バリューマネジメント株式会社のプレスリリース
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62歳の二人の巨匠、4本の手で表現するコラボレーション
エスコフィエの称号を持つ二人は同じ年齢の双子弟子である、VMG HOTELS & UNIQUE VENUESの総料理長 石井之悠と、フランス人でエスコフィエ国際大使として活躍するフレデリック・ジョノー氏。本イベントでは、日本の料理界の巨匠とフランス料理会の巨匠が出会いの地、愛媛県の食材を使用して一つのメニューを二人で作り上げる、初めてのコラボレーションイベントです。
意気投合する62歳同士の二人が、合計4本の手とそれぞれの感性で日本の、そして愛媛の食材に向き合った時、生まれる化学反応が料理で表現されます。このイベントに参加した人たちだけが体験できる、特別な時間を提供いたします。
※料理の写真はイメージです。
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開催概要
開催日：2023年11月6日（月）
開催時間：19:00〜
料金：コース料理＋ペアドリンク 27,500円（税込）
※別途サービス料がかかります。
※アルコールが苦手な方はノンアルコールをご用意
開催場所：平安神宮会館（京都府京都市左京区岡崎西天王町97）
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出会いのストーリー
40種類以上の柑橘が栽培され、長年全国トップクラスの生産量を誇る愛媛県は、中でも特にプロに評価される「河内晩柑」（輸出名Misho）の輸出企画を展開。4月にスイス、スペイン、フランスから輸入卸売業者を招聘し、愛媛県大洲市にて関係者の懇親会を開催しました。愛媛県知事によりMisho大使に任命されているフレデリック・ジョノー氏も来日し、懇親会での料理を担当した VMG HOTELS & UNIQUE VENUESの石井グランシェフが、その場でコラボレーションを企画、今回の イベントへとつながりました。
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プロフィール
■フレデリック・ジョノー
2005年シェフのランキングで「年間の若手有望シェフ」に選ばれ、2007年にはフランスの最も権威のあるシェフの賞である「フランス最優秀職人」の称号を獲得。その後も「フランス大統領勲章」の受勲や、 「フランス国家功労勲章シュヴァリエ（騎士）」を受けるなど、その他コンテストやイベントで数々の受賞歴を誇り、「エスコフィエ国際大使」としても活躍するフランスを代表する料理人。独自のスタイルと創造性を持ち、繊細で洗練された味わい、美しいプレゼンテーションで、食材の持つ美味しさを最大限に引き出す料理を作り出し、人々を魅了します。
■石井之悠
スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド、「ザガットサーベイ」では、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得し、優れた料理人に贈呈される「ディシプル・オーギュスト・エスコフィエ」の栄誉称号を持つ巨匠。料理人の集いトックブランシュ国際倶楽部西日本委員長を務め、現在は講師として若手シェフの育成の役割も担い、関西フレンチ界を牽引する重鎮。45年以上のキャリア、その類稀なる技量とセンスに加え、あくなき情熱をもって、旬の食材を盛り込んだ多彩なメニューを創り上げます。
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ご予約方法
＜お電話＞
ご予約：TEL 0120-210-189（VMGレストラン総合窓口 受付11:00～20:00）
＜ホームページ＞
平安神宮会館の公式ホームページ（特設バナー）よりご予約いただけます。
もしくは下記より直接ご予約いただけます。
https://www.tablecheck.com/shops/heianjingu/reserve?menu_items%5B%5D=64ec3b50d2fd76000a17371b
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平安神宮会館について
1895年(明治28年)に建立された京都随一の神宮平安神宮は、多くの重要文化財や登録有形文化財を保有し、境内にある平安神宮神苑は国指定名勝。その神苑を借景に、平安神宮御鎮座70年並孝明天皇100年祭を記念して施工されたのが平安神宮会館で、平安神宮の境内にあり、木々に包まれた静かで落ち着いた非日常な空間です。今回のイベントでは、平安神宮会館から国指定名勝神苑を眺めながら、美食をお楽しみいただけます。
■平安神宮会館の詳細はこちら
所在地：京都府 京都市 左京区 岡崎西天王町 97
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VMG HOTELS & UNIQUE VENUESについて
「日本の文化を紡ぐ」をビジョンに掲げるバリューマネジメントでは、重要伝統的建造物群保存地区に残る建造物や文化財、城、史跡、名勝といった文化の象徴である歴史的価値の高い数々の文化財を「観る対象」から「利用する対象」へと拓くことで、これまでにない歴史、文化体験を提供しています。
歴史的建築物はすべてがユニークベニューであり、それぞれに歴史とストーリーがあります。人々の想いによって紡がれてきた場所に触れ、記憶に残る非日常を体験することで、心が豊かになる時間を過ごしていただきたい。そうした想いからホテルとユニークべニューのブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」を立ち上げ、「まだ見ぬ時と出会う場所」というコンセプトを掲げて、全国で22の会場運営を手掛けています。
ブランドサイト：https://vmg.co.jp/
■当社について
会社名 ： バリューマネジメント株式会社
設立 ： 2005年2月14日
代表取締役： 他力野 淳
資本金 ： 3,000万円
所在地 ： 大阪府大阪市北区大深町4番20号 グランフロント大阪タワーA 17階
事業内容 ： 歴史的建造物の利活用、観光まちづくり実装コンサルティング
売上 ： 86.4億円（2022年12月期）
従業員数 ： 1066人（2023年5月現在）