飲食店の客足は「盛りつけ」だけで大きく変わる。期間限定！１店舗１万円でフードスタイリストがアドバイス

株式会社レシピオブライフのプレスリリース

株式会社レシピオブライフ（本社：東京都港区、代表：河合真由子）は、11月8日に代表河合真由子監修による書籍「盛り付けのコツとアイデア」（成美堂出版）が発売されたことをお知らせします。同誌は、2004年に発売された盛りつけをテーマにした書籍の内容を一新し、代表河合真由子による監修のもと盛りつけの基本原則から食器の選び方、各料理ごとの盛りつけを段階的に解説。近年の料理や食器のトレンドを含めたより実践的な内容となっています。
　また本日から、書籍発売を記念し、飲食店向けに１店舗１万円でお店の盛りつけアドバイスを受けられるキャンペーンを期間限定でおこないます。
【キャンペーンURL】https://recipeoflife.my.canva.site/canpaign1116

◆料理は目でも味わうものだからこそ盛りつけが重要

料理のおいしさに関する調べでは、85％が視覚による影響を受けるといわれています。私達は、料理を口にするもっと前から料理のおいしさを判断しているのです。

この書籍では、オリジナルの盛りつけの法則を中心に、家庭における普段の食卓から、お酒のシーンや、朝昼晩のシチュエーション別等までを詳しく解説。基本の法則を踏まえた上で、料理別のアイデアを参考にすれば、誰でも、手軽に料理をより魅力的に見せることができます。

また、今回書籍制作にあたり、汎用性が高い器メーカー４社の協力のもと、実際に販売されている器をつかい盛りつけのアイデアを紹介しており、料理をおいしくみせるための器とのコーディネートも学ぶことができます。

◆レストラン料理からコンビニ食まで美味しく魅せるプロによる盛りつけアドバイス

書籍を監修する河合真由子は、フードスタイリスト＆コンサルタントとして10年以上、カフェを中心とした飲食店の開業支援を行って参りました。また商品、サービスの強みをユーザー目線で発掘することを強みとし、広告撮影の現場でも高く評価されています。これまでの10年以上にわたる現場経験と、調理科学、食品学、色彩学などの知識に基づき組み立てたオリジナルメソッドを用い、大手カフェチェーン店等にも盛りつけ指導を行っております。美味しく魅せるプロだからこそ、客観的な視点と具体的な実践方法を噛み砕き、言葉にして伝えることができます。書籍の中でも、具体的な盛りつけ方法とともになぜ素敵に見えるのか、理由をもとに詳しく解説しています。

◆河合真由子プロフィール◆

フードコンサルタント、フードスタイリスト
保有資格：フードコーディネーター、二級惣菜管理士

【プロフィール】
消費者⽬線を捉えながら市場の最新トレンドと⾷の専⾨知識を併せ持つ⾷マーケティングコンサルタントとして活動。商品の強みを消費者⽬線で発掘し、⾷べたい、買いたいを「カタチ」にすることに定評がある。2020年オリジナルの盛りつけメソッドを学べるオンライン盛りつけレッスンを開講。NHKあさイチ等メディアで多数取り上げられる。これまでのカフェ開業支援実績は20社以上、年間納品レシピ数300点以上

◆盛りつけが変われば、料理の印象が変わり、料理の単価アップも狙えます！

盛りつけのよいところは、原価をかけなくてもすぐに改善、実践できるところです。特に飲食店では、来店前のネット検索の時点で料理写真から受ける印象が大きく影響するケースがあります。
飲食店のメニュー盛りつけアドバイスでは、今あるお店のメニューから、改善できるポイントを具体的にお伝えします。また、調理後のメニューだけでなく、もっと前の調理をする段階で気をつけたいポイントや、メニューを組み立てる上での食材の選び方等の改善ポイントもお伝えすることができますので、メニュー開発のヒントにもなります。 盛りつけは、料理の印象を大きく左右するため、メニューの単価アップも狙えるかもしれません。

  • ＜キャンペーン概要＞
    募集期間：11月17日〜12月15日
    募集対象：既存で営業されている飲食店（カフェ、レストラン等）限定５店舗　

    ※関東圏及び関西圏にある店舗限定
    （ご応募いただいた店舗さまより盛りつけの効果がより発揮できそうな店舗さまを選出させていただきます。）
    キャンペーン内容：
    1日（拘束時間6時間）1万円で飲食店で提供しているメニュー（既存メニュー）の盛りつけアドバイスをします。
    アドバイス実施日：2023年12月〜2024年2月末迄の任意の1日

    詳細、お申し込みにつきましては下記サイトよりご確認ください。
    キャンペーンURL：https://recipeoflife.my.canva.site/canpaign1116

◆今後の展開

弊社では、引き続きカフェなどの飲食店、お弁当、お惣菜などの中食業態向けに、盛りつけを中心としたお店、ブランドのメニュー改善のアドバイスを強化していきます。食べたらおいしいのに、見た目で損をしていては本当にもったいない！です。飲食店の既存メニューはもちろんですが、中食業態における、食品の経時変化に伴う見た目の変化への対応方法、新商品開発のアドバイザリーや、お皿やパッケージを含めたトータルでの改善案の提案も強みです。食べる前からおいしそう！といわせるメニューづくりを今後も推し進めていきます。

◆株式会社レシピオブライフについて

株式会社レシピオブライフは、「食を通じてワクワクする未来をつくる」をpurposeとし、飲食事業コンサルティング、レシピ開発、撮影フードコーディネート等、外食、中食、食品会社を対象に食の嗜好性を高めるお手伝いをマーケティングとクリエイティブ面の双方から行っております。

【会社概要】
社名：株式会社レシピオブライフ
本社所在地：東京都港区南青山二丁目2番15号ウィン青山942
代表取締役：河合　真由子
設立： 2020年3月
事業内容： 飲食事業企画、コンサルティング
レシピ開発、フードコーディネート、料理教室(盛り付けレッスン)運営
HP：https://recipeoflife.jp/

【お問い合わせ】株式会社レシピオブライフ事務局
welcome@recipeoflife.jp

今、あなたにオススメ