2024年6月3日（月）開始
株式会社エー・ピーホールディングスのプレスリリース
株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山久）が運営する「四十八漁場（よんぱちぎょじょう）」は、2024年6月3日（月）より、沖縄県宮古島産の食材にフォーカスした産地フェアを開催いたします。期間中は、宮古島から届く鮮魚や海ぶどう、ゴーヤやオクラなど、海と畑から沖縄を感じる食材に沖縄の塩や泡盛を使い、お通しからデザートまで、生産者さんの想いとともにたっぷり沖縄を味わうメニューをご用意します。
※「うさがみそーれ」とは沖縄ことばで「召し上がれ」という意味を持ちます。
宮古島魚 マース煮 （大2,350円 中1,990円）
「マース」とは沖縄の方言で塩のこと。
今回、よんぱちの沖縄フェアでは、宮古島から届く鮮魚を沖縄の塩、泡盛、昆布、水だけでシンプルな「マース煮」に仕上げました。
魚の旨味をダイレクトに味わえるマース煮。沖縄の万能調味料「コーレーグス」を垂らしてお召し上がりください。
ゴーヤチャンプル （850円）
沖縄料理の定番「ゴーヤチャンプル」。
宮古島のエイトファームから届くトゲトゲが自慢のゴーヤを使用しています。ゴーヤ本来の苦みを活かすため、あえて塩もみや下茹でをせずに調理しています。
仕上げに沖縄の泡盛「多良川」を使用し、苦みと旨味に深みが加わりました。
薬味ぶっかけ肉巻きオクラ （690円）
宮古島の檬果家から直送されるオクラを豚肉でまき、ポン酢ベースのさっぱりとした薬味ダレを添えました。
豚肉のじゅわっとした脂に、オクラの食感と粘りが絡み、旨味が倍増します。
ミョウガやシソをたっぷり加えたポン酢との相性も抜群です。
お通し ざるもずく （500円）
よんぱちのお通しといえば、海藻や魚介の層が美しい「海宝瓶」が定番ですが、期間中は沖縄産「ざるもずく」になります。ざくざくと歯触りがよく風味のよい沖縄産のもずくを特製の飲めるポン酢でお楽しみいただけます。
このほかにも沖縄の海の宝石「海ぶどう（490円）」や、カリっと揚がった衣にもっちりとした食感が楽しい「もずく天ぷら（550円）」、デザートには沖縄の塩「マース」を使った塩アイスと、その名のとおりほのかに桃のような優しい香りの沖縄産ピーチパインを添えた「塩アイスとピーチパイン（490円）」など、一品ずつ素材に向き合ったメニューを揃えています。
よんぱちファンの期待に応える沖縄の酒
風味豊かな宮古島の泡盛「多良川」（630円）や、ハブエキスとハーブ入りの琉球ハブボール（580円）、沖縄産シークワーサーを使った琉球レモンサワー（580円）、さんぴん茶ハイ（520円）など食材の力強さと相性の良いドリンクを揃えました。
期間限定の沖縄メニューで一足早い夏のレジャー気分をお楽しみください。
※文中の価格はすべて税込みです。
※天候などの影響により仕入状況が変更になる場合がございます。
※20歳未満の方、お車を運転される方へのアルコール類の提供は一切いたしません。
四十八漁場（よんぱちぎょじょう）について
四十八漁場は、2006年に鮮魚モデルを立ち上げたのち、当時鮮魚業界ではタブーだった独自流通を開拓し、2011年7月に四十八漁場の出店を開始しました。
「2048年に天然の魚介類が獲れなくなる」という専門家の調査結果を店名に冠し、未利用魚の活用をはじめ、今朝獲れ、神経〆や徹底的な血抜などを施した鮮魚を提供する鮮魚専門の居酒屋です。
漁師や漁港との連携により適性価格で取引することで、漁業の振興の一助となることに努め、日本の魚食文化と漁業の継承、海洋資源の持続可能性を追求しています。環境問題や後継者問題など多くの課題を抱える産地の課題に向き合い、繋がりを増やし、食から感動と笑顔を広げる食の伝道師集団として、日本でいちばん魚に向き合う居酒屋を目指してまいります。
公式サイト ：http://www.48gyojyou.com/
公式SNS ：https://twitter.com/48gyojo
https://www.instagram.com/yonpachi48/
公式YouTube：https://www.youtube.com/@yonpachi_gyojo_official
ブランドムービー〜FIND FOOD POTENTIAL〜：https://youtu.be/WjLWVmYXjq0?feature=shared