おかげさまで7周年！感謝の気持ちを込めて。これからもラ・テールの「ふるさと」美瑛の大地に根差した商品づくりを目指して、「食と農をつなぐ夢」を実現してまいります。
株式会社 フェルム ラ・テールのプレスリリース
株式会社フェルム ラ・テール(本社所在地：北海道上川郡美瑛町字大村村山、代表取締役：小林 健太郎)は、７周年の感謝をみなさまにお伝えすべく2024/5/1（水）〜6/2（日）の間、特別商品を多数ご用意のうえ周年祭を開催いたします。また先駆けて4/20より、さらに美瑛に特化した商品を目指して、本店パン商品の全面リニューアルを実施いたします。
より一層、美瑛の大地と生産者のみなさま、そしてお客様とのつながりを求めて
美瑛とラ・テールの繋がりは2004年から。ラ・テールの別ブランド「ラ・テール洋菓子店」や「ブーランジェリーラ・テール」で美瑛小麦を使わせていただいたことがきっかけで美瑛に足を運びはじめ、様々な生産者の方々とご縁を結ぶようになりました。生産者のみなさまと近い場所で、そのままのおいしさをお菓子やパン、お食事に仕立ててお客様に伝えていくことを目的として、美瑛の地に「フェルム ラ・テール美瑛」を立ち上げてから７年。その想いは変わりません。これからもよりいっそう美瑛の食のおいしさを伝えるべく、なるべく美瑛や北海道産、農薬や化学肥料を使わずに栽培された素材を使って、感謝の気持ちを込めて特別メニューをご用意しました！
おすすめのケーキ&焼き菓子
【周年祭限定】「ドイツの菓子職人マイスター バクサシェフ」×「美瑛産小麦」の７周年記念菓クッキー缶
ディアマン・ディアマンココア・ディアマンアーモンドチョコチップの3種のクッキーを缶にたっぷり詰め合わせました。キラキラしたディアマン（ダイアモンド）の輝きは北海道産の甜菜グラニュー糖。クッキー生地には甜菜含蜜糖と使い分けて使用しています。美瑛小麦のオリジナルブレンド小麦粉「美瑛の空」「美瑛の風」を使用。北海道産の発酵バターなど北海道の素材と、ココアパウダー、アーモンド、チョコチップはオーガニックのこだわりの材料でおつくりしたひと口クッキーです。
美瑛限定バターチーズサンド２種
（画像上）【周年祭週末限定】生バターサンド「美瑛産ジャージーミルク」
人気のバターチーズサンドから生ケーキタイプが期間限定で登場。（左から）ハスカップ、プレーン、木苺と三種類の味揃え。北海道素材を贅沢に使用！
（画像下）季節限定バターチーズサンド「いちごミルク」
美瑛牛乳のフリーズドライパウダーと、富良野産いちごの自家製ジャムを加えておつくりした「いちごミルク」。みんな大好きないちごミルク味のバターチーズサンドダブルクリーム（焼き菓子タイプ）は、美瑛限定・季節限定の今だけのフレーバーです。
おすすめのパン
美瑛の農家さんたちとのつながりで仕入れることができた食材をふんだんに使いました。濱田さんの椎茸を使ったしいたけピザ。太田さんの朝獲れのアスパラと美瑛産もち豚を使ったベーコン・エピ、大西さんのキタノカオリを使ったパン・オ・レにコーンブレッド。コーンブレッドは、北海道産のコーングリッツの香ばしさがたまらない逸品！後述のパニーニもコーンブレッドを使用します。浦島さんのジャガイモを使ったフォカッチャはもっちもち！
どれも農家さんたちのご協力なくしてはできない、フェルムラ・テール美瑛のオリジナルパンです。
レストランメニュー
美瑛の初夏の恵みたっぷり！SNS映え間違いなしなメニュー
【周年祭限定】シェアプレート
「ポルケッタ」
イタリア・ヴェネツィアの郷土料理。美瑛産豚肉のバラ肉を巻いて焼いたシェフのスペシャリテ。あらいふぁーむさんの農薬不使用のにんにくで風味豊かに仕上げたマッシュポテトと季節の野菜グリルを添えて。
美瑛の初夏の宝石！
太田さんの「アスパラリゾット」
アスパラの収穫が始まる5月中旬より、鈴木さんのゆめぴりかと行者ニンニク（またはニラ）で濃厚におつくりした人気のリゾットに、太田さんのアスパラを豪快にトッピング。このために美瑛に来る方もいらっしゃる、人気ナンバーワンのリゾットです！
太田さんの「アスパラガス」
美瑛の太田さんの路地栽培の採れたてアスパラガスをシンプルに茹でました。溶かしバターとの相性抜群です。
テイクアウトも充実
昨年新しく敷地内に建てられた「ノンノの小屋」を手掛けたのは「トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園」の設計者村山雄一氏。曲線で作られた有機的な建物は、フェルム ラ・テール美瑛のメニューが一部テイクアウトできるスポットです！レストランがいっぱいでも、ドライブがてら、ぜひお立ち寄りください。ノンノの小屋限定のメニューを2種ご紹介します
フェルムの丘パルフェは、興部のアドナイさんのソフトクリーム、美瑛のあらいふぁーむさんの農薬不使用の苺ジュレ、鈴木さんのゆめぴりかを飴炊きしたパフ、ファームズ千代田さんのジャージー牛乳でつくったブラマンジェと、美瑛のおいしさがぎっしり詰まったパルフェです。
パニーニは、自家製ジャージー牛乳パンにコーングリッツをまぶしたコーンブレッドに、美瑛産豚肉とコールスローを挟んで焼いたボリューム満点の一品。コーングリッツの香ばしい香りと風味が食欲を誘います。
週末限定メニューやイベントも！
洋菓子店ならではのクレープやわたあめ、美瑛産のとうもろこしや、アスパラを使ったメニューや直販など、この季節のフェルム ラ・テール美瑛ならではの周年祭。1ヶ月続くお祭りに、ぜひお立ち寄りくださいませ！
これからも美瑛の大地を通して「食と農をつなぐ夢」。決意も新たに、パンメニュー全面リニューアル
小麦を丸ごと味わうパン
美瑛の地にお店を構えていることの意味は、なんといっても生産者と近い位置でものづくりをすることです。7周年を迎えるにあたり、その思いも新たに「小麦を丸ごと味わうパン」をテーマに、すべてのパンをリニューアルいたしました。すべてのパンに”挽きたて”小麦と”自家製酵母”や”自然酵母”を使ってパン作りをいたします。地元美瑛のライ麦やスペルト（古代種）小麦を中心に厳選した素材にもこだわって。これからも、美瑛の大地の美味しさを伝えていくべく、ものづくりを進めてまいります。
美瑛の農家の皆さま
観光シーズン真っ只中
美瑛の大地は5月から短い観光シーズンに入ります。美しい景色、美味しいお食事やお菓子、お食事を楽しみに、ドライブがてらに、立ち寄ってみるのはいかがでしょうか！
【参考】フェルム ラ・テール美瑛
「自然に生きる」をコンセプトに、できるだけ国産や無添加の素材を使用したお菓子、パンづくりをしている株式会社ラ・テールの、食の「ふるさと」です。
北海道美瑛に拠点を興し、洋菓子とブーランジェリー、レストラン・カフェで美瑛小麦のオリジナルブレンド小麦粉や、地元産食材その他、おいしくて安心なものづくりを通して、地域への貢献、食と農をつなぐ活動を行っています。
https://www.laterre.com/fermebiei/
株式会社 フェルム ラ・テー ルのプレスリリース一覧 https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/126356