果
◎ 食材の煮くずれを防ぐ
◎ 料理に照り、つやが生まれる
■こんな料理におすすめ
◎ 野菜の煮浸し
◎ 根菜のふくませ煮、炊き合わせ
◎ 白身魚の煮付け
「純米本味醂 福みりん 三年熟成」
■内容量・価格
300ml 1,100円（税別 1,000円）
720ml 2,200円（税別 2,000円）
■特徴
芳醇な香り、奥行きのある甘味
香り、味わい、色味が絶妙に調和した3年熟成の本味醂です。石川県産のもち米と兵庫県産の酒米・フクノハナ、自家製本格米焼酎を使用。和洋の料理はもちろん、ロックや和製カクテル「柳陰」など、飲み物としてもお楽しみいただけます。
■料理で期待できる効果
◎ 深く濃厚な風味に仕上げる
◎ 肉や魚の臭みを消す効果
◎ 食材の煮くずれを防ぐ
◎ 料理に照り、つやが生まれる
■こんな料理におすすめ
◎ 肉と野菜の煮物（肉じゃが、筑前煮）
◎ 魚のあら炊き（脂や旨味の強いブリなど）
◎ フレンチトースト（卵液に混ぜる、シロップとして）
「純米本味醂 福みりん 十年熟成」
■内容量・価格
720nl 5,500円（税別 5,000円）
■特徴
複雑な香り、円熟した甘味
石川県産のもち米、兵庫県産の酒米・フクノハナ、自家製本格米焼酎を使用した10年熟成の本味醂です。料理やデザート、飲み物の風味づけ、ソースとして自由な発想でお使いいただけます。唯一無二の高級調味料ギフトとしても最適。
■料理で期待できる効果
◎ 料理に照りや濃度をつける
◎ 肉料理の仕上げの風味付けやソースに
◎ 料理の味わいを引き締め、香り、甘味のアクセントに
■こんな料理におすすめ
◎ ステーキやローストビーフのソースに（煮詰める）
◎ 蒸し鶏のタレに
◎ デザートや飲み物にプラスして
■原材料・アルコール分（全アイテム共通）
原材料名：もち米（国産）、米麹（国産米）、米焼酎（自家製）
使用米：国産米100%（もち米：石川県産、麹米：兵庫県豊岡市出石町産（契約栽培米 フクノハナ））
アルコール分：13度以上14度未満
■発売日：2023年9月5日（火）
■販売店：一部の食品販売店、自社直営店・通販など