シダックス株式会社のプレスリリース
~「あんかけスパ」等、現地在住のシダックス栄養士が地元の味を再現~
本フェアを通じて、喫食者様に豊かな食体験を楽しんでいただくとともに、地域の食文化の継承と魅力発信に貢献していきます。
「全国郷土料理うまいもの紀行 ~東海・北陸編~」 概要
2024 年 6 月 1 日(土)~2024 年 7 月 31 日(水) ※期間中、各施設でメニューは異なる
■提供店舗・施設
全国約 600 カ所の病院・高齢者福祉施設
■メニュー開発・監修
東海・北陸地方のシダックスグループ管理栄養士・栄養士(シダックス栄養士会所属)
■提供メニュー
東海・北陸地方の郷土料理 全 8 品
※7月1日(月)~31日(水)の期間中は、赤かぶら漬けもご提供します
※完全調理品…工場等で調理し、料理にまで完成させた食品。調味等をする必要がなく、そのまま、あるいは、再加熱するだけで食べることができる。多機能分子調理機を用いた分子調理法で調理しており、食材の性質を分子レベルで解析し、調理に応用することで、味の安定化と品質維持を可能としている
「全国郷土料理うまいもの紀行」 第11弾 ~東海・北陸編~ 提供メニュー例
名古屋で愛されているご当地スパゲッティ。肉と野菜の旨味が溶け込むトマトベースのソースに、コショウの辛味が効いたパンチのある味わい
飛騨高山の伝統料理。炒めた白菜の漬物が、甘めの卵でマイルドな味に変化。冬の間、寒さで凍った漬物を温かく食べるために考案された一品
魚(とと)のすり身を油で揚げたもの。氷見地方の新鮮な魚のすり身に、玉ねぎ等の野菜を加える。具材や味付け等のバリエーションが豊富な家庭の味
フェア「全国郷土料理うまいもの紀行」 過去実績
〇実施期間
2020年10月1日~2020年11月30日
〇テーマ
九州地方・沖縄
〇メニュー例
・福岡「がめ煮」
・大分「とり天」
第2弾
〇実施期間
2021年3月1日~2021年4月30日
〇テーマ
北海道
〇メニュー例
・稚内「ほっけのコロッケ」
・釧路「ザンギ」
第3弾
〇実施期間
2021年7月6日~2021年9月5日
〇テーマ
東北地方
〇メニュー例
・青森「いがメンチ」
・岩手「盛岡じゃじゃ麺」
第4弾
〇実施期間
2021年10月25日~2021年12月24日
〇テーマ
甲信越地方
〇メニュー例
・長野「山賊焼き」
・山梨「山梨ほうとう入りコロッケ」
第5弾(特別編)
〇実施期間
2022年3月7日~2022年5月6日
〇テーマ
ベトナム
〇メニュー例
・「鶏肉のレモングラス炒め」
・「厚揚げのトマトソース煮」
第6弾
〇実施期間
2022年7月18日~2022年9月19日
〇テーマ
中国地方
〇メニュー例
・広島「汁なし担々麺」
・岡山「えびめし」
第7弾(特別編)
〇実施期間
2022年10月31日~2022年12月23日
〇テーマ
沖縄本土復帰50 周年記念
〇メニュー例
・「タコライス」
・「ミヌダル(豚肉の黒ゴマ蒸し)」
第8弾
〇実施期間
2023年4月1日~2023年5月31日
〇テーマ
関東地方
〇メニュー例
・群馬「上州太田焼そば」
・茨城「アンコウ鍋風」
第9弾
〇実施期間
①2023年9月1日~2023年9月30日
②2023年11月1日~2023年11月30日
〇テーマ
近畿地方
〇メニュー例
・滋賀「高島とんちゃん」
・和歌山「豚の梅焼き」
第10弾(特別編)
〇実施期間
2024年3月18日~2024年4月30日
〇テーマ
石川県
〇メニュー例
・「加賀揚げ」
・「能登牛コロッケ」