キャベツの芯をおいしく手軽な調味料にアップサイクル！
イオン株式会社のプレスリリース
イオンは、２０１７年に「イオングループ食品廃棄物削減目標」を掲げ、新しい技術の導入や販売方法の工夫による食品廃棄物・ロスの削減に取り組んでいます。商品開発を担うトップバリュでも、「もったいないをおいしく！」をコンセプトにサプライチェーン全体での、食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発の取り組みを加速し、２０２４年３月より、様々な「もったいない」をいかして開発した食品に「もったいないをおいしく」マークを貼付しています。
３月には愛媛県産里芋の親芋をアップサイクルした 「冷製親里芋のポタージュ」「親里芋と麹のだし粥」を発売しました。今回はカット野菜などで使用されるキャベツの芯から抽出して加工したエキスを用いた合わせ調味料を発売します。
トップバリュがお届けしたいのは、「こんなのあったんだ！」「おいしそう！」「次はどんな商品だろう？」と思わず声が出るような発見や、次に続く楽しみ、期待感です。イオンは今後も、お客さまの毎日のくらしに新しいアイデアとドキドキ、ワクワクをお届けします。
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キャベツの芯を活用した合わせ調味料の特長
■そもそもキャベツの芯はおいしい！
本来キャベツの芯には食物繊維に加えて、栄養分が多く含まれているのと同時に旨味成分を多く含んでいます。これに着目し旨味エキスを活用し製品化を目指しました。
■パッケージにバイオマス原料を使用
トウキビ由来バイオマス原料を４％使用したパッケージを採用し、トップバリュが独自に設ける「環境配慮３Ｒマーク」の「Reduce（リデュース＝削減化）」を貼付して展開します。
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販売概要
発売日：２０２４年５月３１日（金）より順次※１）
販売店舗：全国の「イオン」｢イオンスタイル｣ 「マックスバリュ」など、約１,５９０店舗※２）
品目数：６品目
規格：１袋４０～６０ｇ
価格：本体８８円（税込９５.０４円※３）
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商品一覧
商品名：トップバリュベストプライス おつまみキャベツの素
規格：４０ｇ
価格：本体８８円（税込９５.０４円）※３
特長：にんにく粉末と相性の良いチキンエキスを配合しています。
ごまの香りをより出すためにすりごまを使用しています。
商品名：トップバリュベストプライス 回鍋肉の素
規格：５０ｇ
価格：本体８８円（税込９５.０４円）※３
特長：しょうがとにんにくでアクセントをつけながら、豆味噌と米味噌で風味よく仕上げています。
商品名：トップバリュベストプライス 青椒肉絲の素
規格：５０ｇ
価格：本体８８円（税込９５.０４円）※３
特長：オイスターエキスと豆板醤の旨味が特長です。
２種類の醤油を使い、味に厚みをもたせています。
商品名：トップバリュベストプライス ゴーヤーチャンプルーの素
規格：５０g
価格：本体８８円（税込９５.０４円）※３
特長：かつおの香りを出しつつ砂糖と昆布エキスの絶妙な配合によりゴーヤの味をいかしています。
商品名：トップバリュベストプライス 麻婆なすの素
規格：６０ｇ
価格：本体８８円（税込９５.０４円）※３
特長：甜麺醤(てんめんじゃん)、トウチ醤、豆板醤のコクと旨味が特長でご飯が進む味に仕上げています。
商品名：トップバリュベストプライス 大学いもの素
規格：６０ｇ
価格：本体８８円（税込９５.０４円）※３
特長：黒糖蜜を加えることで、自然な甘みに仕上げています。
※１：展開企業によって発売日が異なります。
※２：店舗により品揃えが異なる場合、また取り扱いがない場合があります。
※３：単品で購入の場合、税込価格は小数点以下が切り捨てになります。
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ご参考１
トップバリュはサプライチェーン全体での食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発に取り組んでいます。２０２４年より、様々な「もったいない」を活かして開発した食品に「もったいないをおいしく！」マークを表示しています。※４
※４：一部、「もったいないをおいしく」マークを表示したパッケージに切り替え中の商品があります。
■親里芋を使用した商品※２（２０２４年３月より順次発売）
愛媛県産里芋の「親芋」を原材料に使用した商品です。一般に流通している里芋は「子芋」「孫芋」の部分であり、種芋から最初に芽が出て成長した「親芋」部分は、固く調理に不向きであるため、養分としての役割を終えた後ほとんどが廃棄されています。これをアップサイクルし活用しました。
商品名：トップバリュ 親里芋と麹のだし粥
規格：２００ｇ
価格：本体２９８円（税込３２１.８４円）※３
特長：具だくさんでコク深く仕上げました。
商品名：トップバリュ 冷製親里芋のポタージュ
規格：２００ｇ
