森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース
「2023パングランプリ東京」はジャパンベーカリー&スイーツショーの期間中開催される東京都パン商工協同組合主催による大会で今回は過去最多の53作品が出品。2度目のエントリーとなる荒木は「ドライフルーツを使ったパン部門」に「クロワッサン・レザン」を出品し、東京都応募者の中から最も優秀な作品に贈られる「東京都知事賞」を受賞しました。
「クロワッサン・レザン」は、クロワッサン・ブリオッシュ2種の生地を用いて紅茶とキャラメルのクリームと2種の洋酒で漬け込んだレーズンを包み込み焼き上げた一品。芳醇なバターが香るサクサクとしたクロワッサン生地に、クリームの紅茶とキャラメルの風味と洋酒の効いたレーズンの大人の味わいが合いまった、荒木のこだわりが随所に散りばめられた逸品です。
東京マリオットホテル新進気鋭の若手ベーカーによる、新しい時代の息吹を感じられる渾身の作品をぜひお愉しみください。
■「クロワッサン・レザン」について
近年のトレンドでもあるクロワッサン生地を使用し、食べやすいようハンディサイズで作られた一品。ブランデーとグランマルニエで漬け込んだレーズンを練り込んだブリオッシュ生地をクロワッサン生地で包み込み焼き上げ、外はさっくり・中はしっとりと異なる食感をお楽しみいただけます。生地の中にはアールグレイとキャラメルのクリームをたっぷりと詰めました。濃厚なクリームの甘みにクロワッサンの芳醇なバターの風味、洋酒が効いたレーズンが合わさることで大人の味わいが口いっぱいに広がる、豊かな風味をご堪能ください。
「クロワッサン・レザン」概要
期間 ：2023年9月19日(火)～
価格 ：350円
販売場所：東京マリオットホテル内「Pastry & Bakery GGCo. 」
所在地 ：東京都品川区北品川4-7-36東京マリオットホテル1F
営業時間：10:00～20:00
※提供内容は変更になる場合があります。
※表示料金には、消費税が含まれています。
荒木将也（東京マリオットホテル べーカリー）
1994年生まれ、愛媛県出身。2013年坂出第一高等学校卒業後、ホテルニューオータニにてベーカリースタッフとして研鑽を積み、2019年東京マリオットホテルに入社。Pastry & Bakery GGCo.の若手ベーカーの筆頭として常に新しいアイディアを提案する。クロワッサン生地を使用したブレッドの製作を得意としている。
＜お問合せ先＞
東京マリオットホテル Pastry & Bakery GGCo.
TEL：03-5488-3929 URL: https://ggco.tokyomarriotthotel.com
■「2023パングランプリ東京」について
ジャパンベーカリー&スイーツショーの期間中開催される東京都パン商工協同組合主催による大会です。第15回となる今回は、「ワインに合うパン部門」「ドライフルーツを使ったパン部門」「メロンパン部門」の3部門による審査となり、過去最多の53作品が出品されました。応募者名を隠し複数審査員による厳正な審査を実施し「グランプリ」「準グランプリ」「優秀賞」、東京都の応募者の中から1人「東京都知事賞」が選出されます。
「クロワッサン・レザン」は、森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社が運営するカフェ「GGCo.」でも同日より発売いたします。
・コートヤード・バイ・マリオット 東京ステーション内「Café & Bakery GGCo.」
所在地：東京都中央区京橋2-1-3コートヤード・バイ・マリオット東京ステーション1F
営業時間*：平日8:00～18:00 土曜10:00～18:00、定休日：日祝日
・Café & Deli GGCo. 城山
所在地：東京都港区虎ノ門4-3-1城山トラストタワー1F
営業時間*：8:00～19:00 ※定休日：土日祝日
・Café & Bakery GGCo. 神谷町
所在地：東京都港区虎ノ門4-1-1神谷町トラストタワー1F
営業時間*：8:00～19:00 ※定休日：土日祝日