北海道札幌市に絶品台湾シビレ料理と麹を使ったクラフトビールを提供する飲食店「NUMB&HAZY」が7月20日(土)からオープン。

旅をテーマにしたコンセプトショップ「パーヴェイヤーズ」や「利平茶屋キャンプ場」などを手掛ける(株式会社Perk : 代表取締役 小林宏明)が北海道札幌市に新業態の飲食店「NUMB&HAZY(ナム&ヘイジー)」をオープンします。「NUMB&HAZY」は、シビレとホップホワードビールからネーミング。インバウンドの需要が高まる札幌エリアに満を持して新たに展開する今店舗のフード&ドリンクは、台湾シビレ料理とクラフトビールにフォーカスしたバリエーションを揃えました。

台湾シビレは、麻婆豆腐、拌麺3種類、水餃子、魯肉飯、杏仁豆腐のメニューをラインナップし、全てオーガニック、無添加となります。麻婆豆腐は完全オリジナルのレシピで調理し、新鮮な花椒と青花椒をミックスしたことで、爽やかな香りと口当たりの良い痺れを堪能できます。さらに、拌麺、蓮根水餃子、魯肉飯は台湾料理をインスパイヤ。3種類の拌麺のひとつである芝麻花椒麺はオリジナルの花椒オイルを加え、芝麻(胡麻)のコクに花椒の痺れが混じり合ったクセになる味わいが特長です。そして、これらの料理のお供には、群馬県桐生市にブルワリーを構える麹を使ったビールが魅力の「ファークライ ブルーイング」のクラフトビールと一緒に舌鼓をうっていただきます。(どのメニューもテイクアウト対応です。)

料理メニューは、熊本県に拠点を置く台湾料理の名店「SUMI(スミ)」と、「ALEX飯店」としてオリジナルの調味料、飲料、食品などのプロジェクトを手掛けるアレキサンダーリーチャンが監修を担当しました。

「NUMB&HAZY」では今後、飲食にとどまらずイベントスペースとして活用予定。札幌の新たなセンシビリティースポットを目指していきます。まずは、ミニマルなデザインに溶けた飴細工のような繊細な表情を持たせたガラス作品を手掛ける小牧広平(こまきこうへい)氏の個展を9/28（土）〜10/6(日)で開催予定です。

■ SHOP INFORMATION

▼NUMB&HAZY MENU

▪名物!!麻婆豆腐

▪拌麺(バンメン/ 汁なし和え麺) 3種

・葱油麺/ (ツォンヨウ) 香ばしい自家製葱油と醤油ダレ。

・芝麻花椒麺/ (ジーマーホアジャオ) 花椒が効いた芝麻(=胡麻)ソース。痺れ+マイルド。

・紅油麺/ (ホンヨウ) 紅油(=辣油)たっぷりの辛い麺。

▪蓮根水餃子

▪魯肉飯

▪名物!!杏仁豆腐

▼SUPERVISION

・SUMI(スミ)

熊本県でカフェのマネージャーなどを経験したオーナーシェフ・坪井美紀氏が地元菊池市に2020年にオープン。台湾の食文化に魅了された経験から台湾料理店をスタート。菊池市の食材を使ったこだわりやリピート率高めの絶品料理により熊本県内から県外まで幅広いお客様が来店している人気店です。

・アレキサンダーリーチャン

プロスケーターとして活躍した後、ストリートを軸にしたアパレルブランドを創設。さらに、「ALEX飯店」として食をテーマに調味料、飲料、食品のプロジェクトやヴィーガンフードも展開しています。

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NUMB&HAZY MENU LINEUP

▼セットメニュー

▪麻婆豆腐と小さめの拌麺のセット ¥1,800

▪麻婆豆腐と魯肉飯のハーフandハーフ ¥2,000

▪魯肉飯と小さめの拌麺のセット ¥1,600

▼ドリンクメニュー(クラフトビール以外)

▪クラフトジン(YOHAKHU) ¥1,000

・ジントニック ・ジンソーダ ・ジンソニック

YOHAKHU(ヨハク)は、長野県の壮大な山の恵みと八ヶ岳水系の仕込み水を使用し、創業130年の芙蓉酒造が持つ醸造・蒸留技術を駆使したクラフトジン。

▪香香烏龍¥600

台湾の高山烏龍茶。白ブドウや花のような爽やかな香り。

▪コーヒー¥600

流通量の限られたスペシャルティコーヒーを使い、フルーティな甘味と飲みやすさが特徴の当店オリジナルブレンドを使用。

▪自家製クラフトコーラ¥500

シナモン香る、甘くやさしい奥行きのある味わい。

■ EVENT INFORMATION

COMAKI GLASS by 小牧広平 個展

DATE : 9/28（土）〜10/6(日)開催予定

小牧広平 / こまき こうへい

東京都生まれ。2005年に広島県glass hutteにて日本のスタジオガラスの第一人者・舩木倭帆氏に師事。2011年にガラス作家として独立。現在は甲州市塩山でCOMAKI GLASSを運営。各地で個展・グループ展多数開催。

Instagram : https://www.instagram.com/komakikohei.pecori