ロイヤルホテルのプレスリリース
2023年10月2日（月）にオープン1周年を迎える「THE RAY」は、「一筋の光」をテーマにデザインされたレストラン。店内へと誘う光の回廊は、新たな料理に出合う旅路のような空間設計となっています。様々なクリエイターとのコラボレーションを通じて五感＜味覚・聴覚・視覚・嗅覚・触覚＞を刺激する体験を生み出し、新たな食体験の追求を続けています。
◆日頃のご愛顧に感謝を込めた“オープン1周年記念 特別コース”をご用意
“今までご来店してくださった方、これからご来店してくださる方にも、常に進化し続けるモダンフレンチの世界をお愉しみいただきたい”とシェフ倉員 直樹（くらかず なおき）がこれまで好評だったメニューやスペシャリテを組み込み記念メニューを考案。「THE RAY」を象徴するメニュー、清水焼天目碗で提供するスープを含めた、全6品の「1周年記念ランチコース」と全8品の「1周年記念THE RAYコース」を提供します。特に、「1周年記念THE RAYコース」では、フランスの星付きシェフから技術を受け継いだ一皿「パテアンクルト × THE RAY」や、福岡県や京都府など倉員にゆかりのある土地の食材を盛り込んだ逸品をご堪能いただけます。
■オープン1周年記念 特別コース 概要
【期間】2023年10月3日（火）～12月4日（月）
【料金】1周年記念ランチコース 8,500円 ／ 1周年記念THE RAYコース 12,000円
※1周年記念THE RAYコースはランチ・ディナーで提供します
【内容】
1周年記念ランチコース
・本日のスープを清水焼天目碗で
・お愉しみアミューズ
・虹鱒のマリネと彩り野菜の王冠仕立て オリーブ香る柚子クリーム
・本日魚と海老のムースのクッサン風 菊菜に甲殻エキスをプラスして
・蝦夷鹿のロースト 柿と根セロリのピュレ ポワブラードソース
・～フランスを回想して～ ライチ フランボワーズ ローズ
・自家製パン
・小菓子と有田焼
・W認証コーヒー または 紅茶
1周年記念THE RAYコース
・本日のスープを清水焼天目碗で
・お愉しみアミューズ
・パテアンクルト × THE RAY
・九条ネギとじゃが芋のフォンダン チキンジュレと鰹節クリーム
・やさしく火入れした舌平目 セロリとアーモンドの食感とサラダ菜ソース
・プチガルグイユ
・乳飲み仔牛のポワレと茸のフリカッセ 栗と銀杏を添えて
・ショコラと八女茶のタルト 抹茶アイスと黒ゴマのアクセント
・自家製パン
・小菓子と有田焼
・W認証コーヒー または 紅茶
※ランチ、ディナーともにメイン料理は極上黒毛和牛フィレ肉の一皿に変更できます（＋5,500円～）
■「THE RAY」概要
【店舗】「THE RAY」（アネックス7階）
【営業時間】ランチ 12：00～14：00 / ディナー 18：00～20：30（ラストオーダー）
【料金】ランチ 6,000円～ / ディナー 12,000円～
【席数】50席（個室 2室 4～20名 / 個室料6,325円）
※ディナータイムは中学生未満のお子様は個室のみのご利用とさせていただきます
倉員 直樹 （くらかず なおき）
福岡県出身。2003年1月、リーガロイヤルホテル入社
「コーヒーハウス コルベーユ」「レストラン シャンボール」「調理部（宴会）」を経て、2014年フランスシャンパーニュ地方ランスにある三つ星レストラン「ラシェット シャンプノワーズ」と、パリにある二つ星レストラン「ラセール」にて研鑽を積む。
2020年1月、リーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」シェフに就任。
2022年10月、リーガロイヤルホテル「THE RAY」シェフ就任。
※写真はすべてイメージです
※メニュー内容は、食材の入荷状況等により変更する場合がございます
＜お客様のお問い合わせ先＞
「THE RAY」 06-6441-0954（直通）
ホームページ https://www.rihga.co.jp/osaka/restaurant/list/theray/recommend#1st
＜リーガロイヤルホテル＞
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