特別なスコーンが出来ました。小麦香るプレーン、希少柑橘レモネード、熊本の和紅茶の３種セット

『プレーン』は小麦の香ばしさも魅力。

スコーンに使用する材料は、一般的に小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳、ベーキングパウダーなどです。特にプレーンは、小麦をダイレクトに感じられるため、上野シェフはフランス産のオーガニック小麦2種をブレンドして使います。外はさっくり、中はしっとりとした食感です。

定番の紅茶味は『和紅茶』です。スコーンの定番である紅茶フレーバーは、熊本県水俣市にある天の製茶園の「天の紅茶」を選びました。紅茶を濃く煮だしたものと刻んだ茶葉を生地に練り込んで、天の紅茶の風味を生かしました。爽やかで心地よい香りが初夏にふさわしいスコーンです。

フルーツスコーンは『レモネード』です。

レモネードは、レモンの風味がありながらも、強烈な酸味はなく程よい酸味とミカンのような甘みが加わった爽やかな味わいが特徴の柑橘です。産地は静岡県。生産が難しく一般流通をしていない希少柑橘です。このレモネードをコンフィチュールにし、練り込みました。程よい酸味と苦みが心地よい、爽やかな後味が魅力的です。

上野啓介シェフは、百貨店の催事をはじめとする各地のポップアップストアでも大人気のパティシエのお一人です。古き良きフランス菓子の魅力と美味しさを伝える上野菓子研究所のオーナーパティシエとしてスイーツの製造はもとより、商品開発のコンサルタント、国内外の製菓の講師として活躍されています。