株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、秋田県の新政酒造の日本酒を、贅沢に5種飲み比べしながら、チョコレートとのペアリングも楽しめる「5種の新政ペアリングセット」を2024年8月1日よりMinimal The Specialty 麻布台ヒルズにてご提供します。
※ご予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
贅沢に新政酒造の５つの日本酒とチョコレートスイーツのペアリングを楽しむ特別セット
日本酒の伝統文化を継承しながら革新的な酒を次々と生み出し、熱狂的なファンをもつ秋田県
「新政酒造」の日本酒5種を、それぞれと相性の良いチョコレートスイーツと合わせて楽しめる
特別なセットをご用意しました。
・新政酒造の日本酒とMinimalのチョコレートだからこそ実現する共演
秋田県の新政酒造では、地域性を尊び秋田県で栽培された米のみを用いて醸造し、そして伝統製法「生酛造り」や「木桶仕込み」にこだわり酒を造られています。そうして造られた酒は、米の品種や製法によって、驚くほど個性溢れる味わいになります。今回の特別セットでは、その新政酒造の
特徴の異なる5種もの日本酒を贅沢に飲み比べてお楽しみいただけます。
素材と製法の違いで、こんなにも多様な風味を作り出せるかという驚きを、飲み比べでぜひ体験いただきたいと思います。
さらに5種それぞれの日本酒に対し、カカオ豆から丁寧におつくりした5種のチョコレートスイーツを厳選して合わせました。
素材にこだわる両者だからこそ実現した、他では味わうことのできないペアリングセットを、ぜひ麻布台ヒルズ店でお楽しみください。
▼「5種の新政ペアリングセット」販売情報
【価格】¥8,800(税込)
【提供開始日】2024年8月1日
【ご予約開始日】2024年7月16日
【取扱店】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
【ご予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
・ペアリング内容の詳細
1 「Viridian ヴィリジアン -天鵞絨- 2023-」 × 板チョコレート「FRUITY」
上品な酸味、渋味があり、すっきりとした甘夏のような風味の純米酒「ヴィリジアン」に、カカオ由来の果実のような風味を感じることができるチョコレート「FRUITY」を合わせました。
チョコレートのベリー感、甘味、コクが合わさり、セミドライのタンゴール(みかんとオレンジの交雑種）のような柔らかい柑橘系の甘さを感じることができます。
2 「No.6 X-type」 × ガナッシュ「NUTTY」
梨や白ぶどうのような果実感、白い花のような華やかな香りと蜜のような甘さをもつ、新政酒造の
唯一の定番生酒「No.6 X-type」に、カカオ由来のナッツのような風味を感じる「NUTTY」チョコレートを使ったガナッシュを合わせました。No.6の華やかさとガナッシュの甘味とコクにより、ドライフィグやデーツのような味わいを感じます。
3 「亜麻猫」 × ガトーショコラ ソフト -5種の甘納豆-
瑞々しい洋梨のような風味と、明るい酸味と青々しさ、蜜のような甘さと軽やかな余韻をもつ純米酒「亜麻猫」に、甘納豆を使った和洋折衷なガトーショコラを合わせました。
亜麻猫にガトーショコラの甘味とチョコレート焼き菓子のボディー感が合わさることで、トフィーや洋梨タルトのような味わいを感じます。
4 「見えざるピンクのユニコーン2019」× 生ガトーショコラ -PRIME-
ジューシーな果実味をもつ貴醸酒であり、新政酒造が誇る最上級ライン
“Astral Plateau（アストラル・プラトー）”のひとつ「見えざるピンクのユニコーン」には、Minimalのシグニチャースイーツ「生ガトーショコラ -PRIME-」を合わせました。ガトーショコラの甘味とボディー感が合わさり、果実感のあるブランデーのような味わいを感じます。
5 「紫八咫 2014（むらさきやた）」× フィナンシェ（プレーン・チョコレート）
貴醸酒を用いて醸された貴醸酒であり、その製造数の少なさから新政酒造の中でももっとも貴重な
日本酒と言われる「紫八咫」に、2種のフィナンシェを合わせました。「紫八咫」のもつバナナの
ような風味に、しっとりとしたフィナンシェの味わいがあわさることで、バナナブレッドやラムケーキのような味わいを感じます。
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate