デイブレイク株式会社のプレスリリース
デイブレイクは「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとし、特殊冷凍テクノロジーとビックデータの両面から食の新しい可能性を提案するフードテック企業です。
特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の製造・販売、冷凍商品を製造するための前後工程の提案、特殊冷凍によってつくられた高品質冷凍商品「アートロックフード」の販売支援など、冷凍に関する一気通貫したプラットフォームビジネスを展開しています。
この度、経営体制の強化およびグローバル展開含めた多角的な経営戦略立案および新たな事業構築に向けて、アクセンチュア株式会社でマネジング・ディレクターを歴任し、数々の企業で事業構造改革、新事業構築、海外事業展開などの実行支援の経験を持つ片山氏が取締役に就任いたしました。
片山氏の参画により、既存のビジネスを加速するとともに、特殊冷凍テクノロジーを活用した新たな事業モデルの実現を推進してまいります。
■ 片山 良宏氏について
＜略歴＞
アクセンチュア株式会社にて、マネジング・ディレクター（Accenture Song Sales & Serviceプラクティス日本統括）を歴任。20年間に渡り、主に消費財、流通、旅行、産業機械、自動車サプライヤーといった企業に対して、全社・事業DX、営業・マーケティング改革、海外進出/現地事業立ち上げ支援、サプライチェーン戦略等の策定・実行支援業務に従事。慶應義塾大学大学院経営管理研究科修士課程修了（MBA）、Harvard Business School Executive Education修了（PLD）。グロービス経営大学院の元客員準教授。複数のスタートアップ企業の社外取締役・アドバイザー・メンターを歴任。
＜就任コメント＞
社長の木下と6年ほど前に出会ってから、デイブレイクの成長を陰ながら応援してきました。社長の熱い思いとデイブレイクの可能性を感じ、この度、取締役としてジョインすることにいたしました。デイブレイクは独自の特殊冷凍テクノロジーをコアに既存の冷凍食品流通をイノベーションし、世界中の人々の食生活を大きく改善することができると信じています。デイブレイクのビジョン実現に関われることを今から楽しみにしています。
■ デイブレイクの特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：0℃～-5℃）の通過時に、 氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。
■ 特殊冷凍機「アートロックフリーザー」について
特殊冷凍機「アートロックフリーザー」は、デイブレイクが10年にわたり研究した食材データと顧客の声を全面踏襲し、独自に開発した特殊冷凍機です。2021年10月に発売を開始し、2年で500社以上に導入いただいております。2022年8月には日本食糧新聞社が主催する令和4年度「第26回業務用加工食品ヒット賞／外食産業貢献賞」（後援＝農林水産省）を受賞するなど、多くの食品事業者に支持されています。
■ デイブレイク株式会社について
「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者（飲食店や食品メーカー、生産者など）への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロックフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service®（FaaS®）」を展開。2021年10月には、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を発売し、2年で600社以上に導入されています。デイブレイクは、これからも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。
※「特殊冷凍™」「アートロック®」「アートロックフード™」「Freezing as a Service®」「FaaS®」は、デイブレイク株式会社が商標登録または商標登録出願中です。