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：親里芋を丸ごと楽しめる、クリーミーで贅沢な冷たいポタージュです。
■低利用魚を活用した「もったいないお魚シリーズ」（２０２３年４月より順次発売）
加工しづらいサイズや意図せずに漁獲した等の理由で廃棄されやすい魚“低利用魚”を無駄にせずおいしく食べられるように工夫した商品です。
※「もったいないお魚シリーズ」は計画的な漁獲によるものではない低利用魚の特性上、取り扱いのない時期や店舗があります。
商品名：トップバリュ 黒鯛ステーキ ねぎ塩味／柚子味噌味
規格：各２切れ（ねぎ塩１５５ｇ／柚子味噌１５０ｇ）
価格：本体 ４９８円（税込 ５３７.８４円）※３
特長：養殖海苔や養殖牡蠣を食べてしまう黒鯛を原料として使用しました。白身でくせがない黒鯛を和風ソースで味付けしています。
商品名：トップバリュ 国産めだいのバジルソース／ねぎ塩ソース
規格：各２切れ（バジル１５５ｇ／ねぎ塩１６０ｇ）
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：金目鯛を優先的に漁獲している船で合わせてとれる「みなみくろめだい」を使用しています。
商品名：トップバリュ ボウズギンポステーキ（原産地アメリカ） 柚子味噌味／レモンペッパー味
規格：各２切れ（柚子味噌１４０ｇ／レモンペッパー１４５ｇ）
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：アカウオやカレイ、ホッケを優先的に漁獲している船で、合わせて獲れるボウズギンポを使用しています。脂のりがよくふんわり柔らかな食感です。
商品名：トップバリュ ナガメヌケステーキ（原産地アメリカ） バジルソース味／レモンペッパー味
規格：各２切れ（各１８５ｇ）
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：アカウオやギンダラを優先的に漁獲している船で、合わせて獲れるナガメヌケを使用しています。白身でくせがないナガメヌケを洋風ソースで味付けしました。
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ご参考２
イオンは、２０３０年までに使い捨てプラスチック使用量を２０１８年比で半減する目標を掲げています。トップバリュでは、２０３０年までに商品で使用するバージンプラスチックの量を、２０１８年度比で３０％削減する目標を掲げると同時に、すべての商品で環境・社会に配慮した素材への転換を目指しており、これまでも使い捨てプラスチック削減を目指し、包材の見直しや改善を行ってきました。製品設計からごみ処理まで、ライフサイクル全体での資源循環に向けて、さらに踏み込んだ商品開発に舵を切ることで、お客さまとともに取り組む資源循環型社会の実現を目指しています。
トップバリュが独自に設けた「環境配慮３Ｒマーク」は、ISO 14021（環境ラベル及び宣言-自己宣言による環境主張）に規定される要求事項を満たしていることを取得の条件としています。その要求事項は、正確で誤解を与えないものであることはもちろん、実証されていて検証が可能であること、自己宣言による環境主張の検証に必要なデータの評価および提供に責任を持っていることなど、全部で約５０項目に及びます。お客さまは、毎日のお買物で「環境配慮３Ｒマーク」がついたトップバリュ商品を選んでいただくことで、自然と３Ｒ活動に参加でき、社会的課題の解決を考慮した消費活動につなげることができます。
容器包装をコンパクトにしたり、化石由来のプラスチックをリサイクル素材や紙などのサステナブルな原材料に代替したり、これまではごみとなっていたものを再利用したり、「環境配慮３Ｒマーク」は、循環型社会の実現に向けた対応をしている商品であることの目印です。
【トップバリュ 「環境配慮３Ｒマーク」の取り組み】
商品に使用する化石由来プラスチックの量を、パッケージの厚みの削減や、紙原料への変更、植物由来の原料への置き換え、付属品の削減などで減らします。森や樹木をイメージした緑色のマークが目印です。
＜表示基準の例＞
・パッケージで使用する化石由来プラスチックが従来の重量比で１０％以上削減されていること
・パッケージで使用する原材料をサステナブルなものに置き換える場合は、化石由来プラスチックの使用量が従来の重量比で２０％以上削減されていること、およびトレースが確認できるバイオマスを１０％以上使用していること
商品を使い捨てせず、中身を入れ替えたり、補充したり、手入れをしたりしながら、くり返し使うことができる商品です。大地や土をイメージした茶色のマークが目印です。
＜表示基準の例＞
・一般的には使い捨てとされているもので、２回以上繰り返し使えるもの
・「使い捨て」から「くり返し使う」行動へ変えていく提案ができるもの
使用済の商品を回収し新しい商品や包装容器として有効に再利用。
海や川をイメージした青色のマークが目印です。
＜表示基準の一例＞
・包装容器の原材料でリサイクル原材料を全体の重量に対して２０％以上使用していること
・使用するリサイクル原材料がISO14021に準拠したものであること
・使用するリサイクル原材料のトレースが確認できること
以上