「うなぎ」の代わりにA5ランク黒毛和牛で元気をチャージ！「土用の“牛”の日 牛まぶしコース」が期間限定で登場

■「お肉ソムリエ」とは

　「お肉ソムリエ」とは、牛・豚・鶏などの精肉や加工肉といった食用肉全般の幅広い知識を持つことを証明する『日本安全食料料理協会』主催の資格です。肉の品種や銘柄ごとの特徴、栄養素、健康効果、ダイエット効果、美容効果といった基礎的な内容から、肉の選び方や下処理の方法、保存方法、肉と相性の良い食べ物、効率的な食べ合わせなどの調理にまつわる内容まで、肉をおいしく食べるために必要な知識を幅広く身につけています。

 

■お肉のプロが手掛ける、厳選した黒毛和牛を堪能する「土用の“牛”の日」限定コース

　『かまど焼 NIKUYOROZU』では、2024年7月24日（水）の「土用の丑の日」に向けて、2024年7月31日（水）までの期間限定にて、「土用の“牛”の日 牛まぶしコース」」を提供しております。「土用の丑の日」では、夏の暑さに対して滋養強壮として「うなぎ」をはじめ、「う」のつく食材を食べるのが習慣となっています。そこで、お肉ソムリエが在籍する『かまど焼 NIKUYOROZU』では、「土用の丑の日」を「土用の“牛”の日」として、夏に向けてパワーチャージできるA5ランク黒毛和牛の「牛まぶし」を中心とした限定コースを提供いたします。

　「牛まぶし」の肉は、お肉ソムリエが厳選した「オリーブ牛」の赤身もも、肩、特上ロースの3種類から選択ができます。「オリーブ牛」とは、黒毛和牛の中でも、香川県産の「讃岐牛」にオリーブを与えて育てた品種を指します。オリーブの実に含まれるオレイン酸や機能成分が肉の脂にたっぷりと浸透しているため、とろけるような口どけと共にコクのある旨みを感じながらも、あっさりとした上品な味わいが特徴。夏バテ気味で食欲がないときでも食べやすい肉となっています。「牛まぶし」には、薬味と出汁もセットで提供。一度で二度おいしい〆の一品です。ほかにも、「薪焼 鰻と葉わさびと白瓜」や「ズッキーニ西京バター焼」など、旬の食材をふんだんに使った贅沢なコースとなっています。今年の夏は、お肉ソムリエが考案したこだわりの和牛料理で元気に乗り切りませんか？

■「土用の“牛”の日 牛まぶしコース」」概要

【コース名】 「土用の“牛”の日 牛まぶしコース」

【提供期間】 ～2024年7月31日（水）

【コース料金】 赤身ももコース 1名様 税込6,200円/肩コース 1名様 税込6,500円/特上ロースコース 1名様 税込6,800円

【利用人数】 2～32名様

【コース内容】 純生 肉刺し/薪焼 鰻と葉わさびと白瓜/鴨の湯葉真薯/ズーキーニ西京バター焼/選べる原始かまど焼 1種類（牛・豚・鶏・ラム・猪・鹿・鴨から選択）/牛まぶし（赤身もも、肩、特上ロースから選択）/デザート

【提供場所】 かまど焼 NIKUYOROZU

【備考】 ランチタイムにて単品でのご提供も行います。ランチ・ディナーともに要予約。ご予約はこちら（https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13271035/）から。仕入れ状況によりメニューは異なる場合がございます。

■「土用の“牛”の日 牛まぶしコース」」各料理詳細

純生 肉刺し：上質でフレッシュなオリーブ牛の肉刺し。とろけるような口どけと共にコクのある旨みを感じながらも、あっさりとした上品な味わい。

薪焼 鰻と葉わさびと白瓜：かまどで香ばしく焼いた鰻の白焼と葉わさび、白瓜の千枚漬けを和えたさわやかな前菜。

鴨の湯葉真薯：鴨のふんわりとした真薯（しんじょ）と湯葉に、マグロ節の銀餡をかけたお出汁がやさしく香る一品。

ズーキーニ西京バター焼：西京バターをのせたズッキーニに、焼いて乾燥させたいかの塩辛をアクセントに添えて。

選べる原始かまど焼 1種類：薪の炎で香ばしく仕上げた旨みたっぷりの薪焼き肉。肉の種類は、牛・豚・鶏・ラム・猪・鹿・鴨から１種類選択可能。

牛まぶし：ごはんと薪焼き肉、錦糸玉子に、自家製の蒲焼タレをかけた牛まぶし。一度目はそのまま、二度目はお好みで茗荷、わさび、海苔、すり胡麻、鰹出汁をかけて。

※写真はイメージです

 ■店舗情報

【店名】 かまど焼 NIKUYOROZU

【住所】 東京都三鷹市下連雀3-15-13第三亀屋酒販ビル１階

【営業時間】 レストラン：ランチ 12:00～14:00（LO.13:15）

ディナー 17:00～23:00（LO.22:00）

               　 精肉店：11:30～23:00

【定休日】 なし

【電話番号】 0422-48-5880　

【URL】 https://nikuyorozu.jp/kamado/　

■『かまど焼 NIKUYOROZU』とは

『かまど焼 NIKUYOROZU』は、飲食店に特化した経営・企画・総合プロデュース事業を展開する株式会社アドリープが、2022年1月に立ち上げた肉のセレクトショップブランド「肉よろず®」の一環として2022年5月に三鷹市にオープンさせた精肉店併設のお肉と薪火料理のお店です。レストランでは、お肉ソムリエ一押しのオリーブを食べて育った香川県産「オリーブ牛」や、狩猟免許を持つオーナー厳選のジビエなど、国産ブランド肉をオリジナルの薪焼きかまどで焼き上げた肉料理をはじめ、フレッシュな生肉も提供しており、肉料理にぴったりのドリンクのラインナップも豊富です。

また、牛・豚・鶏のミドルブランド肉を取り揃える精肉店では、食肉販売業、密封・包装食品製造業、惣菜販売業の免許を活かし、精肉の量り売りのほか「肉よろず®」ブランドの飲食店のメニューをご自宅で楽しめるローストビーフ、メンチカツなどの自家製惣菜や、オンラインストアで人気の「肉よろず®」オリジナルの調味料類も販売しています。