株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、夏季限定の「果実とチョコレートのパフェ -桃とプラム-」を、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、2024年8月1日よりご提供いたします。
※ご予約ページ：https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
（2024年7月20日朝10時ご予約受付開始予定）
ジューシーな桃とチョコレートの相性を楽しみながら、移り変わる味わいを堪能する桃パフェ
・桃とフランボワーズ、チョコレートでピーチメルバのような味わいに
ジューシーな旬の桃を主役に、チョコレートアイスやホワイトチョコレートを合わせたチョコレート専門店ならではの桃パフェです。
上部には、カカオ由来のナッツのような風味をもつ濃厚なチョコレートアイスにバニラのようなスパイス香のあるホワイトチョコレート、さらにフランボワーズジャムなどもあわせることで、ピーチメルバのような味わいに仕立てました。
・カッサータや爽やかなミントソルベと合わせて、移り変わる桃の味わいを楽しむ
トップに添えた甘酸っぱいプラムとピーチメルバのような味わいの上部を、中央のカッサータが爽やかにうけとめます。その下には、新鮮なスペアミントを使ったミントソルベに桃のコンポートも用いており、最後まで爽やかに移り変わる桃の味わいをお楽しみいただけます。
桃と合わせて楽しむ、こだわりの自家製13パーツの詳細
上部はピーチメルバをイメージし、フレッシュな桃に、カカオ由来のナッツのような風味を感じるチョコレートアイスやバニラのようなスパイス感を感じるガーナ産カカオを使ったホワイトチョコレートのフィアンティーヌ、さらにナッツのようなコクのあるハイチ産カカオ豆を使ったホワイトチョコレートのブランマンジェやディプロマットクリーム、そして甘酸っぱい自家製のフランボワーズジャムを合わせました。
中央には薄いチョコレートがけクッキーの上に、レモンピールやローストアーモンド、チョコレートチップを混ぜたカッサータをのせています。その下には、フレッシュなスペアミントを使った爽やかなミントソルベに桃のコンポートを合わせました。
合わせるパーツによって移り変わる桃の味わいをぜひお楽しみください。
▼販売情報
【価格】2,650円（税込）
【提供期間】2024年8月1日～2024年9月15日頃までを予定
※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます
【ご予約開始日】2024年7月20日AM10:00
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
住所：東京都世田谷区砧8-8-24
【ご予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate