ツムギボシのプレスリリース
２０２３年9月20日
スパイスと肉と酒 ツムギボシ
唐辛子、生姜などの「辛味」こだわりの塩３種類「塩味」トマトパウダーなどの「酸味」しいたけやきな粉などの「甘味」ローズマリーなどのハーブ系の「苦味」さまざまな味覚を感じる食材を合わせました。これらの複雑に混じり合ったスパイスを焼いたお肉にふりかけるだけで肉の旨味とひとつになり劇的に味の変化を生みだします。
【公式ECサイト】https://tsumugiboshi.base.shop/
お家ごはんやバーベキューやキャンプさまざまなシーンで大活躍
ツムギボシスパイスNIKUは焼いたお肉にふりかけるだけでごちそうになるのでお家ごはんでステーキに使っても、キャンプやバーベキューなどに持っていくだけでも喜ばれます。
いろんな料理にも使える
ただお肉にふりかけるだけでも美味しいですがその他にも使い方は多数あります。
■牛ホルモンとニンニクのスパイスアヒージョ
牛ホルモンとニンニクをスキレットに入れてオリーブオイルをひたひたに注ぎ、ふつふつしだしたらツムギボシスパイスNIKUをふりかけ完成。バケットをオイルにくぐらせて食べても美味しいです。さらにバーベキューで焼いたお肉をオイルにつけるのもとっておきの使い方です。
■袋の塩ラーメンにふりかけるだけでも美味しい
よくある塩ラーメンのフィニッシュにツムギボシスパイスNIKUをふりかけても美味しいです。辛みとスパイス感が食欲をそそります。
■豚肉と目玉焼きにふりかけて朝ごはんに
ちょっと厚めに切った豚バラ肉や肩肉をガリっと焼き上げて肉の脂で目玉焼きを焼いてツムギボシスパイスNIKUを振りかけます。パンとコーヒーで朝ごはんにもぴったりです。
商品は瓶詰や袋詰めギフトボックスなど取り揃えています。
ツムギボシスパイスNIKU瓶詰８０ｇ 税込み 972円
ツムギボシスパイスNIKUパウチ詰８０ｇ 税込み 940円
ツムギボシスパイスBASEとツムギボシスパイスNIKUのギフトボックス 税込み 2484円
商品開発のきっかけはスパイスに魅かれ薬膳料理の経験があったから
和食や洋食など様々なジャンルの調理法を20年以上学んできたなかで料理の魅力を一番感じたのはスパイスです。カレーもそうですがたくさんのスパイスが混ざり合うことで料理の深みが増していきお店のメニューのオリジナル性もでてくるのでツムギボシのメニューにはスパイスを使ったものが多くあります。
料理の修業の中で薬膳料理を扱うお店にも5年ほどいたのですがこの時に学んだ食材はほとんどスパイスとしてお店で使われています。ようするにスパイスには一つ一つ効能があったりするので美味しいを求めていくと身体が喜ぶことにも繋がっていくんだと実感しました。
お店のコンセプトでもある 時を紡ぎ 食を紡ぎ 人を紡ぐ 自分の食の経験を活かし一人一人多くの方と繋がっていくためには来店されるひとだけでなく商品を開発して全国に販売していく方法もとったほうがいいと思い今回ツムギボシスパイスＮＩＫＵの販売に至りました。
今後の展望 ──ツムギボシスパイスを使った丼業界での全国展開の挑戦──
今後の展望はツムギボシスパイスのＮＩＫＵが販売されましたのでＳＡＫＡＮＡという魚介に合ったスパイスを開発して販売したいなと思っております。そして今回のツムギボシスパイスＮＩＫＵを使った特製どんぶりを完成させたいです。
豚肉とスパイスとニンニクで力みなぎる丼を全国に広め日本を元気にしたい。全国展開がツムギボシの当面の挑戦と夢です。
ツムギボシについて
2018年11月開店。
岐阜駅徒歩3分圏内にある玉宮地区のど真ん中岐阜横丁２階で営業しております。
スパイスと肉をつかったステーキが人気メニューです。そのほかオープン以来変わることなく愛されている「国産鶏のチューリップ味噌唐揚げ」「低温調理の鶏レバーの炙り」「特製ポテトサラダ」などがあります。
「チューリップの味噌唐揚げ」手羽先を一本ずつ成形して八丁味噌に漬けた唐揚げ
「特製ポテトサラダ」ニンニクを効かせた手作りマヨネーズとマッシュポテトが相性抜群
「鶏レバーの炙り」低温で調理して炙った一品。ねっとりした食感がおつまみに最適。
「ギフキーマ」スパイスと岐阜のお米はつしもにこだわったカレーも楽しめます。
その他、旬の食材を使ったおつまみ取り揃えております。
所在地：岐阜県岐阜市長住町４－７ 岐阜横丁ビル２階
Instagram：https://www.instagram.com/tumugibosi/
HP：https://www.hotpepper.jp/strJ001218880/
ECサイト：https://tsumugiboshi.base.shop/