株式会社コータローのプレスリリース
ママノチョコレート（株式会社コータロー、東京都港区、代表取締役江澤孝太朗）は、2023年10月13日、エクアドルアマゾン原産のアマゾンバニラパウダーを正式に販売開始いたします。
バニラの品種は、日本で当社でしか扱っていない希少品種バニラオドラータ種、通称「アマゾンバニラ」で、甘くミルキーな香り、複雑な木の香りや独特のスパイシー香が特徴です。
エクアドルアマゾン ナポ県の先住民キチュア族のカヤリ農業組合が、アマゾンに自生していたバニラの栽培を約10年前に開始し、現在では、少量の収穫及び生産をすることができるようになりました。
アマゾンバニラパウダーは、乾燥させたバニラの鞘とバニラの種を丸ごと粉砕してパウダーにしています。
バニラの栽培方法はアマゾンチャクラシステム（農法）で、環境、人権、先住民の伝統と権利に配慮したものとなっており、アマゾンチャクラ認証を取得しております。
商品概要
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サイズ：15g、100g、500g、1kgのサイズで提供いたします。
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業務価格：要問い合わせ
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生産量：年間数十キロ
バニラパウダーの活用方法
– Bean to Barチョコレートの場合
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カカオ豆からチョコレートを製造するプロセスで0.1%-0.3%程度練り込むことによって、甘くミルキーな香りと複雑な木の香りやスパイシー香を加えることができます。
– その他
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ホールのバニラビーンズと同じ使い方ができます。
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ウォッカ、ラム酒などに長期間浸けて香りを移したバニラエクストラクを作ることができます。
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カスタード、生クリーム、牛乳などへ煮出す場合には、パウダーよりもホールのアマゾンバニラがオススメです。
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バニラビーンズが乾燥していた方が使い勝手が良い場合に、パウダーを使っていただくことをオススメいたします。
アマゾンチャクラ認証の取得とロゴの利用について
当社はアマゾンチャクラ認証の申請代行（無料）も行っております。
いくつかの簡単な手続きと継続的な購入の表明をすることで、チャクラコーポレーション（https://www.corporacionchakra.org/sello-chakra/）の倫理委員会による審査通過後、アマゾンチャクラ認証の取得及びパッケージデザインへのチャクラマークを活用することができます。
商品の美味しさや美しさだけでなく、熱帯雨林保全、気候変動対策、貧困解決などSDGsの12のカテゴリーに関連していることをお客さまに対して明示することができるようになります
（アマゾンチャクラ認証取得について、詳しくはこちら https://mamano-chocolate.com/pages/chakra）