LR株式会社（本社：鹿児島県日置市、代表：末永祐馬）がふるさと納税支援を行う同県鹿屋市の返礼品「熟成の刺身」が、優れた食品産業の技能を表彰する「優良ふるさと食品中央コンクール」で最高賞を受賞しました。
LR株式会社のプレスリリース
商品紹介
鹿児島県で採れた新鮮な海の幸を独自に研究した後、鹿児島大学と共同研究を重ねて生み出したオリジナル技術で熟成したお刺身です。熟成することで、身のしっとりさと、とろりとした食感を味わうことができます。
新たな熟成技術「デキャンタージュ・メゾット」と呼ばれ、徹底した温度・湿度管理のもと、魚の熟成中にあえて一定量の空気にふれさせる手法です。そうすることで、魚に秘められた旨味とやわらかな食感を劇的に引き出し、とろけるような食感と劇的な旨味の増加を引き起こします。
「熟成の刺身」シリーズは「かんぱち」「まだい」「ひらめ」の3種類。熟成だからこその旨味を存分にお楽しみください。
かんぱちは、鹿児島県認定のブランド魚「かのやのカンパチ」を使用。市花である「バラ」の花びらの粉末を餌に混ぜ与えることで、鮮度を長く保ち、魚臭さが抑えられます。
オリーブオイルをベースに、鹿児島の薄口醤油とピンクペッパーをきかせた特製ソースでお楽しみください。
まだいは、鹿児島の北薩、南薩地域で採れた新鮮なまだいを使用。
まだいの甘みに、濃口醤油とわさびをベースにした香り高い特製ソースが絡み合う逸品に仕上がっています。
上品でやさしい風味のひらめは志布志産。
地元の固有種である柑橘「辺塚だいだい」と岩塩を使った爽やかな香りが広がるソースとの相性は抜群。鹿児島だからこその堪能できる贅沢な味わいです。
「優良ふるさと食品中央コンクール」とは
伝統製造で仕上げたり、特徴ある地元食材を生かしたり、独自の技術で生産したりするなどした「ふるさと食品」の安定消費・発展を目的に、地域の優れた食品・生産者を表彰する一般財団法人食品産業センター主催のコンクール。
「新技術開発部門」「新製品開発部門」「国産農林産品利用部門」「国産畜水産利用部門」の4部門があり、「熟成の刺身」シリーズは、食品の製造・加工において新技術の開発や実用化した商品を対象とする「新技術開発部門」で、最高賞となる農林水産大臣賞を受賞しました。
返礼品概要
各シリーズ単品と、3種類セットの返礼品を用意。お好みの海の幸をお選びください。
熟成刺身３種セット（かんぱち、まだい、ひらめ）
かんぱちカルパッチョ（生食用）かんぱち60g、たれ20g
まだいカルパッチョ（生食用）まだい60g、たれ20g
ひらめカルパッチョ（生食用）ひらめ50g、たれ20g
寄附額：16,000円
熟成の刺身「かんぱち」
かんぱちカルパッチョ（生食用）
かんぱち60g、たれ20g（×4パック）
寄附額：17,000円
熟成の刺身「まだい」
まだいカルパッチョ（生食用）
まだい60g、たれ20g （×4パック）
寄附額：19,000円
熟成の刺身「ひらめ」
ひらめカルパッチョ（生食用）
ひらめ50g、たれ20g（×4パック）
寄附額：20,000円
申し込み方法
ふるさと納税の各ポータルサイトから申し込みください。（以下主要サイトを掲載）
熟成刺身３種セット
楽天：https://item.rakuten.co.jp/f462039-kanoya/1751/
熟成の刺身「かんぱち」
楽天：https://item.rakuten.co.jp/f462039-kanoya/2167/
熟成の刺身「まだい」
楽天：https://item.rakuten.co.jp/f462039-kanoya/2168/
熟成の刺身「ひらめ」
楽天：https://item.rakuten.co.jp/f462039-kanoya/2169/
PLOW A LAND ／ 代表取締役：蜂谷拓広
〝カルチャーを耕す〟をコンセプトに、たずさわる土地や人々の暮らしに豊かさを生み出したいとの思いで、素晴らしい食材にあふれた鹿児島の魅力を発信するPLOW A LAND。
鹿児島を中心とした九州の食に〝ひと手間〟を加えて発信するフードブランド「ROOTS FOOD」を展開し、レストラン「Bee」と、フードショップ「Hacchi」を運営しています。
また、食を通したデザイン・ディレクション業務も行っており、雑誌の刊行、プロダクトデザイン、ホームページやPRムービーの企画・制作、企業や自治体のブランディングなど、幅広いジャンルを担っています。
自治体紹介
大隅半島の中央部に位置し、大隅エリアで最も人口の多い鹿屋市。輝北天球館があるなど美しい星空も自慢の一つで、黒豚や黒毛和牛を中心とする畜産業では、国内トップクラスの産出額を誇ります。
観光では、昨春リニューアルした日本最大級のバラ園「かのやばら園」や、雄大な錦江湾の青い海と砂浜の上に立つ朱色の鳥居が目を引く絶景スポット「荒平天神（菅原神社）」などがおすすめ。
鹿屋市PR特命係長・かのやカンパチロウも市の〝名物の一人〟で、頭は鹿屋市特産品「かのやカンパチ」、身体はヒトの半魚人です。活きの良さを表現したダンスを武器に、全国各地でPRを行っています。
このプレスリリースに関する問合せ先
会社名：LR株式会社
所在地：〒899-2504
鹿児島県日置市伊集院町郡 1343-1
HP： https://local-revitalization.co.jp/
mail： contact@lrinc.jp