QeFare合同会社のプレスリリース
「実りの秋」を存分に満喫するパフェとして、和栗、さつまいも、巨峰ぶどう、柿と日本の秋を代表する素材をふんだんに盛り込みました。各素材の個性を立たせながら、一つのパフェとしてバランスのとれたシェフの自信作となっております。
「和栗のパフェ」「さつまいものパフェ」など、特徴がはっきりしたものの方が受け入れられやすい時です。
一方で、それでは誤配が生じず、自分の新しい好みに出会うことが難しくなっています。
「和栗が目当てで食べたけれど、柿が美味しかった」
「ぶどうが好きだったけれど、さつまいもをまた食べたい」
そう言ってもらえるような、思いもよらない出会い、誤配を生み出せるパフェとなっております。
「パフェの構成」
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和栗のムース
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じっくり火入れした焼き芋
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巨峰ぶどうのアイス
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アーモンドプラリネ
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クレームシャンティ
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マルカルポーネのアイス
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柿のマセレ
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フルーティーなコーヒーゼリー
「各層について」
和栗100%の「和栗のムース」や、しっとり系とほっくり系のさつまいもぞれぞれがのしめる2種類の「焼き芋」、巨峰ぶどうにスパイスをあわせて本来の香りをより豊かにした「ぶどうのアイス」、完全甘柿を栗とりんごのリキュールでマセレすることで柿の食感甘みを生かしながら奥行きのある味わいにしたてた「柿のマセレ」など、各層を丁寧に仕立てています。
コーヒーもしくは紅茶のセットを3,100円(税込)でご提供していいます。
提供は10月7日（土)〜11月中旬予定となっております。
（旬を大切にして京都中央市場から仕入れておりますので、市場の状況によります。）
■概要
QeFare / TEL： 075-600-0177
営業時間： 平日11:00-16:00/19:00-23:00
土日11:00-23:00 ※最新の営業時間はInstagramにてご確認ください。
定休日： 火曜日、水曜日 / 住所： 京都府京都市中京区西大文字町613
価格： 税込￥3,100（ドリンクセット）