青森県産りんごの未利用部分の活用で食品ロスや地元企業にも貢献
株式会社オークラ ニッコー ホテルマネジメントのプレスリリース
『ホテルJALシティ青森』（所在地：青森県青森市安方 2-4-12、総支配人：白取 秀也）は、サステナブルで健康的な食文化の普及に努めるべく、日本ハルマ株式会社と弘前大学が共同開発した青森発の調味料「アップルクリレ」を取り入れた新メニューを2024年4月1日（月）から朝食ブッフェで提供します。りんご搾汁残渣から製造され、優れた栄養素を豊富に含む「アップルクリレ」を用いることで、食品ロスの削減や健康増進につながること目指しています。
4月1日（月）から提供する「アップルクリレ」を使用した朝食ブッフェの新メニューでは、健康と味わいを追求した青森らしい料理をご用意します。使用する砂糖の一部を「アップルクリレ」で代用することにより、低カロリーで栄養価の高い料理となります。また、デザートや飲み物はアップルクリレ独特の豊かな風味を存分に味わっていただけます。
＜アップルクリレを使った朝食ブッフェ新メニュー＞
・青森りんごのビーフシチュー
・青森りんごの黒酢酢豚
・田酒酒粕プリン アップルクリレソース
・アップルクリレのマフィン
・アップルクリレサイダー
青森発の地域と環境を思う調味料「アップルクリレ」
アップルクリレは、日本ハルマ株式会社が地方独立行政法人青森県産業技術センターや、弘前大学と協力して研究開発した製品です。りんごジュースの製造において廃棄される青森県産りんごの未利用部分、搾汁残渣を有効活用し、食品ロス削減に貢献しています。また、アップルクリレはポリフェノールやその他の栄養素を豊富に含む健康的な調味料でもあります。黒蜜のような風味と甘みがあり、砂糖の代替品としてさまざまな料理への利用が期待されます。これまでの料理を健康的かつ風味豊かなものへと昇華させることができるアップルクリレの開発は、地域の企業や教育機関との協力により行われ、地域経済の活性化の寄与が期待されています。
「ホテルJALシティ青森朝食ブッフェ」新メニュー提供概要
■営業時間：6:30～9:30
■会場：ホテルJALシティ青森 レストラン「ラ・セーラ」（1階）
■提供料理：
〈新メニュー〉
・青森りんごのビーフシチュー
・青森りんごの黒酢酢豚
・田酒酒粕プリン アップルクリレソース
・アップルクリレのマフィン
・アップルクリレサイダー
〈人気・ご当地メニュー〉
あおもり海鮮盛／豚バラ肉の青森にんにくたれ焼き／煮干しラーメン／十三湖大和蜆の味噌汁／陸奥湾帆立のカレー ほか和食・洋食を用意
■朝食料金：大人 2,000円（宿泊者）/ 2,300円（朝食のみの利用） 子供 1,300円（小学生）/ 1,000円（未就学児）/ 無料（3歳以下）
※上記は全て消費税・サービス料込みです。
※One Harmony会員は上記の料金から5％引きとなります。
■ご予約・お問い合わせ：017-732-2580（ホテル代表）
朝食ブッフェは『楽天トラベル朝ごはんフェスティバルⓇ』で三年連続青森県第一位を獲得。その他のメニューなど、詳しくは公式サイトよりご覧ください。
【ホテルJALシティ青森について】
所在地：〒030-0803 青森県青森市安方2丁目4－12
TEL ：017-732-2580（代表）
アクセス：JR東日本 青森駅から徒歩6分、東北自動車道青森中央ICから15分、青森空港からバス約40分「県庁通り」下車徒歩2分